Hiện cá mó được rao bán với mức giá khác biệt giữa từng dòng: cá mó xanh giá 250.000 đồng/kg, mó gù lên tới 500.000 đồng/kg.
Cá mó (hay còn gọi là cá lưỡi mèo hoặc cá vẹt ) thuộc bộ cá vược được tìm thấy vào năm 1810, chủ yếu ở các vùng biển thuộc Ấn Độ Dương. Điểm đặc biệt của chúng chính là giới tính: khi còn nhỏ giống cái nhưng khi trưởng thành sẽ đổi sang giống đực.
Thông thường, cá mó sinh sản từ tháng 12 năm trước đến tháng 2, 3 năm sau. Thời điểm săn bắt cá nhiều nhất là từ tháng 3- 6 âm lịch hàng năm.
Cá mó được tạo hóa ban tặng ngoại hình xấu xí nhưng thịt lại có hương vị vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Cá khi đến tuổi trưởng thành sẽ có thân hình mềm, dẹt, chiều dài khoảng 30 – 50cm. Tùy từng chủng loại mà size cơ thể sẽ có những khác biệt nhất định. Song điểm chung dễ nhận thấy nhất là chúng đều có phần đầu lớn, tròn, miệng méo, mắt nhỏ.
Phần thân thuôn dài, lưng có vây trải dài mềm, vây bụng, vây ngực mềm. Trên cơ thể cá có những sọc màu đen hoặc đốm đen, vàng rất đặc biệt. Màu sắc cơ thể cũng thay đổi theo từng giai đoạn sinh trưởng.
Khi còn nhỏ có màu đỏ sẫm hoặc nâu xám, đến giai đoạn trưởng thành sẽ chuyển sang xanh dương, điểm xuyết một vài mảng hồng hoặc vàng.
Cá mó có nhiều ở vùng biển Tây Nam bộ của nước ta, gồm 2 loại chủ yếu:
- Cá mó gù
Cá mó gù có cơ thể khi trưởng thành rất lớn, có thể dài đến 1.3m và nặng đến khoảng 46kg. Chúng có phần đầu phình to, dựng đứng; răng rất lớn, giống với răng của người. Chúng có màu xanh sáng pha chút hồng, thường thay đổi màu sắc.
- Cá mó xanh
Cá mó xanh, dòng cá khá phổ biến tại các vùng biển của nước ta. Cá mó xanh có kích thước cơ thể tương đối lớn, có thể dài tới 1.3m.
Cá mó xanh có thân hình săn chắc và phần đầu khá ấn tượng. Phần đầu khá tròn, đặc biệt là phần mỏ của chúng. Phần mỏ nhọn hơi khoằm xuống giống với mỏ của chim két. Thân hình cá mó xanh khá tròn, nhiều thịt, vảy lớn. Phần lưng của chúng có một dải vây cứng, vây bụng và vây hậu môn mỏng hơn vây lưng. Đuôi cá ngắn và khá cứng
Màu sắc của cá biển đổi theo thời gian và từng chu kỳ. Cá mó khi trưởng thành, phần lưng có màu xanh vàng thẫm, phần bụng xám trắng.
Trên từng chiếc vảy của cá có ánh xanh dương rất đẹp. Toàn bộ các vây tia, vây lưng, vây bụng vây đuôi của cá đều có màu xanh dương.
Cá mó tuy có thân hình dẹt nhưng lại rất nhiều thịt. Hương vị thịt của cá mó vô cùng đậm đà và đặc biệt là dễ chế biến.
Đối với người dân miền Tây, khi vào mùa cá mó có thể dễ dàng đến các khu chợ, các bãi cá để mua về chế biến món ăn ngon cho cả gia đình thưởng thức. Còn với người dân miền Bắc - Trung, chị em nội trợ muốn mua cần đến các siêu thị hoặc cửa hàng thủy hải sản để tìm mua. Nhưng do thời gian vận chuyển lâu, cho nên chỉ có thể mua được cá mó đông lạnh.
Hiện cá mó được rao bán với mức giá khác biệt giữa từng dòng: cá mó xanh giá 250.000 đồng/kg, mó gù lên tới 500.000 đồng/kg.
Từ cá mó có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: cá mó kho, chiên, nấu canh chua, làm lẩu... Tất cả đều mang hương vị của biển cả, thịt thơm dai... phù hợp với bữa cơm gia đình, càng ăn càng mê.
