Bánh Trung thu điêu khắc của chị Ngọc Giàu đẹp đến ngỡ ngàng, nhìn chẳng khác gì một chiếc bánh gato lung linh, nhiều màu sắc.
Làm công việc hướng dẫn trang trí bánh kem rất chuyên nghiệp nhưng ít ai ngờ rằng, chị Ngọc Giàu (32 tuổi, TP HCM) mới bước vào thế giới ngọt ngào này khoảng 2 năm, kể từ khi có đợt giãn cách xã hội đầu tiên vì dịch COVID-19. Khoảng thời gian này, công việc kinh doanh của chị bị ảnh hưởng, kết hợp với việc sinh con nên 9X đã quyết định ở nhà làm nội trợ và chăm sóc bé.
Chị Ngọc Giàu
Thế rồi cũng trong khoảng thời gian này, chị để ý trên mạng xã hội mọi người thi nhau làm bánh và mày mò làm thử xem khả năng của mình đến đâu. Thật bất ngờ, các loại bánh bông lan, gato flan, bánh mì, bánh bao, bánh Trung thu, bánh kem… chị làm ra đều được mọi người yêu thích và ủng hộ. Cũng từ một lần thử thách bản đó mà chị Ngọc Giàu đã phát hiện ra năng khiếu làm bánh, đặc biệt là trang trí bánh kem bằng bay mỹ thuật. Chị khẳng định, bản thân không thừa hưởng gen khéo tay từ người thân vì nhà chị không có thói quen làm bánh, nếu thích thì thường đều ra ngoài mua về thưởng thức cho nhanh.
Trong hai năm vừa qua, do bận bịu chăm con nhỏ và hạn chế về tài chính nên chị Ngọc Giàu không thể tham gia một khóa học đào tạo làm bánh nào. Tất cả kiến thức về bánh trái các loại đều được chị lĩnh hội từ youtube, tiktok và bạn thân chăm chỉ tham gia các hội nhóm bếp bánh trên facebook. Từ đó, chị rút ra được nhiều kinh nghiệm và sáng tạo ra cho mình những mẫu bánh với cách trang trí mang phong cách cá nhân.
Mới đây, khi Tết Trung thu đang cận kề, chị Ngọc Giàu đã chia sẻ rất nhiều mẫu bánh hiện đại vô cùng độc đáo và đẹp mắt. Nhiều năm gần đây, bên cạnh những chiếc bánh Trung thu truyền thống giản dị, thân quen thì dòng bánh hiện đại ra đời đã khoác lên một tấm áo mới điệu đà, nhiều màu sắc rực rỡ. Trên mỗi chiếc bánh đều được đính hoa, lá, chim muông hoặc mọi tạo hình mà người làm yêu thích.
Những năm này, bánh Trung thu 3D thực sự đã làm mưa làm gió khắp các căn bếp ẩm thực của chị em. Tiếp đó, dòng bánh Trung thu vẽ ra đời, lại tạo nên một cơn sốt mới mẻ khiến nhiều người mê mẩn. Trong khi loại bánh vẽ này chưa hạ nhiệt thì bánh Trung thu điêu khắc của chị Ngọc Giàu lại như một cơn mưa nhỏ, làm nảy mầm thêm bao ý tưởng mới để khẳng định, sức sáng tạo của con người thật vô hạn.
Chị Giàu cho biết, thế mạnh của mình là điêu khắc bánh kem nên sẵn dịp Trung thu này, chị đã nảy ra ý tưởng "Hay là mình áp dụng nó qua bánh Trung thu xem sao". Cũng nhờ một lần thử này mà chị đã không ngờ được mọi người yêu thích và ủng hộ muốn mua. Chính vì thế, chị đã tranh thủ thời gian cuối tuần để làm bánh Trung thu, trước hết là thoả sức với đam mê trang trí (decor), sau đó là để tăng thêm thu nhập.
Bà mẹ 9X tâm sự, để "decor" ra chiếc bánh Trung thu hiện đại như vậy vẫn cần phải làm ra một chiếc bánh Trung thu truyền thống nhưng đóng khuôn trơn không hoa văn. Hơn nữa, vỏ bánh cũng là vỏ truyền thống. "Về phần decor mặt bánh thì mình sử dụng nguyên liệu chính là đậu trắng sên lên như sên nhân trung thu. Dụng cụ thì chỉ 1 - 2 chiếc bay mỹ thuật, màu thực phẩm. Và quan trọng nhất là bạn phải biết vài thao tác dùng bay cơ bản để tạo cánh hoa và lá", chị Giàu nói.
Thời gian đầu mới thử nghiệm chị Giàu đã mất khoảng 30 phút để trang trí một chiếc bánh. Nhưng sau đó, khi làm với số lượng nhiều thì 9X đã "chuyên môn hoá" từng khâu nên đã rút ngắn được thời gian, giờ chỉ còn hơn 15 phút/1chiếc. Chị vui vẻ cho biết, thật may mắn những mẫu bánh đầu tiên mình làm thành công ngay, nên chị vẫn giữ nguyên công thức "decor" ban đầu mà không phải thay đổi gì.
Tuy mới bắt tay vào làm mẫu bánh Trung thu mới này không lâu nhưng cứ cuối tuần, mỗi ngày trung bình chị có thể làm được từ 50-70 chiếc, thu nhập lên đến vài triệu đồng.
Chị Ngọc Giàu khẳng định bánh Trung thu hiện đại làm thủ công được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, bánh hiện đại đẹp đến cỡ nào vẫn cần có cốt bánh truyền thống như vậy hương vị mới ngon và hấp dẫn. "Theo mình, giá trị truyền thống mãi là truyền thống không gì có thể thay thế được. Còn phần trang trí hiện đại thì theo xu hướng từng năm, nó cũng như những làn gió tạo sự mới mẻ, tô điểm thêm cho cốt bánh trung thu truyền thống thêm phần hấp dẫn thôi", chị nói.
