Thêm một kiểu tạo hình nữa khiến món mứt dừa trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Càng đến ngày cận Tết, chị em nội trợ lại càng “sôi sục” làm các món mứt Tết đủ loại với nhiều màu sắc hấp dẫn khác nhau. Tất cả đều mong muốn có những món ngon, sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để gia đình, bạn bè, người thân thưởng thức.
Trong đó, mứt dừa là loại mứt được nhiều chị em quan tâm nhất. Trước đây, mứt dừa truyền thống được nạo sợi dài, sau khi sên sẽ được cuốn thành các bông hoa tròn. Nhưng gần đây, chị em lại chuyển sang cách tạo hình cho mứt dừa có hình hoa cúc rất cầu kỳ và đẹp mắt. Tuy nhiên, lại có chị em thích sự đơn giản, tạo hình cho mứt dừa thành những miếng vuông nhỏ, có vẻ mới lạ nhưng cũng rất dễ làm.
Chị Nguyễn Hải Quyên (26 tuổi, Yên Bái) cũng vậy. Mứt dừa chị làm đều được xắt hình vuông nhỏ với nhiều màu sắc đẹp mắt. Nhìn xa giống như những hạt thạch lựu hoặc viên kẹo gôm nhiều màu mà trẻ nhỏ thường rất thích.
Theo chị Hải Quyên, chị thích cách tạo hình này vì bản thân chị cũng từng làm mứt dừa nạo hay hình hoa cũng rất nhiều lần rồi. Chị muốn biến tấu nó cho mới lạ một chút. Món mứt dừa này của chị khi đăng lên hội nhóm nấu ăn ở facebook được rất nhiều chị em khác ủng hộ và làm theo.
Chị Hải Quyên chia sẻ rằng, món mứt dừa này làm nhanh và đơn giản hơn nhiều so với món mứt dừa truyền thống. Tuy nhiên, bảo quản sẽ khó hơn một chút vì dễ ướt hơn, vì thế cần sấy khô thêm mứt dừa sau khi sên.
“Để mứt dừa kiểu này dễ kết tinh, cần ướp dừa với một lượng đường phù hợp. Không nên cho quá nhiều đường vì mứt sẽ bị ngọt quá, mất đi vị dừa. Nếu ít đường quá sẽ rất khó kết tinh. Công thức này còn có cả sữa và cốt dừa, tuy nhiên hai loại này cũng chỉ nên cho vừa phải. Nên dùng lửa nhỏ để sên mứt tránh được đáy chảo bị cháy”, chị Hải Quyên cho biết.
Chị Quyên cho rằng, bên ngoài thị trường có bán nhiều loại mứt nhưng chị cảm thấy tự mình làm mứt sẽ yên tâm về chất lượng cũng như độ sạch hơn nhiều.
Tham khảo cách làm mứt dừa hình vuông của chị Hải Quyên:
|
Nguyên liệu: - Dừa non: 1kg (chọn dừa mềm nhưng không quá non để có thể xắt miếng đẹp mắt) - Đường trắng: 500gr -Sữa tươi - Nước cốt dừa ( nếu có) - Màu tự nhiên Cách làm: - Sau khi gọt vỏ, thái dừa vuông miếng khoảng 0,7-0,8cm, rửa qua nước vài lần.
- Đun 1 nồi nước sôi rồi đổ dừa vào đun trong 5-7 phút rồi vớt ra (có thể ngâm trong nồi nước ấm lâu hơn) - Đổ đường vào trộn đều rồi ướp ít nhất 3 tiếng. Trong quá trình này, có thể dùng các nước màu tự nhiên để cho vào ngâm cùng dừa. - Cho dừa lên chảo dày và đun vừa lửa. Khoảng 5 phút sau pha 2 thìa cốt dừa với 4 thìa sữa trộn đều với màu tự nhiên rồi đổ vào chảo dừa tiếp tục đảo.
- Khi chảo bắt đầu cạn nước thì vặn nhỉ lửa, đảo đều tay liên tục đến khi dừa xuất hiện lấm tấm đường kết tinh thì tắt bếp.
- Bắc chảo ra ngoài, đảo đến khi dừa bám phấn trắng. Để nguội rồi cất vào hộp kín.
*Lưu ý: Nếu mứt bị ướt có thể hong trong lò nướng ở nhiệt khoảng 70-100 độ C trong 20 phút. *Cách lấy màu tự nhiên: - Màu xanh: Có thể dùng bột matcha: hoà matcha với 1 chút nước hoặc lá dứa tươi: cho 1 chút nước và lá dứa vào xay và lọc lấy nước. Cũng có thể dùng trà Thái, pha trà thái với chút nước sôi rồi lọc qua rây. - Màu vàng: Bạn có thể dùng từ nghệ. Đem xay nghệ tươi hoặc pha bột nghệ với nước hoặc dùng hạt dành dành pha với chút nước nóng rồi lọc. - Màu hồng: Dùng nước ép thanh long ruột đỏ - Màu đỏ: pha bột gạo đỏ với nước nóng - Màu tím: Luộc ngô cẩm với 1 chút nước để nước đậm đặc hoặc luộc lá nếp tím đặc lấy nước. Cũng có thể dùng nước luộc khoai tím hoặc pha bột khoai tím. - Màu cam: dùng siro gấc |
