Mềm, thơm bánh cuộn chanh leo

Công thức bánh với hoa quả luôn hấp dẫn cho mùa hè vì thế chị em hãy làm món bánh cuộn chanh leo này đãi cả nhà nhé! Cách làm bánh cuộn tranh leo không hề khó:

Nguyên liệu:

Cho kem chanh leo:

- 1 quả trứng gà
- 2-3 thìa canh đường (tùy độ chua của chanh leo và khẩu vị)
- 30g bơ nhạt
- 1 quả chanh leo to vừa
- 1 chút xíu muối
- 125 ml kem tươi

Cho phần bánh:

- 3 trứng gà (55-60g một quả tính cả vỏ)
- 55g bột mỳ đa dụng
- 5g bột ngô
-15g bơ chảy hoặc dầu ăn
- 15g sữa tươi không đường.

Cách làm:

Cho phần kem:

Bước 1: Đánh tan trứng với đường trong nồi. Cho ruột chanh leo vào nồi cùng 1 thìa canh nước (15ml), bơ và một xíu muối.

Bước 2: Cho hỗn hợp lên bếp khuấy đều tay ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại.

Tới khi bám vào thành nồi thì tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Kem tươi đánh bông mềm, không đánh đánh cứng quá vì khi trộn với chanh leo sẽ bị tách nước.

Cho hỗn hợp chanh leo đã nguội vào trộn đều, để kem trong tủ lạnh, nếu kem bị cứng quá chỉ cần để ra ngoài vài phút là kem lại mềm ngon.

Cho phần bánh:

Bước 4: Chuẩn bị lò 180 độ C. Đun cách thủy bơ với sữa cho bơ tan, hỗn hợp ấm, không được để sôi.

Bước 5: Trong bát, dùng phới lồng trộn đều bột mỳ, bột ngô.

Bước 6: Tách riêng lòng đỏ với lòng trắng trứng. Đánh bông trứng với đường, đến khi trứng đặc lại, bọt khí hầu như không còn nhìn thấy.

Bước 7: Rây hỗn hợp bột vào trứng, trộn đều, nhẹ tay theo kiểu hất ngược từ dưới lên theo chiều kim đồng hồ. Cho tiếp hỗn hợp bơ sữa vào trộn nhẹ tay theo kiểu như trên.

Bước 8: Cho bánh vào khuôn bánh cuộn đã lót giấy nến, nướng bánh trong 7-8 phút.

Bước 9: Bánh chín lấy ra ngay bánh ra khỏi khuôn. Dùng một tờ giấy nến khác cuộn bánh lại khi bánh còn nóng ấm, có thể chèn vật để cố định bánh.

Bánh nguội hẳn lại mở ra trét kem vào bánh rồi cuộn lại, bảo quản bánh trong tủ lạnh.

Chúc bạn và gia đình có món tráng miệng thật ngon với bánh cuộn chanh leo thơm ngon!