Ăn chay vào tháng cô hồn có tốt không? Câu trả lời ít ai ngờ từ Tiến sĩ dinh dưỡng

Chào bạn,

Vấn đề bạn đưa ra không chỉ trong dịp tháng 7 Âm lịch, mà tất cả những tháng trong năm cũng có rất nhiều người thắc mắc. Đa số những người bắt đầu ăn chay đều lo lắng đến vấn đề này.

Trước hết phải khẳng định rằng, ăn chay hay ăn mặn (ăn thịt) là quyền của mỗi người, là bác sĩ tôi không dám đưa ra lời khuyên cụ thể rằng bạn phải ăn mặn hay nên ăn chay.

Thực tế cho thấy, cách ăn chay hiện nay đã hiện đại và đầy đủ hơn rất nhiều so với trước. Trước kia, những người ăn chay thường chỉ ăn cơm với rau hoặc củ, quả dùng làm rau. Còn hiện nay, đồ chay dù vẫn được làm từ thực vật nhưng cách chế biến, chất lượng dinh dưỡng, hình thức trình bày đã đa dạng và phong phú hơn rất nhiều.

Nếu xét dưới góc độ dinh dưỡng, việc ăn chay hiện nay vẫn đảm bảo các nhóm chất đường bột, chất đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, hai nhóm đạm và chất béo có nguồn gốc từ thực vật chứ không phải từ động vật. Trong khi chất béo, chất đạm từ động vật có những vai trò, lợi ích riêng với sức khỏe mà nhóm từ thực vật không thể thay thế được.

Các loại hạt ăn chay rất giàu năng lượng, nếu ăn không kiểm soát sẽ bị tăng cân. Ảnh minh họa. 

Có một thực tế hiện nay là ăn chay không hề bị sụt cân như mọi người vẫn nghĩ, thậm chí nhiều người còn tăng cân. Nhiều người luôn mặc định thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật là tốt, nên ăn thoải mái nhưng đây là điều rất sai lầm.

Nhiều loại hạt chứa lượng calo rất lớn, hay những đồ ăn chứa nhiều đường cũng vậy, nếu ăn nhiều tổng lượng calo nạp vào cao nhưng không bị tiêu hao, từ đó dẫn tới việc tăng cân là điều khó tránh khỏi. Thực tế cho thấy, nhiều người ăn chay để cố giảm cân, họ ăn rất ít cơm, mỗi bữa chỉ lưng bát, nhưng họ có thể ăn vài lạng hạt các loại như hướng dương, hạt điều… mà không biết, calo trong 100 gam (1 lạng) hạt đó có năng lượng nhiều hơn cả 2 bát cơm cộng lại.

Về vấn đề bạn lo lắng rằng có nên cho con ăn chay cùng hay không, tôi cho là hoàn toàn chính đáng. Như đã nói trên, việc ăn chay hay không là quyết định của mỗi người, tuy nhiên quan điểm cá nhân tôi cho rằng, nhóm trẻ đang tuổi lớn cần được ăn đầy đủ, đa dạng các nhóm chất có nguồn gốc cả động vật và thực vật sẽ tốt cho sự phát triển toàn diện hơn.