Bánh sữa chua thơm mềm núng nính, ăn vào có vị ngọt ngọt, chua chua cực kỳ thích. Cách làm bánh sữa chua cũng đơn giản, bạn hãy cùng với Bếp Eva tham khảo nhé.
Trong số những món bánh ăn vặt thì bánh sữa chua rất được lòng cả người lớn và trẻ em. Loại bánh này có rất nhiều phiên bản khác nhau trong đó có thể kể đến phiên bản bánh nướng, hấp, phomai…
Bánh có lớp vỏ xốp mềm, nhân thơm ngậy
Chỉ bằng những nguyên liệu dễ kiếm, bạn có thể hoàn thành món bánh này trong nháy mắt. Hãy cùng tìm hiểu thêm về cách làm bánh từ sữa chua ngay sau đây nhé.
Hướng dẫn làm vỏ bánh sữa chua
Với món bánh sữa chua Đài Loan, Hàn Quốc thì cách làm vỏ bánh sẽ giống nhau. Vì thế, bạn có thể tham khảo các bước làm nên một chiếc vỏ bánh đẹp, ngon nhất sau đây.
Nguyên liệu
- 1 hộp sữa chua
- 250g bánh mì sandwich
Các bước thực hiện
Bước 1: Cán dẹt vỏ bánh mì
Dùng kéo cắt bỏ phần viền của bánh mì sandwich thành hình vuông rồi đặt bánh lên mặt phẳng, dùng cây cán bột cán dẹt miếng bánh sandwich cho phẳng để làm vỏ bánh sữa chua.
Cắt bỏ phần viền bánh mì
Bước 2: Tạo hình vỏ bánh
- Dùng cọ silicon quét một lớp mỏng sữa chua lên 3 cạnh viền của bánh mì sandwich sau đã cán phẳng rồi gấp đôi bánh lại thành hình chữ nhật sao cho một cạnh của bánh khi gập lại không bị dính vào nhau.
- Dùng nĩa ép chặt các mép bánh đã được quết phần sữa chua lại với nhau tạo thành hình giống như chiếc túi. Dùng kéo cắt tỉa cho vỏ bánh được vuông góc, đẹp mắt.
- Làm lần lượt cho đến khi hết phần bánh.
Ngoài vỏ bánh hình chữ nhật, bạn cũng có thể sáng tạo với vỏ bánh với nhiều hình dạng khác nhau.
1. Cách làm bánh sữa chua Đài Loan đơn giản
Nguyên liệu
- 2 hộp sữa chua không đường
- 50ml sữa đặc có đường
- Vỏ bánh sandwich (Đã làm ở trên)
- 1 muỗng canh sốt mayonnaise
- 10g bột bắp
- 10ml nước lọc
Vỏ bánh sandwich, sữa đặc, sữa chua là nguyên liệu không thể thiếu
Công thức làm bánh
Bước 1: Pha bột bắp
Cho phần bột bắp cho vào chén rồi đổ 10ml nước lọc vào, dùng đũa khuấy đều thành hỗn hợp đồng nhất.
Hòa nước bột bắp
Bước 2: Tạo hỗn hợp sữa chua
- Cho vào âu 2 hộp sữa chua không đường và 50ml sữa đặc có đường rồi khuấy đều.
- Cho tiếp mayonnaise vào âu, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp quyện đều hết là được.
Trộn sữa chua với bột bắp
Bước 3: Sên nhân bánh
- Bắc chảo chống dính lên bếp, đổ hỗn hợp đã pha trộn ở bước 2 vào chảo đun ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp nhân bánh sôi lăn tăn thì bạn đổ phần bột bắp đã làm ở bước 1 vào, khuấy đều hỗn hợp.
- Vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều lên để hỗn hợp nhân bánh không bị cháy đáy nồi, đun đến khi hỗn hợp trở nên đặc sệt thì tắt bếp. Để nguội bớt thì đổ vào khay, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là xong phần nhân bánh sữa chua.
Làm nhân bánh
Bước 4: Gói bánh sữa chua
- Cho nhân bánh vào túi bắt kem, cắt 1 góc nhỏ để đổ nhân vào vỏ bánh sau đó ép cho nhân bánh chảy vào túi bánh đã tạo hình.
