Củ dền được coi như siêu thực phẩm có tác dụng tốt cho sức khỏe như chống viêm, ngừa bệnh tim, chống lão hóa, ngừa loãng xương... Các món ăn từ củ dền giúp bổ sung dinh dưỡng và các vitamin thiết yếu.
Củ dền thuộc loại củ cải ngọt, có hình dáng phổ biến tròn như củ hành tây, thân lá dài khoảng 35 đến 50cm, có 2 màu: màu tím than và màu đỏ thẫm, vỏ đen xù xì.
Hình ảnh củ dền và mặt cắt bên trong.
19 tác dụng của củ dền với sức khỏe và làm đẹp
1. Ngăn ngừa bệnh tim
Các nitrat có trong củ dền làm giảm huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ Theo một báo cáo được công bố bởi Đại học bang Kansas, củ dền cải thiện việc cung cấp oxy cho các cơ xương hoạt động.
Khi các cơ xương hoạt động không nhận đủ oxy, chúng sẽ bị suy yếu và giảm khả năng di chuyển tay hoặc chân. Điều này dẫn đến giảm hoạt động thể chất, cuối cùng dẫn đến bệnh tim. Một nghiên cứu khác của Mỹ đã tuyên bố rằng việc uống nước củ dền ngăn ngừa nhồi máu cơ tim
2. Chữa huyết áp cao
Nitrat trong củ dền khi cơ thể hấp thu sẽ chuyển đổi thành oxit nitric và trong quá trình này, các mạch máu mở rộng giúp giảm huyết áp. Điều này có thể có lợi cho những người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
3. Hỗ trợ điều trị tiểu đường
Củ dền chứa một chất chống oxy hóa gọi là axit alpha-lipoic, hợp chất này có thể giúp giảm mức glucose và tăng độ nhạy insulin. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng việc bổ sung axit alpha-lipoic bằng đường uống và tiêm tĩnh mạch dẫn đến giảm các triệu chứng của bệnh thần kinh ngoại biên và tự trị ở những người mắc bệnh tiểu đường
4. Tăng cường thể lực
Các nitrat trong củ dền giúp cải thiện lưu lượng máu, giúp di chuyển oxy đi khắp cơ thể bạn từ đó giúp tăng cường thể lực, bạn sẽ cảm thấy khỏe hơn.
5. Chống viêm
Củ dền chứa các sắc tố gọi là betalain, có khả năng chống viêm. Một nghiên cứu ở người bị viêm xương khớp cho thấy viên nang có chứa betalain chiết xuất từ củ dền làm giảm viêm, sưng đau.
6. Ngăn ngừa các bệnh về tiêu hóa
Trong củ dền có làm lượng chất xơ rất cao, khi hấp thu vào cơ thể, chất xơ bỏ qua quá trình tiêu hóa và đi xuống ruột kết, nơi nó nuôi sống vi khuẩn đường ruột có ích giúp hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn ngăn ngừa táo bón, bệnh viêm ruột và viêm túi thừa.
Hơn nữa, chất xơ có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính bao gồm ung thư ruột kết, bệnh tim và tiểu đường tuýp 2.
7. Cải thiện trí nhớ, tăng tuần hoàn máu não
Củ dền chứa nitrat, có tác dụng tăng lưu lượng máu đến não, cải thiện chức năng nhận thức và có thể làm giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ.
8. Chống ung thư
Củ dền chứa nhiều sắc tố betalain, làm giảm sự phát triển của tế bào ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú. Trong một nghiên cứu khác được thực hiện tại Đại học Howard Washington, việc ăn củ dền giúp ngăn ngừa ung thư phổi và ung thư da..
9. Tăng khả năng miễn dịch
Củ dền chứa nhiều kẽm, đồng và vitamin A, C giúp tăng cường khả năng miễn dịch. Vitamin A làm tăng sản xuất kháng thể và kích thích các tế bào bạch cầu của bạn, giúp tránh nhiễm trùng.
Củ dền cũng chứa sắt cần thiết để mang oxy đi khắp cơ thể, giữ cho các tế bào của bạn khỏe mạnh và tăng cường hệ miễn dịch.
10. Chữa rối loạn cương dương
Củ dền rất giàu khoáng chất boron, có vai trò sản xuất hormone giới tính trong cơ thể. Làm tăng ham muốn tình dục, một số nghiên cứu cho thấy nước ép củ dền có hiệu quả trong điều trị rối loạn cương dương.
