Mặc dù cùng là hành tây nhưng củ trắng và củ tím lại có sự khác biệt rõ. Vậy chọn hành tây trắng hay tím là chuẩn?
Hành tây là một loại củ gia vị quen thuộc trong gian bếp của mỗi gia đình. Nó không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, tốt cho hệ tim mạch, kháng viêm và tăng cảm giác thèm ăn.
Trên thị trường hiện nay hành tây được bán ở mọi sạp rau ngoài chợ cũng như siêu thị. Có 2 loại hành tây phổ biến là loại màu trắng và màu tím. Vậy khi mua nên chọn hành tây trắng hay tím sẽ tốt hơn.
Về mặt dinh dưỡng, hành tây có chứa một lượng lớn dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Theo tờ Healthline, cứ 100g hành tây sẽ bổ sung khoảng 40 calo, 1.1g đạm, 9.3g carb, 4.2g đường, 1.7g chất xơ cùng số lượng lớn vitamin C, B9, B6, kali, anthocyanin,... Các chất này khi đưa vào cơ thể sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch, kháng khuẩn, kháng virus và chống oxy hóa.
Nghiên cứu cũng chỉ ra, dinh dưỡng trong hành tây tím sẽ nhỉnh hơn so với hành tây trắng, tuy nhiên mức độ chênh lệch không quá nhiều. Ví dụ như, hàm lượng caroten cùng vitamin C của hành tây trắng sẽ cao hơn. Trong khi đó, hành tây tím lại giàu đạm, chất xơ, kali, natri và các khoáng chất khác. Bên cạnh đó, lượng canxi và magie trong hành tây tím cao gấp đôi so với hành tây trắng.
Sự khác biệt giữa hành trắng và hành tím
Sự khác biệt lớn nhất giữa hành tây màu trắng và màu tím có lẽ ở công năng sử dụng và mùi vị.
Đầu tiên, phần thịt của hành tây trắng nhiều nước, tương đối mềm, vị đậm đà, ngọt và không quá cay, hăng. Trong khi đó, thịt của hành tây tím ít nước và giòn hơn, vị của loại này rất cay và hăng.
Thứ hai, xét về công năng sử dụng, hành tây trắng thích hợp cho các món xào, canh. Ngược lại, hành tây tím nhờ độ giòn và ít nước sẽ giúp món nộm, gỏi ngon và hấp dẫn hơn.
Thứ ba, thời gian bảo quản hành tây trắng sẽ lâu hơn nhờ phần thịt dày và nhiều nước. Ngược lại, vì hàm lượng nước không quá cao nên loại hành tây tím chỉ bảo quản được trong thời gian ngắn là có hiện tượng hỏng, một số thành phần dinh dưỡng cũng bị mất đi.
Tham khảo một món ngon được làm từ hành tây siêu đơn giản ngay sau đây:
HÀNH TÂY TRỘN THỊT BÒ
Nguyên liệu
- Thịt bò đã luộc chín
- Rau mùi
- Dầu mè
- Giấm balsamic
- Vừng rang
- Hành tây tím
- Tỏi
- Xì dầu
- Đường
- Hạt nêm
Hướng dẫn thái hành tây không cay mắt
Hầu hết mọi người đều rất ngại chế biến hành tây vì trong quá trình cắt thái nó tỏa ra mùi hăng cay dễ gây kích ứng mắt. Để khắc phục tình trạng này bạn có thể tham khảo phương pháp cấp đông.
Việc cấp đông hành tây trước khi chế biến sẽ giúp giảm đáng kể mùi hăng. Tuy nhiên, cần lưu ý khi thái loại hành tây này vì chúng rất cứng, nếu không cẩn thận sẽ dễ bị thương.
Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm hành tây trong nước và thái theo chiều ngang để tránh giọt tinh dầu cay từ hành bắn vào mắt.
Đối với hành tây cho các món xào bạn nên thái mỏng để hành tây nhanh chín hơn. Tránh xào hành tây quá lâu dễ bị nát, nhũn.
Cách làm hành tây trộn thịt bò
1. Thịt bò đã hầm chín bạn thái thành từng miếng mỏng cho vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu. Rau mùi bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi, ớt băm.
2. Cho hành tây, ớt, tỏi, rau mùi vào bát tô sau đó thêm 1 thìa xì dầu nhạt, giấm balsamic, dầu mè, vừng rang, 2 thìa nước lọc, đường và hạt nêm rồi khuấy thật đều.
3. Cho phần thịt bò đã thái vào tô, trộn đều lên rồi ướp khoảng 15 - 30 phút cho ngấm gia vị là có thể lấy ra đĩa và thưởng thức.
Miếng thịt bò thấm đẫm gia vị ăn rất ngon, lại thêm chút giòn giòn cay cay đặc trưng của hành tây, thơm nhờ tỏi và rau mùi kích thích vị giác vô cùng.
