Dù hầm loại thịt nào, chỉ cần thêm bước này, thịt tự động hết mùi hôi, gây, ngon hết nấc

Ngày 21/01/2019 18:30 PM (GMT+7)

Đây chính là kinh nghiệm của đầu bếp lâu năm làm việc tại nhà hàng bật mí.

Bò hầm, thịt lợn hầm, dê hầm... là những món ăn thơm ngon, nóng hổi và bổ dưỡng. Nhất là trong những ngày mùa đông lạnh, những món hầm này được nhiều người lựa chọn để chế biến. Tuy nhiên, khi hầm thịt tại nhà, nhiều người vẫn không xử lý hết được mùi gây của thịt, khiến món ăn giảm mất độ ngon.

du ham loai thit nao, chi can them buoc nay, thit tu dong het mui hoi, gay, ngon het nac - 1

Một đầu bếp 60 tuổi đã chỉ ra rằng, nguyên nhân là do khi chế biến, nhiều người đã bỏ qua bước ngâm thịt. Nhưng cách ngâm cũng không giống như thông thường, cụ thể như sau.

Trước tiên, chuẩn bị một nồi nước ấm khoảng 40 độ C, sau đó cho thịt đã sửa sạch vào ngâm. Với thịt bò thì có thể ngâm từ 3-7 tiếng. Cứ nước nguội thì lại thay nước mới cho đến hết thời gian ngâm.  

du ham loai thit nao, chi can them buoc nay, thit tu dong het mui hoi, gay, ngon het nac - 2

Mục đích của việc ngâm này giúp loại bỏ sạch máu thừa có trong thịt, giúp thịt không còn mùi gây khi nấu nữa. 

Còn thịt lợn, thịt cừu có thể ngâm trong nước ấm từ 4-5 tiếng. Một số loại gia cầm, cá thì theo đầu bếp này không cần phải ngâm mà chỉ cần làm sạch rồi hầm.

Sau khi ngâm thịt xong, cho thịt vào nồi, thêm vài lát gừng, hành lá, rượu nấu ăn, nước, bắc lên bếp, đun sôi.

du ham loai thit nao, chi can them buoc nay, thit tu dong het mui hoi, gay, ngon het nac - 3

Trong quá trình này, thường xuyên hớt bỏ bọt bẩn, thêm gia vị cho vừa miệng để hoàn thiện món hầm. 

du ham loai thit nao, chi can them buoc nay, thit tu dong het mui hoi, gay, ngon het nac - 4

Chúc các bạn thành công!

Món ăn yêu thích của các cầu thủ VN, bất ngờ với sở thích kỳ lạ của Đoàn Văn Hậu
Đảm bảo ai cũng phải bất ngờ vì những sở thích ăn uống của đội tuyển Việt Nam, từ huấn luyện viên Park Hang-seo đến các cầu thủ.

Theo Lam Hạ (sohu) (Khám phá)
Tin bài cùng chủ đề Mẹo hay nhà bếp
Tin hay đừng bỏ lỡ