11. Tốt cho mắt
Củ dền chứa lutein và zeaxanthin rất tốt cho mắt. Tiêu thụ các carotenoid này có thể ngăn ngừa và làm chậm quá trình thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác, nguyên nhân hàng đầu gây mất thị lực ở người trưởng thành ở Mỹ.
12. Bảo vệ gan
Củ dền có rất nhiều chất dinh dưỡng giúp cho gan khỏe mạnh chẳng hạn như sắt, chất chống oxy hóa, betaine và vitamin B.
Củ dền giúp bảo vệ gan khỏi tổn gan, viêm gan. Các betaines có trong củ dền giúp loại bỏ các độc tố trong gan
13. Giảm cholesterol xấu
Chất xơ hòa tan trong củ dền có thể giảm mức cholesterol toàn phần và tăng cholesterol tốt.
14. Giúp điều trị thiếu máu
Theo báo cáo của Trung tâm Y tế Đại học Maryland, củ dền khá rất giàu chất sắt và có thể giúp chống thiếu máu. Folate trong củ dền giúp hình thành tế bào hồng cầu trong máu và sự phát triển của tế bào khỏe mạnh.
15. Ngăn ngừa đục thủy tinh thể
Củ dền có chứa nguồn carotenoids tuyệt vời có thể làm giảm nguy cơ hình thành đục thủy tinh thể.
16. Giúp xương và răng chắc khỏe hơn
Củ dền rất giàu canxi giúp xương và răng thêm chắc khỏe.
17. Chống lão hóa
Củ dền có chứa lutein, một chất chống oxy hóa mạnh giúp chống lại các gốc tự do và có tác dụng chống lại nếp nhăn.
18. Củ dền giúp điều trị loãng xương
Trong củ dền có chứa silica có tác dụng rất tốt trong điều trị loãng xương. Có một ly nước ép củ dền mỗi ngày có thể ngăn ngừa loãng xương và các bệnh liên quan khác (như bệnh giòn xương).
Theo Trung tâm Y tế Đại học Maryland, bổ sung betaine giúp giảm mức homocysteine trong cơ thể. Sự tích tụ quá mức của homocysteine có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh loãng xương, đặc biệt là ở người trẻ tuổi.
19. Ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh
Folate trong củ dền rất cần thiết cho quá trình tổng hợp DNA và ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư và trầm cảm.
Những lưu ý khi sử dụng củ dền
Củ cải dền có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe nhưng cũng có một vài lưu ý về tinh chất trong củ dền:
- Chứa nhiều Oxalat: Thực phẩm chứa nhiều oxalat có thể làm giảm sự hấp thụ một số chất dinh dưỡng, chẳng hạn như canxi, sắt. Quá nhiều oxalat cũng có thể làm tăng nguy cơ sỏi thận.
- Chứa đường: Củ dền có lượng đường cao vừa phải. Nhưng không quá lo lắng nếu như bạn tiêu thụ một lượng vừa phải mỗi ngày. Có thể tham khảo thêm các chuyên gia dinh dưỡng để sử dụng cho phù hợp.
Các món ăn bổ dưỡng từ củ dền
1. Súp củ dền
Chuẩn bị: 350g sườn lợn, cà rốt, 15 củ dền đỏ, khoai tây, hành tây to
1/2 muỗng canh muối, nước mắm, hành
Cách nấu: Sườn lợn chặt miếng rửa sạch chần qua nước sôi, rồi ướp với gia vị sau đó đảo đều để 15 phút cho ngấm rồi bật bếp, đảo đều rồi cho củ dền, cà rốt, khoai tây thái miếng vào, cho thêm 1 lít nước hầm trong 40 phút rồi cho hành tây vào đun 3 phút thì tắt bếp. Rắc hành thái nhỏ vào rồi múc ra thưởng thức.
Súp củ dền thơm ngon
2. Canh dền nấu thịt băm
Củ dền, 200g thịt lợn băm nhỏ, 1 bẹ cải thảo, hành tươi
Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt
Thực hiện: Cho thịt lợn băm vào nồi xào qua, cho thêm mắm muối cho đậm đậm rồi cho 1,5 lít nước vào đun sôi. Cho củ dền thái hạt lựu và cải thảo thái nhỏ vào đun sôi một lát rồi tắt bếp, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho hành tươi thái nhỏ vào rồi múc ra tô thưởng thức.