- Bóp chặt phần miệng túi bánh lại rồi đặt bánh xuống mặt bàn, dùng nĩa ép chặt miệng túi một lần nữa rồi để bánh ra đĩa.
Cho sữa chua vừa sên vào vỏ bánh sandwich
- Thực hiện tương tự cho đến khi hết phần nhân bánh và túi bánh đã làm.
* Lưu ý: Không nên đổ đầy nhân sữa chua vào túi bánh mì, mà nên cách miệng túi một khoảng 1cm để khi ép miệng túi, nhân bánh không bị trào ra ngoài.
Hoàn thành
Bánh sữa chua ngon hơn khi để trong ngăn mát, thưởng thức cùng đồ uống yêu thích.
Bánh ngon với lớp vỏ dẻo mềm, nhân sánh mịn
2. Công thức làm bánh sữa chua chiên xù
Phần bánh sữa chua Đài Loan khi không ăn hết bạn có thể đem chiên xù cũng rất lạ miệng.
Nguyên liệu cần thêm
- Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
- Bột chiên xù: 1 gói
- Dầu ăn
Cách làm như sau:
Bước 1: Làm hỗn hợp nhúng bánh
Trứng gà chỉ lấy lòng đỏ, cho vào tô rồi dùng cây đánh trứng đánh tan. Tiếp theo lấy bột chiên xù đổ ra đĩa.
Bước 2: Nhúng bánh qua bột
- Nhúng bánh sữa chua Đài Loan vào hỗn hợp trứng đã đánh tan, rồi nhúng tiếp qua bột chiên xù.
- Lần lượt thực hiện cho tới khi hết bánh thì dừng lại.
Nhúng bánh qua trứng và bột chiên xù
Bước 3: Chiên bánh
- Bắc chảo lên bếp rồi thêm dầu ăn vào.
- Bật bếp đun cho tới khi dầu ăn nóng lên thì thả bánh đã nhúng bột chiên xù vào chiên vàng đều các mặt.
- Điều chỉnh ngọn lửa phù hợp để bánh không bị cháy khét.
Chiên bánh
Bước 4: Hoàn thành
- Gắp bánh đã chiên ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Thưởng thức bánh sữa chua chiên xù khi còn nóng sẽ ngon hơn.
Lớp vỏ bánh vàng ươm, giòn rụm. Phần nhân mềm thơm, núng nính. Khi ăn bạn cảm nhận được rất rõ ràng sự béo ngọt từ sữa chua và trứng gà.
Bánh chiên có lớp vỏ vàng giòn rụm
3. Làm bánh sữa chua phô mai
Nguyên liệu
- 1 hộp phô mai con bò cười (8 miếng)
- 1 hộp sữa chua không đường
- 50ml sữa đặc
- 20g đường trắng
- Vỏ bánh sandwich (Đã làm ở trên)
Hướng dẫn làm bánh sữa chua
Bước 1: Làm hỗn hợp phô mai sữa chua
Trộn phomai với sữa chua
Cho phô mai con bò cười vào tô, dùng muỗng tán mịn rồi cho vào tiếp 1 hộp sữa chua không đường, 50ml sữa đặc, 20g đường trắng rồi dùng phới lồng đánh cho nhuyễn đều phần nhân.
Bước 2: Cho nhân vào vỏ bánh
Cho hỗn hợp nhân bánh sữa chua vào túi bắt kem, cắt 1 góc nhỏ để bơm nhân vào vỏ bánh, dùng tay bóp từ từ cho phần nhân chảy vào túi đã tạo ở trên.
Thêm nhân vào vỏ bánh
Dùng nĩa để ấn phần miệng túi để bánh dính lại là hoàn thành.
Bước 3: Hoàn thành
Bánh nhân phô mai béo ngậy cực ngon
Cách làm bánh từ sữa chua, phô mai này cực ngon. Lớp vỏ mềm xốp thơm thơm. Nhân bánh béo ngậy nhờ sự kết hợp giữa phô mai và sữa chua, ai ăn cũng thích mê.
