Gà hầm hạt sen thơm ngon, tốt cho cả bà bầu, người ốm, trẻ em cũng như người già. Cách làm gà hầm hạt sen đơn giản, không quá khó ai cũng có thể làm được.
Gà hầm hạt sen là một món ăn bổ dưỡng thích hợp cho bà bầu, người mới ốm dậy, người gầy ốm… cũng thích hợp cho trẻ em. Gà hầm hạt sen có tác dụng kích thích ăn ngon, hấp thụ tốt, dưỡng thần, dưỡng khí huyết, giúp ngủ ngon giấc và bồi bổ cho sức khỏe.
Cách làm gà hầm hạt sen không quá khó. Bếp Eva hướng dẫn những cách làm gà hầm hạt sen thơm ngon bổ dưỡng phù hợp cho mọi đối tượng.
1. Gà hầm hạt sen táo đỏ, nấm hương
Gà hầm hạt sen táo đỏ, nấm hương thơm ngon, giàu dinh dưỡng bồi bổ sức khỏe, thích hợp cho mọi người.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 con gà ta
- 40g táo đỏ khô
- 100g hạt sen
- 50g nấm hương khô
- 1 củ cà rốt
- 1 quả chanh
- Hành lá
- Nước mắm, muối, hạt nêm...
Cách làm gà hầm hạt sen táo đỏ, nấm hương
Bước 1: Gà nguyên con rửa sạch, dùng rượu và muối hạt sát đều lên cả bên trong và bên ngoài con gà, xát kỹ khoảng 5 phút để khử hôi tanh rồi rửa sạch lại với nước sạch.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu hầm cùng
- Hạt sen khô lấy tâm ra rồi ngâm mềm khoảng 30 phút (nếu làm hạt sen tươi thì không cần ngâm) sau đó rửa sạch.
- Táo đỏ rửa sạch, ngâm 10 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo nước.
- Nấm hương khô ngâm 15 phút cho nở, cắt bỏ gốc rồi rửa sạch để ráo.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bổ khúc vừa ăn. Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 4: Cho gà vào nồi, cho táo đỏ, nấm hương, hạt sen vào nồi và đổ nước ngập gà. Bật bếp nấu sôi với lửa lớn. Khi nồi gà sôi thì hạ lửa nhỏ và bắt đầu ninh khoảng 1 tiếng. Sau 1 tiếng thì mở nồi, thêm vào cà rốt, xíu muối và hạt nêm (nếu thích ăn gà hầm ngọt nguyên bản thì không cần nêm gia vị cũng được). Đậy nắp nồi lại hầm tiếp 15 - 30 phút nữa là được. Trong quá trình hầm chú ý vớt bọt.
Hoàn thành và thưởng thức
Gà hầm hạt sen táo đỏ, nấm hương chín, rắc thêm một chút hành lá là có thể thưởng thức. Thịt gà hầm chín mềm, táo đỏ, hạt sen chín bở, thơm và bổ dưỡng. Nước hầm gà ngọt thanh và thơm, rất bổ dưỡng.
Gà hầm hạt sen táo đỏ, nấm thơm bổ dưỡng
2. Gà ác hầm hạt sen thuốc bắc
Gà ác hầm hạt sen thuốc bắc bổ dưỡng, thích hợp cho người mới ốm dậy bồi bổ sức khỏe.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 2 con gà ác nhỏ (400g)
- 1 gói thuốc bắc 100g (còn được gọi là canh tiềm gà)
- 100g hạt sen tươi
- 500ml nước dừa
- 1 vài lát gừng
- Gia vị: Rượu trắng, đường, muối, hạt nêm...
Cách làm gà ác hầm hạt sen thuốc Bắc
Bước 1: Gà ác mua về rửa sạch, dùng muối hạt và rượu sát đều khắp bên trong và bên ngoài gà ác 5 - 10 phút để khử bớt mùi hôi tanh. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
Bước 2: Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho vào 1 vài lát gừng, cho gà ác vào nấu sôi khoảng 1 phút thì vớt ra.
