Hiện tại chúng được rao bán tại các chợ dân sinh, siêu thị hải sản ở Nam Bộ với giá 140.000 đồng/kg.
Cá chạch có hình dáng khá giống loài lươn, đều có thân kéo dài và có nhớt bao lấy toàn thân. Chúng khi trưởng thành có thể nặng từ 1 - 2kg và thường có màu xám đen ở phần lưng và nhạt dần về phía bụng.
Cá chạch thường sống về đêm và thức ăn chủ yếu là các loài thủy sinh, tôm nhỏ, nhuyễn thể,... Chúng có nhiều loại khác nhau, như cá chạch sông, cá chạch lấu… Trong đó chúng ta không thể không kể đến cá chạch lửa – một đặc sản nổi tiếng của người dân Nam Bộ.
Cá chạch lửa có hình dáng và màu sắc rất đẹp.
Loại cá này có phần thân thon và dài hình ống và dẹt 2 bên, phần đầu thì nhọn, dài. Phần thân có màu sắc bắt mắt, với màu nâu xám cùng nhiều đốm đỏ chạy từ đầu đến đuôi và đặc biệt là phần vây đuôi, vây lưng thường có màu đỏ hoặc vàng.
Ở phía sau, phần xa nhất nối với vây đuôi giống như dải băng để trở thành một cái đuôi mở rộng. Chúng được coi là một trong những loài “lươn có gai” do phần lưng mập mạp, có khía hoặc gai chạy dọc sống lưng.
Xưa cá chạch lửa ít ai biết đến, thậm chí không ăn. Thay vào đó họ thường lựa chọn chạch sông hay chạch lấu để thưởng thức. Gần đây chúng bỗng dưng được nhiều người ưa thích vì chất lượng thịt thơm ngon. Vì thế chúng dần dần trở thành đặc sản hấp dẫn khách du lịch, xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng hay khách sạn tại Nam Bộ.
Xưa cá chạch lửa ít ai biết đến, thậm chí không ăn.
Ngoài ra cá chạch lửa có nhiều màu sắc đẹp nên còn là đối tượng được thuần hóa để trở thành cá cảnh. Hiện tại chúng được rao bán tại các chợ dân sinh, siêu thị hải sản ở Nam Bộ với giá 140.000 đồng/kg.
Chị em nội trợ nên chọn mua những con cá chạch lửa còn tươi sống, thịt cá săn chắc và khả năng giẫy tốt để làm món ăn được thơm ngon và hấp dẫn hơn.Chị em cũng nên lựa cá có kích thước to vừa phải, mập mạp và khi dùng tay ấn vào phần thịt sẽ cảm nhận rõ sự săn chắc, độ đàn hồi tốt của thịt cá. Chị em tránh chọn mua những con cá chạch có dấu hiệu đã chết hoặc xuất hiện mùi ôi vì sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Cá chạch lửa có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon.
Ngoài ra, để mua được cá chạch tươi ngon, chất lượng thì bạn nên tìm mua tại các địa điểm có uy tín và rõ ràng về nguồn gốc, xuất xứ như các cửa hàng bán cá, hải sản hay các siêu thị lớn.
Cá chạch lửa mua về chị em đem sơ chế sạch sẽ rồi có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như cá chạch lửa nướng, cá chạch lửa kho tộ, cá chạch lửa chiên…