3. Cách làm bánh sữa chua Hàn Quốc
Nguyên liệu
- 150ml sữa chua không đường
- 50ml sữa đặc
- 15g bột bắp
- 20g đường
- Vỏ bánh sandwich (Đã làm ở trên)
- 2 miếng phô mai
- ⅓ muỗng cà phê bột vani
Chuẩn bị sữa chua và phô mai làm nhân bánh
Công thức làm bánh tại nhà
Bước 1: Làm hỗn hợp nhân bánh
- Đặt nồi lên bếp, cho 2 miếng phô mai vào nồi đun nóng với lửa nhỏ rồi khuấy cho tan chảy hết thì cho thêm 150ml sữa chua, 50ml sữa đặc, 20g đường, ⅓ muỗng cafe vanilla, rồi dùng phới lồng khuấy cho hỗn hợp hòa quyện ở lửa nhỏ.
- Tiếp đến, cho thêm 15g bột bắp và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp.
Bước 2: Thêm nhân bánh
- Đợi cho phần nhân bánh sữa chua Hàn Quốc nguội hẳn thì bạn cho vào túi bắt kem, bơm vào túi bánh và ép chặt miệng bánh lại, để bánh trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng sẽ giúp bánh đạt độ sánh dẻo, lạnh ăn sẽ ngon hơn.
Bước 3: Thành phẩm
Với phần nhân làm theo công thức này, món bánh của bạn được nâng tầm lên một tầm cao mới.
Bánh sữa mềm thơm hấp dẫn
Lớp vỏ thơm mềm quyện cùng phần nhân thơm ngậy, dẻo dẻo tan ngay trong miệng. Nếu để bánh trong tủ lạnh, bạn sẽ thưởng thức được trọn vẹn hương vị của món ăn.
4. Thơm mềm bánh sữa chua nướng bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- Sữa chua có đường: 4 hộp (có thể chọn sữa chua ít đường hoặc không đường)
- Trứng gà: 4 quả
- Bột ngô: 50g
- Dầu ăn: 1 thìa
Trứng gà, bột ngô, sữa chua là thành phần không thể thiếu
Các bước làm bánh sữa chua nướng
Bước 1: Tạo hỗn hợp sữa chua trứng
- Cho 4 hộp sữa chua ra bát tô rồi thêm 4 quả trứng gà vào.
- Dùng thìa/đũa hoặc phới đánh cho hỗn hợp trứng và sữa chua sánh mịn hòa quyện vào nhau.
Đánh trứng và sữa chua
Bước 2: Trộn bột làm bánh
- Rây phần bột ngô đã chuẩn bị vào bát sữa chua trứng.
- Tiếp tục dùng phới đánh thật đều cho tới khi tạo thành một hỗn hợp mềm, mướt mịn thì dừng lại.
Rây bột vào hỗn hợp sữa chua
Bước 3: Vào khuôn
- Lót 1 lớp giấy nến vào trong khuôn bánh rồi từ từ đổ hỗn hợp bột vừa tạo vào. Trường hợp không có giấy nến thì bạn có thể quét dầu ăn lên trên.
Cho bột vào khuôn và nướng bánh
Bước 4: Nướng bánh
- Bật nồi chiên không dầu trước 10 phút ở mức nhiệt 170 độ C.
- Cho khuôn bánh đã thêm bột vào rồi đặt nhiệt 170 độ C, nướng trong vòng 40 - 50 phút.
- Dùng tăm xiên nhẹ vào bánh, nếu rút ra thấy tăm khô ráo thì đó là lúc bánh đã chín. Ngược lại, thấy tăm dính cặn bánh thì cần nướng thêm để bánh chín hơn.
Món bánh thơm mềm núng nính
Bước 5: Hoàn thành
Lấy bánh sữa chua ra khỏi nồi chiên không dầu rồi bóc lớp giấy nến ra. Bày bánh lên đĩa và thưởng thức.
Bánh làm theo công thức này núng nính, mềm thơm ăn rất ngon. Khi nếm thử bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngọt, béo ngậy đặc trưng. Với những ai ăn ngọt thì có thể thêm siro như thế vị ngon của bánh sẽ được nâng lên một tầm cao mới đấy.