Bước 3: Ướp gà ác với 1 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe muối rồi để 15 phút cho ngấm gia vị.
Gà ác trụng nước sôi 1 phút vớt ra rồi ướp gia vị
Bước 4: Lấy gói thuốc bắc ra rửa sạch rồi để ráo nước. Hạt sen tươi tách bỏ tim sen.
Bước 5: Cho thuốc bắc và 500ml nước dừa tươi, bật bếp đun sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu nấu 15 phút. Sau 15 phút thì cho gà ác, hạt sen tươi, thêm nước ngập gà ác rồi bật bếp hầm gà. Hầm gác ác hạt sen thuốc bắc khoảng 40 - 60 phút. Sau đó mở nắp nồi, nêm vào xíu hạt nêm, muối, 1 thìa canh rượu trắng rồi đậy nắp lại nấu thêm 5 phút nữa là được.
Hầm gà ác hạt sen thuốc bắc
Hoàn thành và thưởng thức
Gà ác hầm hạt sen, thuốc bắc thơm ngon, thịt gà ác chín mềm, nước hầm ngọt thanh, hạt sen chín bở.
Gà ác hầm hạt sen thuốc bắc giàu dinh dưỡng
3. Gà hầm hạt sen ngải cứu
Gà hầm hạt sen ngải cứu nhiều dinh dưỡng, có tác dụng phòng bệnh cho phụ nữ mang thai và người mới ốm dậy.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 con gà tơ nhỏ khoảng 800g
- 50g hạt sen khô bỏ tâm
- 1 nắm ngải cứu
- 1 chén con gạo nếp
- 1 chén con đậu xanh
- 1 gói gà hầm thuốc bắc nhỏ
- 1 củ nghệ
- 2 thìa cafe bột tam thất
- Gia vị: Bột canh
Cách làm gà hầm hạt sen ngải cứu
Bước 1: Nghệ rửa sạch, giã dập. Gà rửa với rượu và muối hạt để khử hôi tanh, sau đó rửa sạch lại với nước sạch. Dùng nghệ vừa giữa dập sát đều lên con gà để gà có màu vàng đẹp mắt.
Bước 2: Hạt sen khô ngâm 30 phút cho nở rồi rửa sạch để ráo. Đỗ xanh và gạo vo sạch, ngâm 3h. Gói thuốc bắc rửa sạch. Ngải cứu nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 3: Trộn đều hỗn hợp thuốc bắc, hạt sen, ngải cứu, gạo nếp, đậu xanh với 1/2 củ nghệ giã dập, 2 thìa cafe bột tam thất với 1/2 thìa cafe bột canh.
Bước 4: Nhồi hỗn hợp thuốc bắc, hạt sen, ngải cứu vừa trộn vào bụng của con gà, dùng chỉ khâu lại. Cho gà vào nồi, phần còn lại của hỗn hợp nhồi không hết thì để lên trên con gà, đổ ngập nước con gà và bật bếp hầm. Hầm gà với lửa nhỏ khoảng 1 tiếng, kiểm tra gà chín mềm nhừ là được.
Hoàn thành và thưởng thức
Gà hầm hạt sen ngải cứu chín mềm, lấy ra và cắt hoặc xé thành từng miếng, ăn cùng với hỗn hợp hạt sen, thuốc bắc, ngải cứu, gạo, đậu xanh vừa thơm, ngọt lại bùi bùi vô cùng hấp dẫn.
Gà hầm hạt sen ngải cứu bổ dưỡng
Món gà hầm hạt sen ngải cứu không cần cho nhiều gia vị, giữ nguyên bản vị ngọt của các nguyên liệu sẽ thơm ngon và bổ dưỡng hơn.
Lưu ý khi làm gà hầm hạt sen:
- Gà hầm nên sử dụng ít gia vị, nếu không thật sự thích đậm đà thì có thể không cần nêm gia vị, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của gà, hạt sen.
- Hầm gà nên sử dụng nồi đất sẽ hầm chín kỹ hơn. Nếu có nồi hầm chuyên dụng có thể sử dụng để tiết kiệm thời gian hầm.
