Không có nhiều người biết một số loại thực phẩm có thể kết hợp nấu hoặc ăn kèm với nhau, không chỉ làm gia tăng lượng dinh dưỡng mà còn có thể loại bỏ những bất lợi của nhau.
1. Đậu phụ và cá
Đậu phụ kết hợp với cá, không những có mùi vị thơm ngon, mà còn có thể phòng ngừa loãng xương ở người già, phòng ngừa còi xương ở trẻ nhỏ và các bệnh khác do thiếu canxi. Hàm lượng canxi trong đậu phụ rất nhiều, nhưng nếu chỉ ăn nguyên đậu phụ, thì tỉ lệ hấp thụ canxi vào cơ thể rất thấp. Cá rất giàu vitamin D, do vậy khi kết hợp cá với đậu phụ sẽ làm tăng sự hấp thụ canxi vào cơ thể, giúp xương chắc khỏe.
2. Đậu phụ và củ cải
Đậu phụ giàu protein thực vật, nếu ăn quá nhiều có thể gây khó tiêu. Củ cải (trắng) giàu chất xơ nên được coi là chất tẩy rửa tự nhiên cho hệ tiêu hóa. Vì vậy, kết hợp đậu phụ và củ cải trắng giúp nguồn dinh dường trong đậu phụ được cơ thể hấp thụ và tiêu hóa tốt.
3. Rau mâm xôi với cà rốt
Báo cáo nghiên cứu của Mỹ cho rằng, mỗi ngày ăn một lượng nhất định rau chân vịt và cà rốt, có thể giảm đáng kể nguy cơ đột quỵ. Ví dụ một người phụ nữ mỗi ngày ăn một phần rau chân vịt có xác suất đột quỵ thấp hơn 53% so với người một tháng ăn một lần. Người mỗi ngày ăn cà rốt có xác suất đột quỵ giảm 68% so với người không ăn.
Vì vậy, cà rốt và rau chân vịt nếu ăn chung sẽ phát huy tối đa công dụng. Điều này chủ yếu là do các chất có ích trong củ cà rốt, nó chuyển đổi thành vitamin A, ngăn cản sự lắng đọng cholesterol trên thành mạch máu, giúp máu lưu thông tốt, từ đó ngăn ngừa đột quỵ.
4. Gan lợn và rau chân vịt
Cả hai đều có chức năng bổ sung máu, một mặn một chay chúng bổ sung cho nhau, và có tác dụng tuyệt vời trong điều trị chứng thiếu máu.
5. Trứng gia cầm và các loại đậu
Thành phần các chất dinh dưỡng của trứng gia cầm chủ yếu là protein, chất béo, vitamin và khoáng chất. Lòng đỏ trứng chứa phosphatidylcholine và cholesterol tốt, giàu hàm lượng vitamin A, D, và B.
Ngoài ra, còn giàu canxi, phốt pho, sắt, kali, magie, natri, đồng và các khoáng chất khác, hàm lượng axit béo không bão hòa trong mỡ trứng gà cũng tương đối cao, lên đến 58%. Khi trứng, đậu và ngũ cốc được sử dụng cùng nhau, chúng có thể bổ sung sự thiếu hụt axit amin methionine trong ngũ cốc và đậu, giúp cải thiện thành phần dinh dưỡng của thực phẩm.
6. Thịt bò và cà chua
Thịt đỏ là nguồn cung cấp sắt quan trọng, trong đó đặc biệt là thịt bò, sau khi gặp cà chua giàu lycopene và vitamin C, sắt trong thịt bò có thể được cơ thể hấp thu tốt hơn. Thêm lượng cà chua khi nấu với thịt bò, giúp thịt bò nhanh nhừ hơn và rút ngắn thời gian nấu.
7. Thực phẩm mặn và thực phẩm chay
Đồ ăn chay chủ yếu là các loại thực phẩm như rau, ngũ cốc và đậu, trong khi thực phẩm mặn chủ yếu đề cập đến thức ăn từ động vật như thịt, gia cầm, cá, sữa và trứng. Thực phẩm mặn chủ yếu cung cấp cho cơ thể con người protein, chất béo và các chất dinh dưỡng khác, thực phẩm chay chủ yếu cung cấp cho cơ thể các vitamin, carbohydrate, chất xơ. Sự kết hợp giữa thịt và rau, vừa ngon vừa bổ dưỡng, cho phép chúng ta có đủ chất dinh dưỡng từ thực phẩm để đáp ứng nhu cầu của cơ thể con người.
8. Tính axit và tính kiềm
Môi trường trong cơ thể của con người là trung tính, ở trạng thái tương đối cân bằng. Điều này đối với sự trao đổi chất và chức năng sinh lý của con người vô cùng có ý nghĩa. Bởi vì chế độ ăn hàng ngày nhất định phải chú ý đến kết hợp giữa các thực phẩm có tính axit và tính kiềm. Lượng thức ăn có tính axit hàng ngày như (thịt, trứng, các, gạo, bột mì,…) và các thực phẩm kiềm (rau, củ quả) phải được bổ sung cân bằng.
