Từ cá hô có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như: nhúng mẻ, nướng muối ớt, chiên...
Cá hô là một loại cá nước ngọt có kích thước tương đối lớn, nó còn có tên gọi khác là cá chép Thái, cá khổng lồ Xiêm hay cá vua. Chúng là giống cá có kích thước lớn nhất trong họ cá chép. Chúng phân bố chủ yếu tại các con sông thuộc lưu vực sông Mê Kông.
Cá hô có đặc điểm: vẻ bề ngoại chẳng khác gì cá chép nhưng cá hô không có râu; phần đầu to, đỉnh đầu rộng, miệng rộng hơi hếch lên; phần đầu và lưng có màu nâu xám hay có con lại ánh xanh, nhưng bụng lại trắng bạc; khúc thân mình phía trước của cá to, hơi tròn, cao, còn phần khúc sau về đuôi thì dẹp hai bên; vây lưng hơi lệch về phía sau phần thân một tí, vây lưng cao, không hóa xương, gốc có màu đỏ, viền đen.
Cá hô tự nhiên có kích thước khá lớn, có thể dài đến gần 3m và nặng đến 600kg. Chúng là loài cá quý hiếm, sản lượng đánh bắt ngoài tự nhiên giảm, cộng với đó là giá trị thương mại cao. Vì thế người dân miền Tây đã nuôi thành công giống cá này trong ao hay tại các lồng bè thả trên sông.
Hiện nghề nuôi cá hô rất phát triển tại một số tỉnh thuộc đồng bằng Sông Cửu Long như An Giang, Đồng Tháp, Tiền Giang…
"Một năm dân chài chỉ bắt được vài con cá hô trên các con sông lớn. Song thường các thương lái hay các nhà hàng sang trọng tìm đến nơi mua ngay. Chính vì thế mà giá bán cá hô không hề rẻ, chỉ có những đại gia có tiền mới có thể thưởng thức được. Theo đó cá hô tự nhiên còn tươi sống, thở ô xy có giá 1.000.000 đồng/kg; cá hô đông lạnh chừng 700.000 đồng/kg. Còn cá hô nuôi có giá 500.000 đồng/kg", chị Hồng Vũ - một người dân nuôi cá hô tại Tiền Giang cho biết.
Từ cá hô có thể chế biến thành món ăn ngon như:
- Cá hô nhúng mẻ, nhúng dấm
Đây là món ăn rất ngon đối với những người sành ăn, còn đối với một số người mới ăn cá hô lần đầu thì cảm giác hơi e ngại. Bởi món này được chế biến từ thịt cá hô sống, cắt lát mỏng kiểu phi lê rồi nhúng vào dấm cho chín tái đi và chấm với nước chấm chế biến sẵn.
- Món cá hô hấp
Đây là món ăn được rất nhiều người ưu chuộng, bởi thịt cá được hấp chín sẽ rất dễ ăn hơn so với món nhúng dấm ở trên. Cá hô có lượng thịt khá nhiều nên bạn chế biến món hấp thì vô cùng đúng chuẩn, có thể hấp với bia, với xì dầu hay hấp hành đều được.
Món hấp thường được ăn cùng với bánh tráng cuốn và rau sống chuẩn bị sẵn. và đương nhiên không thể thiếu nước chấm, ngon nhất là dùng mắm nêm để chấm thì rất hợp khẩu vị nhiều người. Hay bạn có thể chế biến chén muối ớt xanh xay nhuyễn để chấm cũng rất tuyệt.
- Cá hô nướng muối ớt
Món nướng là món rất ngon với hầu hết các loại cá chứ không riêng gì cá hô. Cá hô nướng thì bạn cần chuẩn bị một tô muối giã nhuyễn với ớt, tiêu xanh, bột ngọt rồi đêm tẩm ướp gia vị này lên thịt cá rồi ướp trong vòng 15 phút để thấm.
Sau đó bạn cho thịt cá lên vĩ nướng và nướng trên lữa than là ngon nhất, còn nếu không có điều kiện nướng than thì bạn có thể nướng điện cũng rất ngon. Món này nên ăn kèm với rau cải cay để lá và cuốn lại. Bạn cũng cần ăn kèm với chuối chát thái mỏng, dưa leo hay rau sống thì sẽ ngon hơn.
- Cá hô nấu canh chua
Món ăn này rất đơn giản và dễ chế biến lại thích hợp với bữa ăn gia đình hằng ngày nữa. Bạn chỉ cần cắt khúc nhỏ thịt cá hô ra và tẩm ướp gia vị và nấu cùng với các nguyên liệu để nấu canh chua như chuối chát, khế, rau mùng, rau ngổ, dưa chua, thơm, cà chua…thế là bạn có được một nồi canh chua cá hô ngon tuyệt.
Khi nấu canh chua thì cá hô có vị ngọt thanh, thịt cá lại béo ngậy và thơm ngon, đây được xem là món giải nhiệt cho mùa hè oai bức và là món ăn rất khoái khẩu của người dân Nam Bộ.
