Các chuyên gia nhận định, thường xuyên ăn những loại rau này cực kỳ tốt cho sức khỏe, đặc biệt hỗ trợ phòng ngừa ung thư.
1. Bông cải trắng
Bông cải trắng hay còn được gọi là súp lơ trắng. Loại rau này rất giàu chất đạm, chất béo cùng bột đường, chất xơ và nhiều loại vitamin, khoáng chất khác.
Nghiên cứu cho thấy, súp lơ trắng có chứa hàm lượng vitamin C cao gấp 8 lần cà chua và 15 lần cần tây. Nếu ăn 100g rau này mỗi ngày sẽ bổ sung đủ lượng vitamin tiêu chuẩn cho cơ thể.
Ngoài ra, hàm lượng vitamin B1, B2, B3 trong súp lơ trắng cũng cao hơn so với một số loại rau khác. Các chất này tham gia vào quá trình đào thải độc tố, giảm căng thẳng mệt mỏi.
Hơn thế, các phytochemical có trong bông cải trắng còn có tác dụng chống oxy hóa, ức chế sự hình thành của tế bào ung thư. Ví dụ như quercetin, glutathione, indole, isothiocyanate… hỗ trợ đào thải các chất gây ung thư trong cơ thể, tăng cường trao đổi chất, thúc đẩy thải độc.
2. Cà chua
Hàm lượng lycopene có trong cà chua rất tốt cho sức khỏe. Nó có mối liên hệ mật thiết với ung thư tuyến tiền liệt, ung thư đường tiêu hóa, cổ tử cung, vú, tuyến tụy và nhiều bệnh ung thư khác.
Khi mua cà chua, bạn nên chọn những quả có màu đỏ tươi. Tuyệt đối không ăn những quả cà chua xanh chưa chín. Tránh chọn quả có góc cạnh, mẩy. Cà chua càng đỏ, càng tròn thì giá trị dinh dưỡng càng cao.
3. Cà rốt
Cà rốt là loại rau có màu sắc tươi tắn, vị ngọt thanh, giòn phù hợp cho mọi lứa tuổi.
Phần lớn giá trị dinh dưỡng của cà rốt là carotene, khi đưa vào cơ thể nó sẽ được chuyển hóa thành vitamin A. Đây là chất có tác dụng bảo vệ mô biểu bì, đường hô hấp, đường tiêu hóa…
Đồng thời, vitamin A cũng ngăn ngừa các tác nhân gây ra bệnh quáng gà, đục thủy tinh thể, hỗ trợ phòng chống bệnh tật, chống lão hóa.
Hơn thế, bản thân carotene cũng có khả năng chống ung thư, tăng cường chức năng miễn dịch của cơ thể và giúp loại bỏ các tế bào có hại bao gồm cả ung thư, nhờ đó mà giảm được tỷ lệ mắc bệnh ung thư.
Người ta cũng thấy trong cà rốt còn chứa các chất glycosylase giúp phân hủy các nitrosamine - tác nhân gây ung thư.
4. Nấm
Có thể bạn chưa biết, nấm cũng là một loại rau giúp ngừa ung thư cực kỳ tốt. Theo các chuyên gia, người ăn nhiều nấm có nguy cơ mắc bệnh ung thư thấp hơn 45% so với những người ít ăn.
Sở dĩ, nấm có tác dụng này bởi trong nó có các ergothioneine - chất chống oxy hóa tự nhiên có tác dụng bảo vệ các tế bào trong cơ thể. Nấm cũng tham gia vào quá trình đào thải các gốc tự do, duy trì quá trình tổng hợp DNA.
Nghiên cứu của các chuyên gia cũng cho thấy, ăn nấm còn giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, kéo dài tuổi thọ nhất là với bệnh nhân ung thư.
5. Măng tây
Sẽ là thiếu sót nếu bỏ qua “vua của các loại rau” này. Măng tây rất giàu vitamin B, A cùng axit folic và nhiều nguyên tố vi lượng như selen, mangan, sắt, kẽm, axit amin cần thiết cho cơ thể con người.
Lượng selen trong măng tây rất cao, thậm chí có thể sánh ngang với các loại hải sản như tôm, cá biển. Bên cạnh đó, hàm lượng vitamin, rutin, axit nucleic… còn có tác dụng nhất định với bệnh ung thư da, ung thư bàng quang, ung thư hạch, ung thư phổi.
6. Cải xoăn
Giống như măng tây, cải xoăn cũng rất giàu selen. Trong lá của loại rau này còn có nhiều vitamin A, C, B2, hàm lượng sắt, kali cao. Sử dụng cải xoăn thường xuyên sẽ hỗ trợ giảm loãng xương hiệu quả.
Các selen trong cải xoăn sẽ giúp ngăn chặn chất gây ung thư hiệu quả. Đây là lí do vì sao các chuyên gia gọi cải xoăn là “rau chống ung thư”.
7. Ớt
Nghiên cứu chỉ ra, thành phần capsaicin có trong ớt là chất chống oxy hóa cực mạnh có thể ngăn chặn tác nhân gây ung thư.
Theo tờ Healthline, capsaicin có khả năng chống viêm, chống oxy hóa cực kỳ tốt. Nó thúc đẩy quá trình trao đổi chất, sức khỏe của mạch máu. Ngoài ra, các capsaicin này còn được chứng minh là tăng cường HDL cholesterol tốt cho cơ thể và giảm cholesterol xấu. Nhờ đó hỗ trợ kiểm soát cân nặng và sức khỏe tim mạch.
Tuy tốt cho sức khỏe nhưng bạn cũng nên hạn chế nạp capsaicin từ ớt bởi chất này có thể gây ra những tác dụng phụ khiến bạn khó chịu, thậm chí có thể dẫn tới kích ứng miệng, dạ dày và ruột.
