Bánh Trung thu ngàn lớp trứng chảy siêu ngon, bột dễ cán không rách, nướng bằng nồi chiên không dầu

Lam Anh Ngày 17/09/2021 06:00 AM (GMT+7)

Hội chị em thích mê mẩn món bánh Trung thu ngàn lớp có nhân trứng muối tan chảy thơm nức, siêu ngon này của chị Đan Vy.

Sắp đến Tết Trung thu, ngoài những chiếc bánh nướng, bánh dẻo truyền thống, chị em có thể làm thêm bánh Trung thu ngàn lớp nhân trứng tan chảy để đổi vị cho cả nhà. Bánh Trung thu này không chỉ đẹp mắt mà còn có hương vị thơm ngon, dễ làm. Đem thưởng thức hay tặng người thân chiếc bánh này đảm bảo ai cũng thích mê.

Nếu muốn làm bánh Trung thu ngàn lớp nhân trứng chảy kiểu này, chị em có thể tham khảo công thức của chị Đan Vy (Buôn Mê Thuột) dưới đây nhé!

Bánh Trung thu ngàn lớp trứng chảy siêu ngon, bột dễ cán không rách, nướng bằng nồi chiên không dầu - 1

Chị Đan Vy

Nguyên liệu:

(Cho 10 bánh)

Phần bột vỏ:

- 110gr bột mì đa dụng (mình dùng bột mì Hoa ngọc lan)

- 15gr bơ lạt ở nhiệt độ phòng

- 15gr dầu ăn

- 20gr đường

- 55gr nước

Phần bột dầu:

- 55gr bột mì đa dụng

- 35gr bột số 8 

- 3-5gr bột trà xanh

- 25gr bơ lạt ở nhiệt độ phòng

- 25gr dầu ăn

Phân nhân trứng muối chảy:

- 40gr lòng đỏ trứng muối nướng hoặc hấp chín rồi nghiền nhuyễn

- 30gr bơ lạt

- 60gr sữa tươi ko đường

- 60gr whipping cream (hoặc dùng hoàn toàn bằng sữa tươi)

- 4gr gelatine

- 15gr bột sư tử

- 30gr đường

Bánh Trung thu ngàn lớp trứng chảy siêu ngon, bột dễ cán không rách, nướng bằng nồi chiên không dầu - 3

Cách làm:

Bước 1: Phần bột vỏ

Trộn đều các nguyên liệu làm phần bột vỏ với nhau, nhồi sơ để nguyên liệu hoà quyện, không nhồi kĩ bột sẽ bị chai. Đem ủ 30 phút, bột sẽ mịn màng hơn.

Bước 2: Phần bột dầu

Cũng trộn các nguyên liệu trong phần bột dầu với nhau và nhồi sơ để nguyên liệu kết dính, tạo thành khối rồi đem ủ 30 phút.

Bước 3: Phân nhân trứng muối tan chảy

- Ngâm gelatine trong sữa. Đun cách thuỷ cho gelatine tan hết.

- Trộn đều các hỗn hợp lại với nhau. Đun trên lửa nhỏ để sốt sệt lại rồi cho vào ngăn đông, đợi đóng bánh thì lấy ra.

Lưu ý: Nếu khó mua nguyên liệu quá thì có thể mua loại đóng gói sẵn, vẫn rất ngon.

Bước 4: Đóng bánh

- Chia bột vỏ thành 5 phần, mỗi phần nặng khoảng 42g.

- Chia bột dầu thành 5 viên, mỗi phần khoảng 30g.

Bánh Trung thu ngàn lớp trứng chảy siêu ngon, bột dễ cán không rách, nướng bằng nồi chiên không dầu - 4

- Bọc bột dầu vào bên trong bột vỏ.

Bánh Trung thu ngàn lớp trứng chảy siêu ngon, bột dễ cán không rách, nướng bằng nồi chiên không dầu - 5

Cán mỏng nhẹ tay để bột không bị rách.

Bánh Trung thu ngàn lớp trứng chảy siêu ngon, bột dễ cán không rách, nướng bằng nồi chiên không dầu - 6

Rồi cuộn lại.

Bánh Trung thu ngàn lớp trứng chảy siêu ngon, bột dễ cán không rách, nướng bằng nồi chiên không dầu - 7

Tiếp tục cán và cuộn lại thêm lần nữa. Để bột nghỉ 5-10 phút, đậy lại bằng màn bọc thực phẩm để bột không bị khô.

Bánh Trung thu ngàn lớp trứng chảy siêu ngon, bột dễ cán không rách, nướng bằng nồi chiên không dầu - 8

- Hết thời gian, cắt đôi mỗi cục bột, sẽ được 10 viên. Cán mỏng và cho nhân trứng muối vào, gói kín lại, ép chặt lại để không có không khí bên trong bánh.

Nước 5: Nướng bánh

- Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút.

- Cho bột vào nướng 170 độ 20-25 phút là xong.

Bánh Trung thu ngàn lớp trứng chảy siêu ngon, bột dễ cán không rách, nướng bằng nồi chiên không dầu - 9

Bánh Trung thu ngàn lớp nhân trứng muối tan chảy có vỏ giòn thoang thoảng mùi trà xanh, nhân bên trong thơm nức, vô cùng hấp dẫn, chỉ cần nhìn thấy thôi ai cũng thèm!

Bánh Trung thu ngàn lớp trứng chảy siêu ngon, bột dễ cán không rách, nướng bằng nồi chiên không dầu - 10

Bánh Trung thu ngàn lớp trứng chảy siêu ngon, bột dễ cán không rách, nướng bằng nồi chiên không dầu - 11

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: https://phunuvietnam.vn/banh-trung-thu-ngan-lop-trung-chay-sieu-ngon-bot-de-can-khong-r...

Cách làm bánh Trung thu nướng nhân đậu đỏ đơn giản tại nhà mà ngon
Chỉ với vài thao tác đơn giản bạn đã có thể làm được bánh Trung thu nướng vị đậu đỏ cho cả nhà thưởng thức rồi!

Cách làm bánh trung thu

Lam Anh (Ảnh NVCC) (Phụ Nữ Việt Nam)
Tin bài cùng chủ đề Cách làm bánh trung thu