Vào những ngày oi nóng, một cốc chè thơm ngon, một que kem tươi mát hay một bát thạch núng nính... sẽ giúp cả nhà giải nhiệt rất tốt.
1. CHÈ NHA ĐAM ĐẬU XANH
Nguyên liệu: (cho 4 bát chè)
- 1 lá nha đam, khoảng 500 gr.
- 200 gr đậu xanh.
- 1 bát con bột sắn dây.
- Đường (tùy khẩu vị).
- ½ quả chanh.
- 500 ml nước.
- Dầu chuối.
Cách làm:
Nha đam bỏ phần vỏ xanh, chỉ lấy phần thịt trắng bên trong, xắt hạt lựu.
Ngâm nha đam vào 1 bát nước có vắt ½ quả chanh và 1 thìa đường trong 30 phút.
Sau đó bóp cho hết nhớt và rửa lại với nước sạch.
Đỗ xanh ngâm đã xát vỏ ngâm trong nước lạnh khoảng 2 giờ, vo sạch lại với nước.
Đổ nước và đậu xanh vào nồi, đun sôi hớt bọt. Đun đến khi đậu xanh chín nhừ thì thêm đường vừa khẩu vị.
Bột sắn hòa tan với 1 chút nước, cho vào nồi đậu xanh, vừa đổ vừa ngoáy đều cho bột sắn tan đều, không bị vón cục. Thêm nha đam vào nồi, đợi sôi lại thì tắt bếp.
Múc chè nha đam đậu xanh ra từng bát, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ăn kèm đá nhé!
Khi ăn, chị em có thể thêm chút tinh dầu chuối vào bát chè cho thơm.
2. KEM ĐÀO
Nguyên liệu:
- 150 gam sữa chua tự làm (không thì sử dụng sữa chua trắng mua).
- 2 quả đào vàng.
- 20 gam mật ong.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Đào gọt vỏ, tách hạt, thái từng từng miếng hạt lựu.
Bước 2: Xay hỗn hợp
Cho sữa chua, gần hết chỗ đào thái nhỏ cùng mật ong vào máy xay hoa quả. Nếu không có mật ong bạn có thể thay thế bằng đường bột.
Bật máy xay, xay tất cả thành hỗn hợp sền sệt.
Bước 3: Cho vào khuôn
Cho vài miếng đào cắt nhỏ vào các khuôn kem, đổ hỗn hợp vừa xay vào lần lượt các khuôn kem.
Sau đó cho khuôn kem để vào ngăn đá từ 8 tiếng hoặc qua đêm, kem đông cứng lại rất ngon.
Mùa hè thưởng thức một que kem sữa chua đào thơm nức, ngọt dịu, dẻo dẻo lại có chút chua nhẹ, mát lạnh như thế này thì còn gì bằng!
3. CHÈ MÍT
Nguyên liệu:
- 1 lon mít (bạn có thể dùng mít tươi)
- Vài múi sầu riêng (nếu có)
- 150 gr bột năng - 20 gr đường - 1/3 muỗng nước hoa bưởi (bạn có thể dùng vani) - 1 muỗng cà phê tinh dầu lá dứa (hoặc dùng lá dứa tươi ép lấy nước) - 80-100 ml nước sôi hoặc nhiều hay ít hơn (nguyên liệu này không cố định)
- Phần nước cốt dừa: 1 lon nước cốt dừa (400 ml) - 100 gr đường - 1 chút xíu muối - 100 ml nước - 1 chút xíu muối
Cách nấu chè mít:
Bước 1: Nấu cốt dừa
- Nước, đường và muối cho vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu sôi với lửa thấp. Khi đường tan thì cho nước cốt dừa vào khuấy đều, nấu thêm 2-3 phút là tắt bếp. Để nguội.
Bước 2: Nấu bột
- Cho bột năng, đường vào 1 cái âu trộn đều. Sau đó cho nước hoa bưởi, tinh dầu lá dứa rồi từ từ cho nước sôi (bắt buộc) vào, mang bao tay nhồi 1 lúc là bột mịn mềm, rất dẻo nhưng không dính tay. Lưu ý, cần đổ từ từ nước để tránh trường hợp cho nhiều nước vào quá làm bột bị nhão. Nếu ít nước quá thì có thể thêm.
- Cán bột thành miếng mỏng, rồi cắt sợi (dài hay ngắn tùy ý).
