Các món gỏi cuốn vừa dễ làm, không mất nhiều thời gian và ăn thì không bao giờ thấy ngán.
1. Gỏi cuốn tôm thịt chấm mắm nêm
Nguyên liệu:
- Tôm, thịt ba chỉ
- Cà rốt, dưa chuột, dứa
- Bánh tráng
- Bún tươi
- Xà lách, các loại rau thơm, lá hẹ, ớt, chanh
- Mắm nêm, lạc rang giã nhuyễn
- Gia vị đường, nước nắm, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm:
- Tôm hấp lột vỏ, thịt ba chỉ cũng đem hấp chín rồi ngâm vào nước lạnh cho giòn và thái miếng vừa ăn.
- Dưa chuột, cà rốt thái sợi dài tầm 5cm.
- Các loại rau thơm, rửa sạch để thật ráo.
- Trải bánh tráng ra rồi lần lượt cho xà lách, rau sống, bún rồi mới đặt tôm thịt ở phía ngoài, bên trên để khi cuốn thịt và tôm lộ ra ngoài cho đẹp mắt.
- Gấp 2 đầu bánh tráng lại rồi cuộn tròn.
- Với phần mắm nêm bạn cho ớt, tỏi vào cối giã nhỏ rồi cho thêm đường, nước cốt chanh vào trộn đều. Phần dứa cũng băm nhỏ rồi ngâm với chút đường. Tiếp theo cho dầu vào chảo chờ nóng thì cho dứa vào xào sơ thì cho hỗn hợp tỏi ớt vào. Thêm chút nước mắm, hạt nêm đun tiếp cho sôi sền sệt lại thì tắt bếp.
2. Gỏi cá trích
Nguyên liệu:
- Phi lê cá trích
- Bún, bánh tráng
- Các loại rau sống
- Chanh, giấm, hành tây, lạc, dừa nạo
- Gia vị tỏi, đường, ớt sừng, nước mắm
Cách làm:
- Nhúng cá trích vào giấm ăn rồi tiếp tục nhúng vào nước cốt chanh. Ngâm trong khoảng 5 phút rồi lấy ra để ráo.
- Trộn đều cá trích với hành tây thái mỏng, ớt. Rắc một chút đậu phộng rang lên bề mặt cá.
- Để làm nước chấm gỏi cá, bạn cho 3 thìa nước mắm cùng tỏi, ớt băm nhỏ, 2 muỗng đường, 1,5 muỗng nước cốt chanh và đậu phộng. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Khi thưởng thức, bạn hãy dùng bánh tráng cuốn gỏi cá trích cùng các loại rau sống, dừa nạo rồi chấm vào nước chấm chua ngọt.
3. Gỏi cuốn chay
Nguyên liệu:
- Bánh tráng
- Đậu phụ, bún
- Nấm rơm tươi, rau xà lách, cà rốt, dưa chuột, giá
- Bột đậu xanh, nước dừa, tương
Cách làm:
- Xào nấm sơ qua với chút muối và xì dầu.
- Đậu phụ rán vàng rồi trộn với xì dầu khi vẫn còn nóng.
- Cà rốt thái sợi trộn với giấm, đường tỷ lệ 1:1
- Trải bánh tráng rồi xếp các loại rau củ, đậu, cà rốt vào và cuốn chặt tay.
- Để làm nước chấm bạn cho một muỗng đậu xanh, 1 muỗng tương trộn lẫn rồi xào lên và cho nước dừa tươi vào. Cho thêm muối, đường đun sôi lần nữa khi hỗn hợp sánh lại là được.
4. Cuốn thịt nướng
Nguyên liệu:
- Thịt nạc
- Sả, tỏi, vừng trắng.
- Nước mắm, xì dầu, dầu hạt điều
- Bánh tráng, rau sống các loại, dưa chuột, chuối xanh, khế chua
- Vừng trắng, xiên que
- Nguyên liệu cho sốt chấm: vừng trắng, tỏi, tương hạt đậu nành, bơ đậu phộng, đường
Cách làm:
- Thịt lợn thái miếng vừa ăn ướp với sả băm, tỏi băm, nước mắm, xì dầu, dầu hạt điều, đường. Ứơp trong 15-30 phút.
- Xiên thịt vào que rắc vừng rang lên rồi thêm ít dầu ăn cho mềm thịt. Nướng thịt trên bếp than hoa hoặc lò nướng cho chín vàng 2 mặt.
- Để thưởng thức, bạn trải bánh tráng ra cho rau thơm, dưa chuột, chuối xanh, khế chua và cuối cùng là thịt nướng lên trên rồi cuộn tròn lại.
- Cách làm sốt chấm: Phi thơm tỏi rồi cho vừng, tương hạt đậu nành, bơ đậu phộng vào. Thêm chút đường rồi đun sôi khoảng 1 phút là được.
