Cá úc sống giờ rất khan hiếm, rất khó để mua ở các chợ truyền thống. Vì thế chị em muốn mua nên tìm ở những nơi chuyên về thuỷ hải sản da trơn, các vựa hải sản lớn hoặc chợ đầu mối hải sản.
Cá úc có tên khoa học Arridae là một loại cá thuộc họ cá da trơn. Chúng có bề ngoài thon dài vừa phải, dọc lưng có màu xám bạc hoặc xám tro, càng về phía bụng thì sẽ trắng dần.
Cá úc sống ở khu vực có nhiệt độ ôn đới ấm và nhiệt đới. Chúng thường chủ yếu sinh sống ở biển nước mặn, tuy nhiên cũng có một số ít loài sống ở vùng nước ngọt.
Hiện ở miền Tây của nước ta, đoạn sông Cửa Đại – ranh giới giữa Gò Công và Tân Phú Đông là nơi loài cá úc sinh sống rất nhiều. Dù vậy đây vẫn là loại cá vốn ít người biết đến, phải vài năm trở lại đây mới được chị em nội trợ tìm mua về chế biến món ngon cho cả gia đình.
Hiện ở miền Tây của nước ta, đoạn sông Cửa Đại – ranh giới giữa Gò Công và Tân Phú Đông là nơi loài cá úc sinh sống rất nhiều.
“Cá úc sống giờ rất khan hiếm, rất khó để mua ở các chợ truyền thống. Vì thế chị em muốn mua nên tìm ở những nơi chuyên về thuỷ hải sản da trơn, các vựa hải sản lớn hoặc chợ đầu mối hải sản.
Cá úc có 2 loại cá úc tự nhiên đó là cá úc vàng và cá úc trắng. Thịt cả 2 loại cá này đều ngon, nhưng cũng có một số người cho rằng cá úc trắng ngon hơn vì thịt nó béo thơm hơn. Chúng được bán với giá khoảng từ 100.000 đồng/kg”, chị Hoàng Hà (25 tuổi) – chủ cửa hàng hải sản tại Đồng Nai cho biết.
Cũng theo người phụ nữ này, cá úc thuộc loại da trơn nên cách sơ chế cũng cầu kỳ hơn, cần dùng tro bếp hoặc các loại bột để chà bên ngoài da cá. Nếu không có tro bếp, chị em nội trợ có thể thay thế bằng bột mì, bột năng, bột gạo,... để vuốt xung quanh da cá nhiều lần, sau đó rửa lại với nước sạch.
Cá úc thuộc loại da trơn nên cách sơ chế cũng cầu kỳ hơn, cần dùng tro bếp hoặc các loại bột để chà bên ngoài da.
Về cách khử mùi tanh cá úc, sau khi chị em nội trợ rửa sạch nhớt bên ngoài da thì tiến hành rửa sạch các máu đọng bên trong bụng và bên 2 rìa ngạnh cá. Sau đó, chị em chà xát bên trong và ngoài cá úc với giấm, gừng hoặc chanh, rồi rửa lại cá úc với nước nhiều lần là được.
“Cá úc thơm ngon, thịt béo lại có nhiều chất dinh dưỡng. Vì thế chị em nội trợ có thể kết hợp với cá úc với các loại nguyên liệu để chế biến thành các món canh, món kho,... cho người thân thưởng thức, vừa ngon vừa bổ dưỡng”, chị Hoàng Hà nói.
Cá úc thơm ngon, thịt béo lại có nhiều chất dinh dưỡng.
Cá úc có hàm lượng Omega 3 và axit béo nhiều nên cực kỳ có lợi cho sức khỏe, giúp cải thiện máu lưu thông, ngăn ngừa bệnh tim mạch, giảm hiện tượng máu đông bị vón cục làm cho mạch máu bị tắc nghẽn cũng như hạn chế nguy cơ bị đột quỵ. Thêm vào đó nó còn là thành phần tốt cho sự phát triển của não bộ.
Ngoài ra trong thịt cá úc còn có nhiều DHA – hoạt chất tốt trong quá trình hình thành chất xám để trẻ thông minh hơn. Do vậy nếu muốn có cho mình một trái tim khỏe mạnh, sức khỏe ổn định thì chị em hãy bổ sung ngay cá úc vào thực đơn bữa ăn hằng ngày.
