Nhiều người thích dâu tằm nhưng không phải ai ăn cũng hợp, nên lưu ý để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe.
Mùa dâu tằm đến, loại quả này đang được bán với số lượng lớn. Quả nhỏ, màu đen tím thẫm, khi chín có vị ngọt, chua, mọng nước, có thể ăn theo nhiều cách như ăn sống, ngâm đường, làm mứt... Các nghiên cứu chỉ ra, dâu tằm được công nhận là loại trái cây tốt và được mệnh danh là "loại quả chăm sóc sức khỏe tốt nhất thế kỷ 21".
Quả dâu tằm có nhiều lợi ích cho sức khỏe. (Ảnh minh họa).
1. Giá trị dinh dưỡng của quả dâu tằm
Chứa chất xơ
Hàm lượng chất xơ của dâu tằm ở mức tuyệt vời trong số các loại trái cây. Hàm lượng chất xơ không hòa tan của nó cao tới 4,1g/100g. Tổng hàm lượng chất xơ trong quả việt quất, cũng là quả mọng, là 2,4g/100g.
Ăn dâu tằm một cách thích hợp có thể mang lại cho chúng ta cảm giác no và thúc đẩy nhu động đường tiêu hóa, có lợi cho sức khỏe đường ruột. Điều quan trọng là lượng calo của dâu tằm không cao, chỉ 57kcal/100g, tương đương với lượng calo của quả việt quất và táo, vẫn rất thân thiện với những bạn đang giảm cân.
Giàu vitamin C
Hàm lượng vitamin C trong dâu tằm là 36,4 mg/100g, tương đương với cam, cao hơn 4 lần so với quả việt quất. Đây là một lựa chọn tốt để sử dụng dâu tằm như nguồn bổ sung vitamin C hàng ngày. Lượng vitamin C hấp thụ từ việc ăn 100g dâu tằm (khoảng 20 quả dâu tằm) có thể đáp ứng 40% nhu cầu hàng ngày của một người trưởng thành trung bình.
Nhiều selen
Theo số liệu từ Bảng thành phần thực phẩm Trung Quốc, dâu tằm rất giàu selen, ở mức 5,65 microgam/100 gam, cao hơn các loại trái cây thông thường như táo, đào, dứa, lê, nho và gấp 56,5 lần so với quả việt quất.
Selen là một nguyên tố vi lượng thiết yếu cho cơ thể con người. Nó tham gia vào việc điều chỉnh chức năng tuyến giáp, trao đổi chất, lưu thông máu và cũng có thể duy trì chức năng miễn dịch bình thường.
Hàm lượng anthocyanin cao
Hàm lượng anthocyanin trong dâu tằm có liên quan đến các yếu tố như giống, màu sắc, độ chín, môi trường sinh trưởng... Thông thường, màu càng đậm thì hàm lượng càng cao. Dâu tằm tím đen có hàm lượng anthocyanin phong phú nhất, vượt xa quả việt quất, gạo đen, ngô tím, nho và các loại thực phẩm khác.
Anthocyanin là polyphenol có tác dụng chống oxy hóa, chống ung thư, chống viêm, chống dị ứng và các hoạt động khác. Ăn nhiều thực phẩm giàu anthocyanin có thể làm giảm phản ứng viêm của cơ thể, bảo vệ sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa suy giảm nhận thức.
Anthocyanin còn có thể bảo vệ thị lực, không chỉ giúp thị lực thích nghi với môi trường tối nhanh nhất có thể mà còn cải thiện tình trạng cận thị và giảm mờ mắt do mỏi thị giác.
Tuy nhiên, anthocyanin dâu tằm rất dễ bị phai màu và phân hủy dưới tác dụng của oxy, ánh sáng, nhiệt và các yếu tố khác nên sẽ bị mất đi trong quá trình sấy khô, làm nước trái cây, khử trùng và các khâu chế biến khác. Nếu ép trực tiếp nước ép thì anthocyanin vẫn còn nguyên nhưng tốt nhất bạn không nên vứt bã bã đi.
Chứa chất chống oxy hóa resveratrol
Resveratrol là một polyphenol tự nhiên có chứa resveratrol, với hàm lượng 6,854mg/100g. Resveratrol có thể giúp chúng ta chống lại quá trình oxy hóa và viêm nhiễm, đồng thời có tác dụng loại bỏ các gốc tự do rất tốt. Nó cũng rất có lợi cho sức khỏe tim mạch. Nó có thể ức chế kết tập tiểu cầu, điều chỉnh chuyển hóa lipid và ngăn ngừa sự xuất hiện của huyết khối.
2. Nhiều người ăn dâu tằm lại "say" túy lúy hoặc ngộ độc là vì sao?
Dâu tằm cũng chứa nhiều kali, chất không thể thiếu cho hoạt động bình thường của cơ thể. Nhưng nồng độ kali cao có thể dẫn đến mất nước, chảy máu trong và gây mệt mỏi, tê, buồn nôn, đau ngực, rối loạn nhịp tim và đánh trống ngực. Do đó, những người bị suy thận mãn tính phải hạn chế hoặc thậm chí tránh ăn dâu tằm.
Ngoài ra, một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ báo cáo rằng các chất chiết xuất từ dâu tằm dẫn đến tình trạng kém hấp thu carbohydrate. Đặc tính này của dâu tằm có thể cản trở sự hấp thụ tối ưu các chất dinh dưỡng và dẫn đến những tác động có hại cho cơ thể.
Thận trọng khi ăn dâu tằm. (Ảnh minh họa).
Dâu tằm và các dẫn xuất của chúng có thể gây khó tiêu, buồn nôn, tiêu chảy và đầy hơi. Nhựa dâu tằm có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày nhẹ ở người.
