Chân gà kho kiểu này có màu nâu đỏ, thơm nức, mềm ngon, cay cay, ngọt ngọt ăn rất hấp dẫn.
Nguyên liệu:
500g chân gà, 20g gừng, 10g hạt hoa tiêu, 1 miếng nhỏ quế, 2 nhánh hành lá, 1 thìa dầu hào, 1 thìa rượu nấu ăn, muối vừa đủ, 1 bông hoa hồi, ớt khô (lượng ớt phù hợp với khẩu vị), 1 thìa xì dầu, 1 muỗng cnah rượu gạo, đường vừa phải
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch chân gà với nước, sau đó dùng kéo cắt bỏ phần móng sắc nhọn.
Cho vào nồi một lượng nước vừa đủ, sau đó cho 1 thìa rượu nấu ăn vào, cho chân gà vào luộc với lửa lớn. Hớt sạch bọt trên bề mặt, vớt chân gà ra xả qua nước lạnh, để ráo nước rồi để ráo.
Gừng rửa sạch và cắt thành từng lát, hành lá rửa sạch và buộc thành bó.
Bước 2: Thắng đường
Cho đường phèn vào chảo thêm một ít nước, đun cho đến khi nó tan chảy và chuyển sang màu nâu đỏ cánh gián thì tắt bếp.
Bước 3: Đảo chân gà với đường đã thắng
Đổ nhanh chân gà vào, bật bếp trở lại đảo đều cho chân gà lên màu đều rồi cho ra đĩa để dùng sau.
Bước 4: Xào gia vị
Rửa sạch nồi áp suất và lau sạch nước, sau khi nồi nóng thì cho ít dầu ăn vào, khi nào nhiệt độ đạt 50% thì cho gừng, hoa hồi, quế, hạt tiêu vào xào trên lửa nhỏ.
Bước 5: Kho chân gà
Chân gà vào, thêm ớt khô vào đảo đều.
Sau đó cho rượu gạo, nước tương và dầu hào, sau đó cho một chút muối vào xào đều.
Cuối cùng, thêm một lượng nước thích hợp, cho hành lá vào, đậy nắp nồi áp suất và nấu sôi. Sau khi sôi, chuyển sang lửa vừa và to, nấu trong 5 phút.
Sau 5 phút, tắt bếp, đợi nồi áp suất xì hơi hẳn rồi mở nắp, đun to lửa để nước sốt trong nồi sệt lại. Nếu không có nồi áp suất bạn nấu bằng nồi thường nhưng thời gian sẽ lâu hơn.
Cho chân gà ra đĩa, cho hành lá lên trên mặt để trang trí là món chân gà kho ngon đã hoàn thành rồi.
Chân gà kho có màu nâu đỏ, thơm nức, mềm ngon, cay cay, ngọt ngọt ăn rất hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
