Rau lá xanh cung cấp cho cơ thể nhiều vitamin và khoáng chất vi lượng, tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại cái lạnh mùa đông.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi loại rau có những dưỡng chất đặc trưng và riêng biệt. Chẳng hạn, rau màu tím và đen chứa anthocyanin; rau màu đỏ chứa lycopene; trong khi rau xanh đậm lại giàu vitamin và khoáng chất. Khi ăn rau xanh đậm, cơ thể có thể hấp thụ nhiều dưỡng chất như: vitamin A, C, K và folate, đồng thời cũng cung cấp một lượng lớn các khoáng chất như: sắt, kali, canxi cùng chất xơ.
Nhờ có thành phần dinh dưỡng đa dạng và đồng đều mà dù rau, củ, quả có nhiều màu sắc khác nhau mang lại các lợi ích riêng biệt, nhưng rau lá xanh đậm vẫn được xem là "cân bằng nhất".
Rau lá xanh được xem là "rào chắn" miễn dịch trong mùa đông. (Ảnh minh họa).
Lợi ích khi ăn rau lá xanh vào mùa đông
1. Tăng cường hệ miễn dịch
Mùa đông, thời tiết lạnh, khô có thể làm suy yếu hệ miễn dịch của cơ thể, khiến chúng ta dễ mắc các bệnh cảm cúm và viêm nhiễm. Việc bổ sung rau lá xanh vào chế độ ăn hàng ngày là một cách hiệu quả để tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ sức khỏe. Rau lá xanh như: cải xoăn, rau bina hay cải bắp,... chứa nhiều vitamin C - một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp kích thích sản xuất các tế bào miễn dịch. Vitamin C không chỉ làm tăng cường khả năng chống lại virus mà còn hỗ trợ quá trình sản xuất collagen, giúp bảo vệ các mô và cơ quan khỏi bị tổn thương.
Hơn nữa, các vitamin như: A, E trong rau lá xanh cũng giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các tác nhân gây hại, duy trì sức khỏe làn da và niêm mạc, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng. Chất sắt và folate trong rau lá xanh còn góp phần duy trì chức năng của các tế bào miễn dịch.
Cải xoăn nổi tiếng là giàu vitamin và khoáng chất. (Ảnh minh họa).
2. Cung cấp chất xơ và hỗ trợ tiêu hóa
Rau lá xanh vốn là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào. Chất xơ giúp tăng cường chức năng ruột, hỗ trợ việc vận chuyển thức ăn qua hệ thống tiêu hóa, đồng thời, ngăn ngừa tình trạng táo bón thường gặp trong mùa đông do ít uống nước và ít vận động.
Việc bổ sung rau lá xanh vào thực đơn hàng ngày giúp cung cấp chất xơ hòa tan, có thể giảm cholesterol và hỗ trợ kiểm soát mức đường huyết, giúp phòng ngừa các bệnh lý tim mạch và tiểu đường. Hơn nữa, chất xơ trong rau lá xanh còn thúc đẩy sự phát triển của các vi khuẩn có lợi trong ruột, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, từ đó cải thiện sức khỏe tiêu hóa tổng thể.
Đặc biệt trong mùa đông, khi khẩu phần ăn thường giàu thực phẩm chứa nhiều chất béo và ít rau quả, việc bổ sung rau lá xanh là giải pháp lý tưởng để duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh, tránh tình trạng đầy bụng, khó tiêu.
3. Cải thiện sức khỏe tim mạch
Một trong những lợi ích nổi bật của rau lá xanh là khả năng hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Các loại rau như: cải xoăn, rau chân vịt, bông cải xanh,... chứa một lượng lớn các chất chống oxy hóa như: vitamin C, E va beta-carotene, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương oxy hóa, điều này rất quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tim mạch.
Bên cạnh đó, các hợp chất flavonoid trong rau lá xanh cũng đã được nghiên cứu là có tác dụng giảm viêm, cải thiện chức năng mạch máu, từ đó giúp giảm nguy cơ cao huyết áp và các bệnh tim mạch. Chế độ ăn nhiều rau lá xanh giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) trong máu và tăng cholesterol tốt (HDL), hỗ trợ quá trình tuần hoàn máu, duy trì trái tim khỏe mạnh, đặc biệt quan trọng trong những tháng mùa đông khi nhiệt độ thấp có thể làm tăng nguy cơ các vấn đề tim mạch.
Dưỡng chất có trong rau lá xanh giúp duy trì sức khỏe tim mạch. (Ảnh minh họa).
Các cách chế biến rau lá xanh trong mùa đông
Một trong những lý do khiến rau lá xanh trở thành thực phẩm được nhiều người yêu thích là sự linh hoạt trong chế biến. Chúng ta có thể dễ dàng nấu chúng dưới nhiều hình thức khác nhau. Chẳng hạn:
- Nấu canh: Chế biến rau lá xanh thành các món canh thanh mát, bổ dưỡng, giúp tăng cường hệ miễn dịch và cung cấp dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.
- Xào: Xào nhanh rau lá xanh với tỏi, dầu ô liu và gia vị nhẹ nhàng cũng có thể tạo ra một món ăn đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng.
- Sinh tố rau xanh: Kết hợp một số loại rau xanh như: cần tây, rau bina hay cải xoăn,... có thể tạo nên sinh tố detox, thanh lọc cơ thể hoặc giảm cân.
- Hấp: Hấp rau là một cách chế biến rất đơn giản nhưng giúp giữ được tối đa chất dinh dưỡng cũng như hương vị tự nhiên của rau.
