Sườn xào chua ngọt ngon chuẩn là thịt sườn mềm, không dai, vị chua chua ngọt ngọt vừa miệng, quện thêm nước sốt vàng sậm sền sệt. Làm xong, chỉ cần nhìn thôi bạn đã đủ kích thích rồi.
Trong khi món sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam thường có thêm các nguyên liệu như ớt chuông, dứa (thơm), hành tây, cà chua... nấu kèm thì sườn xào miền Bắc lại khá đơn giản với các gia vị cơ bản như chanh, đường, tỏi, nước mắm, hành khô... Dù là cách chế biến nào cũng ngon và hấp dẫn. Xuân Hạ Thu Đông 4 mùa ăn được, chị em có thể tham khảo cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc đơn giản ngay tại nhà dưới đây nhé:
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gr sườn thăn ngon (dành cho 4 người ăn)
- 4 thìa nước mắm
- 5 thìa nhỏ đường
- 5 thìa nhỏ giấm hoặc chanh
- 1/3 bát nước sôi để nguội
- 5 thìa dầu ăn để chiên
- 4-5 tép tỏi
- 1 củ hành; 1 nhánh hành lá để trang trí; 1 quả ớt
Lưu ý: Bạn có thể tăng/giảm độ ngọt, chua tùy theo khẩu vị gia đình
2. Cách làm sườn xào chua ngọt miền bắc ngon
Sơ chế các nguyên liệu
- Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Làm nước mắm sốt: Cho đường, nước cốt chanh, tỏi, nửa già bát con nước sôi nguội, nước mắm rồi khuấy đều. Thêm ớt nếu bạn thích cay.
- Sơ chế sườn: Sườn lợn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Để khử hôi, cho sườn luộc sơ với chút muối rồi vớt ra rửa sạch cho hết bọt.
Sơ chế sườn làm chua ngọt
Công đoạn chế biến
- Để sườn ráo nước rồi cho sườn vào chiên sơ ngả vàng, tránh chiên lâu khiến thịt sườn bị khô và dai.
- Sườn vàng đều, vớt ra. Cho hành khô vào phi vàng. Đổ hỗn hợp nước mắm sốt đã pha vào đun sủi nhỏ lửa.
- Tiếp theo, cho sườn vào đảo đều. Cho nước vào sâm sấp mặt sườn rồi đun đến khi sền sệt thì tắt bếp. Lúc này sườn đã có màu vàng sậm, thịt chín mềm, ngấm kỹ gia vị trông rất ngon và bắt mắt.
Cho nước vào sâm sấp mặt sườn rồi đun đến khi sền sệt thì tắt bếp
- Múc sườn ra đĩa, rắc thêm chút hành tươi thái nhỏ để trang trí cho đẹp mắt. Sườn xào chua ngọt miền Bắc thơm phức, ăn với cơm hấp dẫn vô cùng.
Sườn xào chua ngọt khi hoàn thiện thơm ngon hấp dẫn
Chỉ cần bỏ chút thời gian là bạn có thể nấu cho gia đình món sườn chua ngọt chuẩn bị vô cùng hấp dẫn, mới lạ. Chúc các bạn thành công!
