Thịt lợn rất giàu dưỡng chất tốt cho sức khỏe lại nấu được nhiều món ngon nhưng không phải phần nào ăn cũng bổ.
Thịt lợn có thể xem là “thực phẩm quốc dân” vì trên mâm cơm của gia đình nào cũng có. Loại thịt này được biến tấu thành nhiều món khác nhau, từ luộc, kho cho tới chiên, xào, dù nấu kiểu nào cũng được món hao cơm mà lớn nhỏ trong nhà đều thích mê.
Giống như các loại thịt khác, thịt lợn cũng được chia thành các bộ phận khác nhau. Ví dụ như sườn, thịt mông, thịt vai hay chân giò… Hầu hết các bộ phận trên con lợn đều có thể ăn được, tuy nhiên sẽ có một số phần thịt hương vị rất kém, thậm chí dễ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Dưới đây là 4 phần thịt trên con lợn ăn càng ít càng tốt, bạn không thể bỏ qua.
1. Ruột già
Ruột già (lòng già) là bộ phận tiêu hóa thức ăn và đưa chất thải ra bên ngoài. Trong quá trình sơ chế nếu không cẩn thận có thể để sót vi khuẩn gây hại cho sức khỏe. Bên cạnh đó, hàm lượng chất béo trong ruột già cũng cực kỳ cao, vì thế mà bạn cần lưu ý khi ăn.
2. Thịt cổ lợn
Thịt cổ của con lợn chứa rất nhiều hạch bạch huyết, ở bên trong hạch này lại chứa các chất độc hại do đó chuyên gia khuyên không nên ăn thường xuyên. Nếu muốn ăn cần lựa chọn thật kỹ để có miếng thịt cổ ngon, sạch rồi mới đem đi chế biến.
3. Gan
Trong gan lợn chứa nhiều sắt và vitamin, dưỡng chất. Tuy nhiên, do nó đảm nhận nhiệm vụ thải độc vì thế sẽ có chứa không ít các độc tố, nếu không xử lý đúng cách ăn vào rất hại sức khỏe.
Ngoài ra, trong gan lợn còn có một lượng lớn cholesterol, ăn quá nhiều dễ làm tăng áp lực cho lá gan.
4. Óc
Nhiều người có quan niệm “ăn gì bổ nấy” nên thường xuyên mua óc về hầm cho cả nhà ăn. Thế nhưng đây lại là bộ phận mà bác sĩ khuyên không nên ăn thường xuyên. Bởi trong óc heo có nhiều độc tố và chất ô nhiễm, nếu bạn không xử lý đúng cách sẽ rất dễ gây nguy hiểm.
Bên cạnh đó, óc còn là bộ phận có nhiều chất béo, ăn quá thường xuyên sẽ vô tình làm tăng mỡ máu trong cơ thể.
Thay vì ăn các bộ phận trên, bạn hãy ưu tiên thịt thăn, sườn… Đây đều là các phần thịt có dưỡng chất dồi dào, rất bổ. Dưới đây là gợi ý 2 món ngon từ thịt và sườn lợn mà bạn không thể bỏ qua.
Sườn om
1. Xương sườn mua về bạn rửa thật sạch sau đó chặt miếng vừa ăn.
2. Đun nước sôi rồi cho xương sườn vào chần sơ để loại bỏ hết máu thừa, cặn bẩn còn sót lại.
3. Cho dầu ăn vào trong chảo đun nóng lên rồi phi thơm hành, gừng, tỏi.
4. Trút xương sườn đã sơ chế vào và đảo đều cho sườn chín sém vàng các cạnh.
5. Lần lượt nêm thêm rượu nấu ăn, xì dầu nhạt, hắc xì dầu, đường phèn cùng 1 bát con nước và đun sôi ở ngọn lửa lớn rồi vặn nhỏ om chừng 30 phút.
6. Thêm hành lá thái nhỏ sau đó múc sườn ra bát là có thể thưởng thức.
Thịt lợn chua ngọt
1. Thịt thăn lợn bạn rửa sạch, thái nhỏ rồi thêm muối, rượu nấu ăn, xì dầu nhạt, bột ngô, lòng trắng trứng, dầu ăn, mì chính, hạt tiêu sau đó trộn thật đều và ướp chừng 10 phút.
2. Đun nóng dầu ăn, cho miếng thịt đã được tẩm ướp vào chiên cho tới khi lớp vỏ ngả màu vàng đều thì vớt ra.
3. Cho vào chảo nóng đường, giấm, sốt cà chua, muối, rượu nấu ăn, đường, nước rồi khuấy đều cho gia vị tan ra. Khi phần sốt sánh lại, bạn cho phần thăn lợn đã chiên vào xào chung, tới khi sốt sệt lại và áo quanh miếng thịt thì tắt bếp.
4. Gắp thịt ra đĩa rồi rắc thêm chút hành lá lên trên để trang trí là hoàn thành.