5. Béo ngậy bánh sữa chua hấp giảm cân bằng bột mì
Nếu trong nhà không sẵn nồi chiên không dầu thì bạn có thể tham khảo ngay công thức này, đơn giản, dễ làm mà vị ngon không kém so với các loại thông thường.
Nguyên liệu
- Sữa chua: 1 hộp
- Sữa ông thọ: 1 thìa
- Trứng gà: 2 - 3 quả
- Bột mì: 2 thìa
- Sữa tươi: 1 thìa
- Vừng trắng
Nguyên liệu cần có cho món bánh hấp
Cách làm
Bước 1: Trộn hỗn hợp sữa
- Cho sữa chua vào bát lớn rồi thêm 3 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa sữa ông thọ, 1 thìa sữa tươi, 2 thìa bột mì.
- Dùng phới hoặc đũa, thìa đánh đều cho hỗn hợp quyện vào nhau sánh mịn màu vàng tươi rực rỡ là được.
Pha bột
Bước 2: Lọc hỗn hợp sữa
Để món bánh sữa chua của bạn được mềm, mịn hơn bạn nên lọc hỗn hợp sữa trứng qua rây.
Chuẩn bị rây lọc rồi đổ hỗn hợp này qua rây. Lọc lấy phần nước mịn sau đó trút vào một chiếc bát chịu nhiệt.
Lọc hỗn hợp trứng sữa
Bước 3: Hấp bánh
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát sữa chua trứng lại và đặt vào nồi nước đang đun sôi.
- Hấp khoảng 20 phút là bánh chín. Tương tự như với bánh nướng, bạn có thể dùng tăm xiên vào bánh nếu rút ra thấy tăm khô ráo là được.
Hấp khoảng 20 phút là bánh chín
Bước 4: Hoàn thành
Nhấc bát bánh ra rồi dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn. Rắc 1 chút vừng trắng lên trên sau đó thưởng thức.
Món bánh này có màu sắc hấp dẫn và mùi thơm rất đặc trưng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngậy của trứng và sữa chua, béo béo từ vừng rang, mềm mềm rất hợp miệng.
Bánh hấp xong có màu vàng đẹp mắt
Với những người đang ăn kiêng thì có thể sử dụng sữa chua không đường để thay thế.
Một số lưu ý khi làm bánh sữa chua
Bánh sữa chua muốn ngon như ngoài hàng thì nhất định bạn phải nằm lòng những lưu ý cơ bản sau:
- Căn kỹ thời gian sên nhân. Tránh sên nhân bánh quá lâu vì như thế sẽ khiến nhân bị tách nước không được sánh mịn thơm ngon.
Điều chỉnh nguyên liệu để có phần nhân sánh mịn
- Trong trường hợp nhân bị quá đặc hay quá loãng bạn tuyệt đối không cần lo lắng. Nếu nhân quá đặc thì từ từ bổ sung 1 chút sữa tươi. Trường hợp nhân quá loãng thì pha thêm bột bắp. Lưu ý, dù là tình huống nào cũng nên khuấy thật đều nhé. Thao tác này sẽ giúp cho nhân thơm mềm, sánh mịn.
- Khi làm bánh xong, bạn cần cho bánh vào màng bọc thực phẩm rồi bọc cho kín lại. Để bánh vào ngăn mát của tủ lạnh như thế sẽ giữ cho bánh mềm và không bị khô mặt.
Bánh sữa chua bao nhiêu calo?
Ước tính, cứ một phần bánh sữa chua sẽ chứa tối thiểu 50 calo. Tùy vào từng loại bánh sữa chua mà hàm lượng calo sẽ khác nhau. Ngoài ra, nguyên liệu mà bạn sử dụng cũng quyết định tới chỉ số này.
Vừa rồi là tổng hợp các cách làm bánh sữa chua mà Bếp Eva muốn chia sẻ cùng bạn. Tham khảo thêm cách làm các món bánh ngon khác để chiêu đãi người thân, bạn bè nhé. Chúc bạn thành công!
