Hóa ra để nướng sò huyết ngon ngọt, mong nước như ý cũng không quá khó.
Sò huyết nướng là một món ăn chơi đầy hấp dẫn với vị ngọt tự nhiên và hương thơm khó cưỡng luôn là lựa chọn hàng đầu của những tín đồ hải sản. Dù là nướng bình thường, mỡ hành, nướng muối ớt hay bơ tỏi... chỉ cần một đĩa sò nóng hổi, thêm chén muối tiêu chanh chấm kèm là đủ để đánh thức mọi giác quan. Tuy nhiên, để nướng sò huyết mà thịt không bị khô, giữ trọn độ mọng nước thì không phải ai cũng biết cách. Hãy tham khảo bài viết dưới đây để biết những bí quyết giúp sò nướng luôn thơm ngon, đậm đà và chuẩn vị như ngoài hàng nhé.
Cách chọn sò huyết tươi
- Chọn sò huyết còn sống, vỏ khép chặt. Nếu chạm nhẹ mà sò tự động khép miệng lại, chứng tỏ còn tươi.
- Nên chọn sò cỡ vừa, không quá to vì dễ bị dai khi nướng, cũng không quá nhỏ vì ít thịt.
Sơ chế sò huyết để không bị sạn
- Ngâm sò trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng với vài lát ớt trong 1-2 tiếng để nhả sạch cát.
- Nếu cần gấp, có thể ngâm sò trong nước có pha chút giấm hoặc rượu trắng khoảng 30 phút.
- Dùng bàn chải nhỏ chà sạch vỏ ngoài để khi nướng không bị cháy khét.
Các cách nướng sò huyết không bị khô
Cách 1: Nướng than hoa
Cách này giúp sò giữ được vị ngọt tự nhiên.
- Xếp sò lên vỉ nướng, để lửa vừa.
- Khi sò vừa há miệng là lấy xuống ngay, nếu để lâu nước bên trong bay hơi hết sẽ bị khô.
- Nếu làm sò nướng mỡ hành, khi sò mở miệng, rưới mỡ hành vào và để thêm 30 giây rồi gắp ra ngay.
Cách 2: Nướng trong giấy bạc
Đây là cách giữ nước tốt nhất cho sò huyết.
- Cho sò huyết vào giấy bạc.
- Gói kín lại rồi đặt lên bếp than hoặc lò nướng ở 200 độ C trong 5-7 phút. Cách này giúp sò chín đều mà nước ngọt bên trong không bị thất thoát.
Cách 3: Nướng bơ tỏi trên chảo gang
- Đun nóng chảo gang, cho bơ + tỏi băm vào phi thơm.
- Thêm sò huyết vào, đảo nhẹ rồi đậy nắp khoảng 2 phút để sò tự mở miệng.
- Khi sò mở miệng, đảo nhanh rồi tắt bếp, không để quá lâu.
Như vậy, khi nước sò huyết, bí quyết để sò không bị khô, mọng nước, cần nhớ 3 điều này:
- Không nướng quá lâu, chỉ vừa mở miệng là lấy ra.
- Nếu sợ sò khô, có thể phết một lớp mỡ hành hoặc bơ trước khi nướng.
- Có thể dùng giấy bạc bọc kín khi nướng sẽ giữ lại nước ngọt bên trong.
Chúc các bạn thành công!
