Chỉ cần vài bí quyết nhỏ bạn sẽ có ngay món cà tím xào mềm ngon, không thâm đen hay ngán ngấy cho cả nhà thưởng thức.
Cà tím được mệnh danh là "vua của các loại quả" vì rất tốt cho sức khoẻ. Cà tím tường dùng để nấu canh, kho, làm món chay, xào... trong đó xào cũng là một cách làm phổ biến. Tuy nhiên khi xào cà tím nhiều người gặp trường hợp cà hay bị thâm đen và hút dầu làm món ăn bị ngấy, gây nặng bụng. Do đó, đầu bếp đã mách, khi xào cà tím, không nên cho dầu ăn vào trước. Dưới đây là cách xào cà tím không bị thâm đen hay hút dầu, các bạn hãy cùng tham khảo nhé:
Chuẩn bị:
- Cà tím, thịt heo, gừng tỏi, rau mùi, nước tương, giấm, dầu hào, muối, đường, tinh bột, 1 cái lòng trắng trứng.
Cách làm:
Cà tím rửa sạch, bổ đôi rồi cắt thành các dải, rồi ngâm ngay vào chậu nước, mục đích là để cà tím không bị thâm đen.
Thịt lợn rửa sạch, thái nhỏ và mỏng hoặc bạn có thể băm nhỏ. Cho thịt lợn vào bát, thêm một chút nước tương, 1 thìa tinh bột, 1 cái lòng trắng trứng trộn đều và ướp một lúc. Ngoài ra còn có các gia vị như gừng, tỏi và rau mùi, cần được cắt nhỏ và để riêng để sử dụng sau.
Tiếp theo, không cho dầu vào nồi, chỉ vớt cà tím ra, để ráo nước, sau đó cho cà tím vào nồi và bắt đầu xào. Xào cho nước thừa trong cà ra ngoài thì tắt bếp. Sau bước này nếu bạn có chiên lại cà trong chảo dầu thì khi chiên cà sẽ không bị ngấm dầu gây ngấy.
Bắc nồi trở lại, trút thịt heo vào xào đến khi đổi màu thì vớt ra để riêng. Tiếp đến cho gừng và tỏi vào phi thơm với ít dầu ăn thì cho cà tím vào bắt đầu xào, xào một lúc cho cà chín tái thì cho thịt heo vào xào tiếp, đảo đều.
Cuối cùng cho lượng vừa nước tương vừa đủ, xíu dấm, 1 thìa dầu hào, muối, đường vừa ăn vào, nêm nếm theo sở thích cá nhân. Sau khi cho vào xào đều cho cà chín tới và mềm thì rắc rau mùi lên trên là xong. TRong quá trình xào nếu chảo bị khô quá bạn có thể cho thêm chút nước.
Như vậy, cà tím xào kiểu này vừa không bị hút dầu hay thâm đen rồi nhé!
Chúc các bạn thành công!