Chú ý: Nếu bột hơi dính khi cắt thì bạn cứ rắc chút bột năng để chống dính.
Bước 3: Luộc bột
- Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi, cho các sợi bột năng vào luộc với lửa vừa. Khi thấy các sợi bột nổi lên, tiếp tục luộc thêm vài phút nữa trước khi vớt ra cho vào âu nước đá lạnh (cách này giúp các sợi bột trong nhìn đẹp hơn).
Trình bày: Cho ít sợi bột năng đã luộc vào ly, tiếp đến là đá, sau đó cho mít thái sợi và sầu riêng vào.
Cuối cùng chan nước cốt dừa, rắc ít dừa khô là hoàn tất món chè mít!
4. THẠCH CHANH LEO
Nguyên liệu:
- 2 quả chanh leo, 60 gam thạch trắng, 2 thìa đường, 1 thìa mật ong
Cách làm:
Cắt chanh dây rồi dùng thìa nạo lấy phần ruột và nước cốt.
Hòa thạch trắng với 80 gam nước và khuấy đều.
Cho 250 gam nước vào nồi, đổ đường vào.
Thêm mật ong, khuấy đều và đun sôi trên lửa nhỏ.
Sau khi nước sôi, đổ phần nước thạch trắng đã hòa trước đó vào khuấy liên tục, vừa đun vừa khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi sôi.
Sau đó đổ chanh leo vào, đảo đều, thử vị, nếu chanh dây chua hơn thì cho thêm đường.
Tắt lửa, đổ hỗn hợp vào khay thủy tinh để nguội.
Khi nào thạch nguội thì cho vào tủ lạnh 30 phút và lấy ra cắt miếng rồi thưởng thức.
Món thạch chanh leo mùa hè ăn rất mát, vừa thơm ngon lại giải nhiệt. Vị chua chua ngọt ngọt của món thạch chanh leo đảm bảo ai cũng sẽ thích khi thưởng thức.
5. SỮA CHUA
Nguyên liệu:
- 1 lít sữa tươi không đường.
- 1/2 hộp sữa đặc hiệu ông thọ.
- 1 hộp sữa chua cái.
Cách làm:
- Cho 1 lít sữa tươi và sữa đặc vào nồi đun đến khi hơi nước bắt đầu bốc lên, sờ nóng già tay thì tắt bếp. Đổ sữa chua sang âu to quấy cho nguội bớt thì cho hộp sữa chua cái vào khuấy đều. Dùng lắp hoặc đĩa đậy lại.
- Bật lò nướng 45-48 độ, cho sữa chua vào lò nướng ủ trong 5 tiếng hoặc qua đêm. Cứ để sữa chua trong lò nướng thêm vài tiếng nữa. Sáng ngủ dậy thì lấy ra để ngăn mát tủ lạnh.
Công thức sữa chua này không cho thêm nước lọc, vì vậy, thành phẩm sữa chua rất béo ngậy, đông đặc.
Các bạn có thể đổ sữa chua vào hũ nhỏ để đem đi làm/học cho con đem đi học cũng rất tiện.
Một số lưu ý để làm sữa chua thành công 10 lần thành công cả 10
- Nhiệt độ lý tưởng để ủ sữa chua là 40-45 độ. Vì vậy, mọi người thử sữa lúc đun ấm sao cho sữa chỉ ấm hơn nước tắm cho em bé 1 chút là được.
- Có thể quan sát khi thấy hơi nước bốc lên khi đun là được.
- Sữa tươi và sữa chua để ngoài nhiệt độ phòng khoảng 3 tiếng rồi mới làm sữa chua vì thay đổi nhiệt độ đột ngột men cái rất dễ bị hỏng.
- Dụng cụ để làm sữa chua phải rửa sạch, để khô mới sử dụng (mình thường rửa sạch Âu thủy tinh và tráng qua nước sôi)
Ngoài cách ủ bằng lò nướng có thể ủ bằng nồi cơm điện và phơi ở trời nắng to. Thành phẩm cũng mịn màng không kém. Nhưng mình thấy cách ủ bằng lò là tối ưu nhất. Tiện lợi, nhanh gọn. Có thể làm sữa chua bất cứ khi nào.
Sữa chua có thể ăn trực tiếp, hoặc đem đánh với cà phê, dầm hoa quả, hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác để có một bữa sáng lành mạnh.
