Uống một cốc nước cam mỗi ngày có thể là thói quen của nhiều gia đình và được nhiều người cho là lành mạnh nhưng các chuyên gia người Mỹ lại không đồng tình.
Theo phân tích mới nhất của nghiên cứu trước đây được thực hiện bởi các chuyên gia Mỹ, uống ít nhất một cốc nước trái cây nguyên chất 100% mỗi ngày có thể gây tăng cân nhẹ ở trẻ em và người lớn.
Bác sĩ Walter Willett - giáo sư dịch tễ học và dinh dưỡng tại Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan kiêm giáo sư y khoa tại Trường Y Harvard ở Boston, đồng tác giả của nghiên cứu cho biết: “Vấn đề ở việc uống nước ép trái cây đó là lượng tiêu thụ. Ví dụ, chúng ta có thể không thường xuyên ăn một lần 3 quả cam nhưng với một ly nước ép làm từ 3 quả cam, chúng ta lại có thể uống hết trong 1-2 phút và thậm chí có thể uống thêm một ly nữa. Điều đó sẽ bổ sung thêm nhiều calo và dẫn đến lượng đường trong máu tăng đột biến".
Các chuyên gia cho biết khi có quá nhiều đường trong máu trong thời gian dài có thể dẫn đến kháng insulin, hội chứng chuyển hóa, tiểu đường, bệnh tim, béo phì và các tình trạng mãn tính khác.
Uống nước ép trái cây nguyên chất có thể làm tăng đường huyết, dẫn tới tăng cân, béo phì. (Ảnh minh họa)
Bác sĩ nội tiết nhi khoa, Tamara Hannon, thành viên ủy ban dinh dưỡng của Học viện Nhi khoa Mỹ (AAP), cho biết dù kết luận của nghiên cứu không cho thấy mối quan hệ nhân quả trực tiếp mà chỉ có mối liên quan, nhưng những phát hiện này khá có giá trị và phù hợp với những gì chúng ta thấy trên lâm sàng.
Do lo ngại về tỷ lệ béo phì ở trẻ em và sâu răng ngày càng tăng, AAP khuyên các bậc cha mẹ và người giám hộ tránh hoàn toàn nước trái cây cho trẻ dưới 1 tuổi, hạn chế uống ở mức 4 ounce (118ml) mỗi ngày đối với trẻ từ 1 đến 3 tuổi và chỉ 6 ounce (177ml) mỗi ngày cho trẻ em từ 4 đến 6 tuổi.
Bác sĩ Hannon, giáo sư về y học và di truyền phân tử tại Trường Đại học Indiana cho biết: “Thực sự không có lý do sức khỏe nào để uống nước trái cây thay vì ăn toàn bộ trái cây và rau quả trừ khi con bạn không thể chịu đựng được việc ăn thức ăn thông thường”.
Theo hướng dẫn dinh dưỡng quốc gia, thanh thiếu niên và người lớn không nên uống quá 8 ounce (236ml) nước trái cây nguyên chất 100% mỗi ngày và nước trái cây không nên được coi là một cách lành mạnh để làm dịu cơn khát.
Nước trái cây tác động đến cơ thể như thế nào?
Các chuyên gia cho biết không nên tiêu thụ 100% nước ép trái cây hoặc rau quả như một khẩu phần dinh dưỡng hàng ngày. (Ảnh minh họa)
Đối với một số người, mối lo ngại về nước ép trái cây nguyên chất 100% có thể gây khó hiểu bởi chúng ta đều biết ăn hoa quả tốt cho sức khỏe. Vậy có sự khác biệt gì giữa trái cây và nước ép?
Bác sĩ Hannon giải thích: “Toàn bộ trái cây và rau quả đều chứa nhiều chất dinh dưỡng - carbohydrate, protein, chất béo, khoáng chất và vitamin, tất cả đều chứa chất xơ. Đó là cách cơ thể chúng ta nhận được dinh dưỡng. Khi chúng ta chỉ lấy phần nước ép và loại bỏ những phần khác đồng nghĩa với việc bỏ đi chất xơ và nhiều dưỡng chất khác, đồng thời cơ thể cũng sẽ tiêu hóa và chuyển hóa nước ép khác so với khi ăn trái cây".
Ví dụ, ăn cả quả táo không làm tăng lượng đường trong máu vì fructose, loại đường có tự nhiên trong trái cây và một số loại rau, được giải phóng từ từ vào máu. Tuy nhiên, uống nước ép táo sẽ khiến máu tràn ngập đường fructose.
Bác sĩ Hannon cho biết thêm việc máu chứa nhiều đường sẽ gây nguy hiểm cho các cơ quan nên cơ thể có rất nhiều cơ chế để loại bỏ đường nhanh chóng và giữ cho đường huyết luôn ở mức bình thường. Vì vậy, khi cơ thể có quá nhiều đường thì gan - cơ quan chuyển hóa đường - sẽ chuyển đổi một phần lớn lượng calo đó thành chất béo để lưu trữ và không đưa vào máu. Đó là lý do chúng ta sẽ tăng cân.
