Bánh khoai lang là món ăn dân giã, quen thuộc với nhiều người bởi sự thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng. Có nhiều cách làm bánh khoai lang và dưới đây là hướng dẫn chi tiết bạn có thể tự làm món bánh này tại nhà.
Làm bánh khoai lang thì nguyên liệu chính là khoai lang, rẻ mà lại dễ mua. Công thức làm bánh khoai lang ngon được chia sẻ dưới đây giúp bạn dễ dàng làm tại nhà mà độ ngon lại không thua gì ngoài hàng.
1. Cách làm bánh khoai lang chiên bột mì
Nguyên liệu làm bánh khoai
- Khoai lang: 500g (nên chọn những củ khoai lang vỏ màu tím còn cứng, ruột vàng, vỏ không bị lỗ đen, dập, thâm).
- Bột mì: 100g
- Bột chiên giòn: 50g
- Đường: 50g
- Sữa tươi: 220ml
- Bột canh, dầu ăn
Hướng dẫn làm bánh khoai lang chiên bột mì
Bước 1: Sơ chế khoai lang
Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ, thái sợi chỉ. Để bánh khoai lang sợi không bị thâm và có độ giòn khi rán, cần ngâm khoai vào nước muối pha loãng trong 20 phút rồi vớt ra, để cho ráo nước.
Ngâm khoai lang sợi vào nước muối pha loãng
Bước 2: Trộn bột
- Đổ bột chiên, bột mì vào một bát lớn. Trộn đều hỗn hợp bột rồi cho thêm đường, 1 thìa cafe muối, sữa tươi vào đảo đều.
- Tiếp đến bạn cho thêm 250ml nước vào, vừa cho vừa khuấy đều tay để tạo độ sệt cho bột (Lượng nước cho thêm vừa đủ sao cho hỗn hợp bột mì thu được không quá đặc, không quá loãng).
Trộn hỗn hợp bột
Lưu ý:
- Nếu bạn thích ăn bánh khoai lang chiên bột mì giòn giòn thì pha bột hơi loảng một chút như vậy khi chiên thì khoai lang sẽ phủ một lớp bột vừa mỏng, chiên sẽ nhanh vàng giòn hơn.
- Nếu thích ăn bánh khoai rán giòn vừa thì pha bột hơi sệt, khi múc bánh cho vào chiên thì khoai lang sẽ được phủ nhiều bột hơn, chiên sẽ có độ giòn vừa và thường sẽ mềm ở giữa.
Bước 3: Trộn khoai lang với bột
Cho tất cá khoai lang đã thái sợi vào tô hỗn hợp bột mì vừa pha, trộn đều.
Trộn hỗn hợp bột với khoai lang sợi
Bước 4: Chiên bánh khoai lang bột mì
- Đổ dầu ăn vào một chiếc chảo sâu lòng và đun nóng già.
- Khi dầu đã nóng, múc hỗn hợp khoai và bột cho vào chảo chiên rồi hạ lửa vừa, chiên bánh khoai lang lần lượt cho vàng đều hai mặt rồi hạ nhỏ lửa để bánh chín đều không bị cháy.
Cách rán bánh khoai lang bột mì
- Khi bánh khoai chiên chín thì vớt vào rổ có giấy thấm dầu để hút bớt dầu trong bánh.
Bánh khoai lang chiên bột mì chín vàng giòn ngon hấp dẫn
Thành phẩm của món khoai lang chiên bột mì này khi ăn sẽ thấy được vị giòn rụm, thơm bùi mà không bị khô.
2. Cách làm bánh khoai lang với bột năng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Khoai lang: 300g
- Bột năng: 150g
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Đường trắng: 50g
- Mè đen 30g
- Dầu ăn 500ml
Công thức làm bánh khoai lang với bột năng
Bước 1: Sơ chế khoai
- Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành những miếng nhỏ cho ngâm vào nước muối pha loãng 20 phút để không bị thâm rồi vớt ra để ráo.
- Cho khoai lang vào nồi hấp trong 20 phút là khoai chín mềm. Nếu không có nồi hấp, bạn cho vào luộc trong 15 phút là chín. Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên qua nếu khoai mềm, dễ xiên là khoai đã chín.
- Khoai chín, lấy ra, tán khoai thật nhuyễn.
Sơ chế khoai lang
Bước 2: Trộn bột và nặn bánh khoai lang
- Cho khoai lang đã nghiền mịn cùng với 140g bột năng, 50g đường, 100ml sữa tươi vào một tô to. Dùng tay trộn đều đến khi hỗn hợp bột dẻo mịn, không bị dính tay là được.
- Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột kín lại, ủ bột trong 30 phút.
- Xoa 10g bột năng còn lại lên tay để nặn bột không bị dính sau đó lấy bột ra, nặn thành các viên bột hình tròn cỡ quả trứng gà, sau đó lăn qua đĩa đựng hạt mè đen rồi đặt vào khay.
Sau khi trộn bột xong thì ủ bột trong 30 phút
Bước 3: Chiên bánh khoai lang bột năng
- Cho dầu ăn vào chảo rồi đun nóng. Khi dầu sôi, bạn cho bánh khoai đã nặn vào chiên.
- Để bánh khoai lang chiên không bị rỗng ruột bên trong, khi chiên bạn cần lật nhanh tay, đến khi bánh chuyển màu vàng đều thì vớt ra rây lọc hoặc đĩa có lót giấy thấm dầu.
Hoàn thành và thưởng thức bánh khoai lang chiên bột năng thơm ngon vàng giòn rất hấp dẫn.
Thành phẩm món bánh khoai lang vàng ruộm hấp dẫn
3. Cách làm bánh khoai lang tím hấp
Chuẩn bị nguyên liệu
- Khoai lang tím 400g
- Bột nếp 250g
- 200ml sữa đặc
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 100g đường
- 1 tệp lá chuối
Dụng cụ: Nồi hấp,...
Công thức làm bánh khoai tím hấp
Bước 1: Sơ chế khoai lang tím
- Khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoai thành từng khoanh nhỏ rồi cho vào nồi hấp chín trong 20 phút.
- Lấy khoai ra, cho vào dây lọc rồi dùng thìa dầm nhuyễn từng ít một cho khoai nhuyễn đều, không bị sót cục viên nhỏ. Sau đó trộn đều khoai với 200ml sữa đặc, 2 muỗng canh dầu ăn, 50g đường.
- Đặt chảo lên bếp, cho hỗn hợp khoai đã trộn vào chảo rồi bật bếp lửa vừa, vừa đun vừa đảo sao cho hỗn hợp dẻo lại, không còn dính chảo nữa là được.
Khoai lang tím hấp chín rồi dầm nhuyễn
Bước 2: Trộn bột
- Đổ 200ml nước vào nồi, đun sôi thì cho 50g đường vào khuấy cho tan hết thì tắt bếp.
- Đổ bột nếp ra tô rồi cho từ từ nước đường mới đun xong vào trộn đều. Dùng tay nhồi bột cho đến khi bột dẻo, không còn dính tay nữa là được.
Trộn bột
Bước 3: Chia bột và cuộn bánh
Chia bột
- Chia đều lượng bột thành 3 phần bằng nhau rồi cán bột ra thành từng miếng mỏng, dài khoảng 1 gang tay.
- Chia bột khoai lang tím cũng thành 3 phần bằng nhau.
Cuộn bánh
- Đặt phần nhân bột khoai lang tím đặt lên trên phần bột nếp đã cán rồi cán phần nhân cho phẳng, vừa bằng kích thước của bột nếp rồi cuộn tròn lại.
- Cuộn xong, cắt bánh thành từng khúc dài khoảng 3cm.
Lưu ý: Nên thoa một lớp dầu ăn mỏng vào bàn tay và dao cắt để khi cuộn bánh, cắt bánh không bị dính.
Công đoạn chi bột và cuộn bánh
Bước 4: Hấp bánh
- Đặt nồi hấp lên bếp, lót lá chuối vào xửng hấp rồi đặt bánh khoai lang tím vào, đặt bánh xa nhau để khi hấp không bị dính vào nhau.
- Bật bếp, hấp bánh khoảng 7 đến 10 phút là bánh chín.
Cho bánh khoai lang tím vào hấp
Hoàn thành món bánh khoai lang tím hấp ngon
Bánh khoai tím hấp xong, sẽ có màu trắng, tím đan xen nhau rất đẹp mắt. Bánh ăn dẻo, thơm, phần nhân bánh khoai lang tím vừa bùi bùi, béo béo, da bánh ăn ngọt thơm rất ngon.
Thành phẩm bánh khoai lang
Với 3 cách làm bánh khoai lang như trên, chắc chắn bạn sẽ làm ra những chiếc bánh khoai thơm, ngọt, giòn tan cho cả nhà cùng thưởng thức. Hy vọng gia đình bạn sẽ có thêm một món ăn vặt thật ngon.
