Hoa hậu Ngọc Hân chế biến cháo gà nấm hương khoai lang tím, chè khoai lang tím, kem khoai lang tím. Cả 3 món cô đều “cải tiến” một chút.
Hoa hậu Ngọc Hân từ lâu đã được các chị em yêu bếp mệnh danh là nàng hậu "đảm nhất vịnh Bắc Bộ" vì tài nội trợ của mình. Mới đây, cô lại làm dân tình phục lăn khi chia sẻ cả một series món ăn từ khoai lang tím trong mùa dịch. Ngọc Hân tâm sự đã 2 tuần cô làm việc ở nhà do dịch bệnh có nhiều diễn biến phức tạp, đây cũng là khoảng thời gian cô vào bếp nhiều hơn và nấu những món ăn thật ngon miệng.
Bên cạnh đó, cô còn đảm đang làm những suất cơm cho những cán bộ, y bác sĩ đang ở tuyến đầu chống dịch tại Hà Nội và các bệnh nhân ở các bệnh viện. Nàng Hoa hậu cho hay, dịp này nhà cô mua mua rất nhiều khoai lang tím ủng hộ bà con Vĩnh Long và series các món ăn từ khoai lang tím ra đời từ đây.
Ngọc Hân vào bếp và chế biến nhiều món ngon với khoai lang tím.
"Chia sẻ với cả nhà, lần này Hân chế biến 3 món là: Cháo gà nấm hương khoai lang tím, chè khoai lang tím, kem khoai lang tím. Cả ba món Hân đều 'cải tiến' một chút và ăn rất 'ra gì' đó nha", Hoa hậu sinh năm 1989 tự hào khoe thành quả bếp núc của mình.
Ngọc Hân chuẩn bị nhiều nguyên liệu để làm chè và kem khoai lang tím. Với chè, ngoài khoai lang cô có bột năng, nước cốt dừa, đường phèn, phô mai, hoa quả...
Khoai được cô gọt vỏ ngâm nước muối loãng cho hết nhựa và thâm, sau đó cắt nhỏ và đem hấp chín. Sau đó nghiền nát khoai nát mịn và trộn với các nguyên liệu khác.
Ngọc Hân viên bột lại thành hình tròn.
Cô cho biết: "Nhìn sương sương nhưng là công sức tui còng lưng từ 9h sáng đến 4h mới viên xong đó nè".
Những viên bột được thả vào nồi nước sôi cho chín.
Sau khi làm nước gừng và nước cốt dừa riêng, Ngọc Hân đã có được món chè ngon mát, hấp dẫn.
Thành quả vô cùng xinh xắn của nàng Hoa hậu. Cô làm rất nhiều phần để gửi tặng mọi người.
Chi tiết công thức món chè khoai lang tím của Ngọc Hân:
Nguyên liệu:
* 500gr khoai lang tím
* 75gr bột năng
* 100ml nước cốt dừa
* Gừng
* Đường phèn hoặc đường thốt nốt
* 150ml nước
* 100gr phô mai con bò cười
* 50gr quả nhãn tươi, hoặc loại hoa quả tùy ý (nếu có)
Cách làm:
Bước 1: Làm bột
* Khoai gọt vỏ ngâm nước muối loãng cho hết nhựa và thâm
* Sau đó cắt miếng vừa bỏ vào hấp tầm 10 đến 12 phút
* Lấy khoai ra nghiền đến khi nát mịn
* Trộn bột năng và khoai vào với nhau (nếu bạn nào thích ngọt thì có thể cho thêm đường trộn chung, Tips để bột dẻo hơn là các bạn nên trộn bột lúc khoai còn đang nóng nhé)
* Sau khi được hỗn hợp thì để khoai nghỉ 10 phút
* Cắt phô mai thành từng viên nhân dài khoảng 0,8cm
* Chia khoai thành từng phần, thêm viên phô mai vừa cắt vào làm nhân và se lại * Chuẩn bị một nồi nước thật sôi, thả viên bột vào, thấy bột nổi lên thì nấu thêm tầm 3 phút nữa cho bột dẻo mềm, vớt bột ra cho vào một thau nước lạnh.
Bước 2: Nước gừng
* Đổ 150ml nước vào nồi cùng một ít đường thốt nốt hoặc phèn (nêm nếm tuỳ khẩu vị từng người) đun sôi cho tan đường. Sau đó cho gừng đã thái sợi + lá đưa vào. Nấu đến khi thấy gừng trong hơn nước hơi sệt lại 1 xíu rồi tắt bếp.
