Chân gà mềm ngon, có vị chua cay mặn ngọt rất hấp dẫn, đảo bảo ai ăn cũng phải mê mẩn.
Nguyên liệu:
- 500g chân gà, 2 cánh hoa hồi, 2 lá nguyệt quế, 20g đường, 15ml giấm, 500ml bia, 20g gừng, 2g quế, 6 quả ớt, 15ml nước tương, 15ml nước tương, 5g hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Chân gà rửa sạch, cắt bỏ móng, chặt đôi.
Cho chân gà vào nồi nước lạnh, thêm gừng lát, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế rồi vặn nhỏ lửa, tiếp tục đun khoảng 4-5 phút, vớt ra.
Đem cho chân gà ngâm rửa vào trong nước lạnh.
Bước 2: Thắng đường
Cho dầu vào nồi, thêm đường phèn đã nghiền nhỏ vào, tiếp tục đảo đều, nấu cho đến khi đường phèn tan hết, đường chuyển sang màu đỏ sẫm và bắt đầu nổi bọt.
Bước 3: Om chân gà
Lúc này cho chân gà vào xào cùng để chân gà bám đều màu đường.
Sau khi tạo màu cho chân gà, cho gừng thái nhỏ và ớt vào, tiếp tục xào.
Thêm một lượng nhỏ bia.
Thêm nước tương, giấm, hạt tiêu, tiếp tục xào.
Đổ phần bia còn lại vào, đun sôi trên lửa lớn, sau đó chuyển sang lửa nhỏ đun để nước cạn bớt.
Nêm nếm cho vừa miệng, thêm chút muối vào.
Vặn lửa lớn để nước sốt sệt lại, khi nước sốt gần cạn, cho hành lá vào đảo đều là xong.
Cho chân gà om bia ra đĩa, ăn nóng. Món chân gà om bia thơm nức, mềm ngon, có vị chua cay mặn ngọt rất hấp dẫn, đảo bảo ai ăn cũng phải mê mẩn.
Chúc các bạn thành công!
