Bắp bò om ngũ vị thơm nức mũi, khoai lang kén giúp cả nhà nhâm nhi... sẽ là những gợi ý hấp dẫn cho cơm chiều.
Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món:
- Bắp bò om: 108.000đ
- Đậu đũa luộc: 8.000đ
- Giá đỗ xào mướp: 20.000đ
- Khoai lang kén: 20.000đ
Tổng: 156.000đ
Nguyên liệu: - 4 lạng bắp bò (chọn cái có nhiều gân), hoa hồi, hạt hoa tiêu, lá nguyệt quế, gừng thái chỉ, hành lá, đường phèn, nước tương, rượu nấu ăn, bột nêm
Thịt bò rửa sạch, để ráo. Chuẩn bị 1 cánh hoa hồi, 1 nhúm hạt hoa tiêu, vài lá nguyệt quế, 1 mẩu gừng thái chỉ, phần đầu trắng hành lá thái nhỏ, một ít đường phèn.
Cho bắp bò vào chậu, thêm nước, ngâm trong 2 tiếng, thay nước 3-4 lần trong thời gian ngâm, đến khi nước bớt máu thừa, thịt hơi trắng thì vớt ra. Cho thịt bò vào trong nồi nước lạnh và thêm gừng, rượu nấu ăn sau đó đun sôi.
Sau khi nước sôi, nấu khoảng 3 đến 5 phút, sau khi sôi sẽ nổi nhiều bọt, hớt sạch bọt, vớt thịt bò ra rửa sạch lại với nước ấm. Cho một ít dầu vào nồi rồi cho đường phèn đã chuẩn bị vào, xào liên tục trên lửa vừa đến khi chuyển thành màu caramen thì cho hành, gừng, hoa hồi, lá nguyệt quế, hạt hoa tiêu vào xào cùng cho đến khi có mùi thơm.
Sau đó nhanh chóng cho nước nóng vào, nước đường có màu đỏ mờ và hơi ngọt là chìa khóa tạo nên màu đỏ tươi của món bò. Sau đó cho thịt bò vào nồi, đồng thời thêm nước tương, và một chút rượu nấu ăn, bột nêm, thêm nước xâm xấp thịt bò, nêm nếm muối vừa miệng rồi đậy vung, đun sôi.
Sau khi sôi, đun liu riu khoảng 1 tiếng trên lửa nhỏ. Hết 1 tiếng dùng đũa đâm xuyên qua miếng thịt bò, nếu đâm xuyên qua được là thịt bò đã chín, nếu bạn thích vị mềm hơn thì có thể đun thêm một lúc nữa. Tắt bếp và đậy vung lại, tiếp tục om trong vài phút rồi vớt thịt bò om ra, cắt thành từng lát mỏng.
Món này bạn có thể ăn luôn mà không hề có cảm giác ngán ngấy. Thịt bò mềm, hơi giòn, đậm đà, thơm phức lại có chút lạ miệng đảm bảo ai ăn cũng thích mê.
Chuẩn bị: 500g đậu đũa, muối
Đậu đũa nhặt sạch hai đầu, bỏ xơ già, bẻ khúc, rửa sạch. Đun sôi nồi nước, cho thêm chút muối để giữ màu xanh cho đậu đũa. Cho đậu đũa vào luộc khoảng 4 phút là chín thì vớt ra đĩa. Nước luộc dùng làm canh.
Chuẩn bị: 300g giá đỗ, 1 quả mướp, hành lá, muối, dầu ăn, hành khô
Giá đỗ rửa sạch. Mướp gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Cho ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô băm nhỏ, cho mướp vào đảo khoảng 2-3 phút rồi thả giá đỗ vào. Nêm nếm muối, gia vị vừa miệng. Đảo thêm 2 phút, thấy giá đỗ chuyển sang màu hơi trong thì tắt bếp, rắc hành lá rồi cho ra đĩa.
Chuẩn bị: 1 củ khoai lang khoảng 300 gr (nên dùng khoai lang bở) - 35-40 gr bột năng hay tinh bột bắp, 1 muỗng canh bột phô mai hay phô mai đầu bò (hoặc phô mai nào bạn có sẵn); 1 chút xíu muối, 10 gr đường nếu khoai lang không ngọt
Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, thái khúc sau đó luộc hay hấp chín. Khi khoai chín còn nóng, cho vào tô, dùng thìa nghiền nhuyễn. Sau đó cho phô mai, muối, đường và bột vào nhồi đều. Để tô khoai vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút - 1 tiếng cho khoai sánh, dễ viên.
Sau đó viên hỗn hợp khoai thành hình dài hay tròn tùy ý. Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu hơi nóng là bắt đầu cho từng viên khoai vào chiên với lửa vừa. Cứ di chuyển viên khoai cho đến khi khoai lang kén phô mai có màu vàng đẹp như ý thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Khoai lang kén phô mai cho ra đĩa rồi thưởng thức luôn hoặc ăn kèm sốt cà chua nhé!
Chúc các bạn thành công!