Bước 3: Nước cốt dừa:
* Cho vào nồi 100ml nước cốt dừa cùng 80ml nước lọc, 1 xíu muối, nữa muỗng bột năng, đảo đều trên bếp lửa nhỏ đến khi nước cốt sôi nhẹ có độ sệt vừa phải thì tắt bếp
Bước 5: Hoàn thành
Múc khoai ra bắt và thêm các thành phẩm đã nấu chín
Thêm nhãn hoặc hoa quả tùy ý nếu có).
Bên cạnh chè, Ngọc Hân còn làm kem khoai lang tím.
Cô cho hỗn hợp kem vào khuôn làm kem xinh xẻo.
Sau 3 tiếng là có thành phẩm hết sức dễ thương.
Công thức món kem khoai lang tím:
Nguyên liệu:
*Khoai lang tím: 200 gr
*Sữa tươi không đường: 200 ml
*Đường kính trắng: 100 gr
*Hạt điều giã nhỏ: 10gr
*Tinh chất vani: 5 ml
Cách làm:
Bước 1: Hấp và nghiền khoai
*Khoai lang rửa sạch, sau đó cắt khúc rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15- 20 phút để khoai được trắng.
*Vớt khoai để ráo rồi cho vào xửng hấp để khoảng 20 phút. Lúc khoai còn nóng thì dùng muỗng và rây để nghiền nhuyễn khoai.
Bước 2: Trộn các nguyên liệu
*Cho sữa tươi không đường vào hỗn hợp khoai lang đã nghiền nhuyễn phía trên trộn đều. Sau đó trộn đều hỗn hợp khoai lang tím với hỗn hợp kem sữa tươi vừa đánh bông và hạt điều giã nhỏ lại với nhau. Bạn nên trộn đều tay và thật nhẹ nhàng để kem giữ nguyên độ bông mềm.
Bước 3: Hoàn thành
*Bạn cho tô kem vào ngăn đá tủ lạnh. Cứ sau 30 phút bạn lấy kem ra trộn đều, cứ làm như vậy 2-3 lần. Sau khoảng 2-4 tiếng tùy vào nhiệt độ của tủ lạnh là bạn đã có một món kem khoai lang thơm ngon để thưởng thức.
Đặc biệt, cô làm rất nhiều phần cháo để tặng cho tuyến đầu chống dịch và những người vô gia cư.
Hoa hậu cho biết: "Bình thường mọi người hay nấu cháo gà đậu xanh, nhưng có dịp mọi ngườithử nấu với khoai tím nhé! Rất ngon mà màu lại đẹp nhen".
Nhìn những hộp cháo lạ mắt, sạch sẽ cũng đủ biết Hoa hậu Việt Nam 2010 chỉn chu và đảm đang thế nào rồi.
Công thức món cháo gà nấm hương khoai lang tím của Ngọc Hân:
Nguyên liệu:
*50g khoai lang tím
* 75gr gạo tẻ *25gr gạo nếp
* 500ml nước dùng gà
* Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu *Hành lá và tía tô (nếu thích)
Cách làm:
Bước 1: Nấu cháo
* Khoai lang tím rửa sạch, cắt quân cờ hình vuông 2x2cm
* Trộn gạo nếp, gạo tẻ, khoai lang tím lại với nhau rồi đem nấu với 500ml nước dùng gà cho nhừ.
Tips: Để có được nước dùng gà, bạn nên hầm xương gà trong ít nhất 30 phút rồi. Nước hầm xương gà giúp cháo có vị ngọt tự nhiên.
Bước 2: Sơ chế thịt gà, nấm hương
* Nấm hương ngâm nước ấm khoảng 30 phút, rửa sạch, bỏ chân, thái sợi vừa ăn.
* Thịt gà đã luộc xé sợi vừa ăn hoặc băm (xay) nhỏ
* Cho thịt gà vào xào với gia vị hạt nêm, nước mắm. Đến khi thịt săn lại thì cho tiếp nấm hương vào xào đến khi cạn nước thì tắt bếp và rắc hạt tiêu.
Bước 5: Hoàn thành
Múc cháo ra bát và thêm thịt gà xào nấm hương. Thêm hành lá, tía tô và hạt tiêu nếu thích.
Tips để món cháo thơm ngon hơn đó là bạn nên ăn kèm cháo với một chút nước mắm ớt. Nước mắm sẽ làm dậy hương vị của món cháo hơn rất nhiều đó.
