Những miếng cá thu chắc, thịt ngấm gia vị đậm đà, thoang thoảng mùi gừng, vị cay nhẹ ăn nóng cùng cơm trắng rất ngon.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Cá thu: 1 lát khoảng 350-400g.
- Cà chua: 4-5 trái
- 1 củ hành khô, 1 nhánh gừng và nhánh hành lá.
- Muối, bột nêm, nước mắm, dầu ăn, đường, rượu trắng.
PHẦN 2: CÁCH LÀM CÁ THU KHO CÀ CHUA ĐẬM ĐÀ
Bước 1: Cá thu làm sạch, rửa sơ với chút rượu trắng cho khử bớt mùi tanh của cá, sau đó để ráo nước.
Bước 2: Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 đập giập, phần còn lại thái sợi. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ.
Bước 3: Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, bổ đôi bỏ lõi, xắt nhỏ.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, chảo nóng già cho dầu ăn vào sau đó cho cá vào chiên sơ 2 mặt.
Bước 5: Cho nồi kho lên bếp, gạn phần dầu chiên cá còn dư ở trên vào. Sau đó cho hành củ vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua cùng 1/2 thìa bột nêm, 1/2 thìa đường vào xào cho cà chua chín nhừ.
Bước 6: Khi cà chua chín kĩ, cho cá đã chiên sơ ở trên cùng phần gừng đập giập và ớt vào nồi kho. Thêm 1 bát nước sôi và chút gia vị vào kho cùng. Chú ý nước phải ngập mặt cá và kho nhỏ lửa đến khi cá ngấm gia vị đậm đà và nước còn sền sệt là được.
Bước 7: Tắt bếp, cho phần gừng thái sợi và 1 thìa nước mắm vào nồi cá cho món cá kho được thơm hơn. Sau đó, rắc hành lá xắt nhỏ lên trên là được.
Món này ăn nóng cùng cơm rất ngon.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm cá thu kho cà chua đưa cơm!
