Hiện tại cá cơm trổng khô chính là một đặc sản hấp dẫn khách du lịch và chị em nội trợ. Họ có thể tìm mua ở các cửa hàng hải sản khô hoặc trang thương mại điện tử với giá 350.000 đồng/kg.
Cá cơm trổng (hay còn gọi là cá trỏng) là một trong những dòng họ của cá cơm. Chúng có đặc điểm: thân mình trắng trong suốt, tựa như cá mai, kích thước hơi lớn hơn các loại cá cơm khác cùng dòng họ.
Tại Việt Nam, cá cơm trổng có nhiều ở vùng biển miền trung và Nam bộ. “Cá cơm trổng không phải lúc nào cũng có vì sinh sản theo mùa. Do đó khi mùa cá cơm trổng đến, ngư dân đã chế biến thành cá cơm trổng khô tẩm vị để ăn dần hoặc bán cho khách du lịch.
Tại Việt Nam, cá cơm trổng có nhiều ở vùng biển miền trung và Nam bộ.
Đáng nói, vào mùa cá cơm trổng, ngư dân chỉ cần giăng lưới kéo lên là có tới hàng tấn cá cơm tươi ngon. Ngoài số lượng cá cơm tươi được bán đi các chợ, số lượng lớn cá cơm trổng còn lại được chế biến thành cá cơm trổng khô”, chị Lan Nhi (30 tuổi, Bình Thuận) – một tiểu thương bán hàng khô ở chợ cho hay.
Cá cơm trổng trước khi được chế biến phơi khô, sẽ được các cơ sở chế biến loại bỏ lớp xương cá dọc bên giữa. Sở dĩ phải làm như vậy bởi đặc điểm của chúng có kích thước bề ngang khoảng bằng ngón tay cái, chiều dài khoảng 5 cm, xương hơi cứng hơn nên không thể ăn được như các loại cá cơm khác.
Ngoài số lượng cá cơm tươi được bán đi các chợ, số lượng lớn cá cơm trổng còn lại được chế biến thành cá cơm trổng khô.
Sau khi loại bỏ xương, ngư dân sẽ đem đi được rửa sạch, ướp một ít nước muối, ớt giã nhuyễn rồi đem phơi khô ra thành phẩm cá cơm trổng khô. “Hiện tại cá cơm trổng khô chính là một đặc sản hấp dẫn khách du lịch và chị em nội trợ. Họ có thể tìm mua ở các cửa hàng hải sản khô hoặc trang thương mại điện tử với giá 350.000 đồng/kg.
Chị em có thể chế biến chúng thành các món ăn cho trẻ nhỏ vì thịt mềm bằng cách chiên hoặc nướng. Hơn cả chúng còn thích hợp làm món nhậu cho cánh mày râu lai rai giữa tiết trời se se lạnh như thế này”, chị Lan Nhi nói.
Từ cá cơm trổng, có thể chế biến thành nhiều món ngon như:
- Cá cơm trổng nướng
Cách chế biến rất đơn giản, chị em chỉ cần nướng lên rồi thưởng thức bằng cách chấm với tương ớt, tương cà hoặc nước sốt yêu thích. Đặc biệt cá cơm trổng khô nướng lên vừa chín tới, không để cá quá cháy, cá còn nóng hổi chấm với một lớp tương ớt thật là thú vị các bạn ạ. Chúng không hề bị mặn mà rất vừa ăn, có vị ngọt của cá.
Chị em có thể chế biến cá cơm trổng khô thành các món ăn cho trẻ nhỏ vì thịt mềm bằng cách chiên hoặc nướng.
- Cá cơm trổng chiên sốt mắm ớt tỏi
Chị em chỉ cần pha 1 chén nước mắm ớt tỏi, cá cơm trổng chiên nhanh tay với lửa nhỏ. Sau đó chị em cho nước mắm ớt tỏi vào sốt keo lại là có món ăn với cơm nóng thật tuyệt.
Cá cơm trổng là một trong những loài cá rất giàu dinh dưỡng, không những tốt cho tim mạch mà còn giúp khỏe xương, sáng mắt, đẹp da. Ngoài ra, chúng còn có nhiều công dụng đáng kể khác như: chữa bệnh mất ngủ, bệnh hay chảy nước mắt ở người già, trẻ con biếng ăn và đổ mồ hôi đêm, phụ nữ sau sinh cũng nên ăn nhiều cá cơm trổng.
