Bánh quy dừa nhân mứt

Với cách tạo hình mới này, những chiếc bánh quy dừa nhân mứt bạn làm ra sẽ trở nên đặc biệt hơn mà không hề tốn nhiều công sức và thời gian, bạn bè bạn sẽ phải ngỡ ngàng đấy.

Nguyên liệu

- 120g bơ nhạt
- 50g đường bột
- 1 quả trứng gà tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
- 150g bột mì đa dụng
- Dừa vụn, mứt tùy thích

Cách làm:

Bước 1: Đánh bông bơ với đường.

Bước 2: Cho lòng đỏ trứng vào đánh tiếp.

Bước 3: Rây bột mỳ vào hỗn hợp, trộn đều thành hỗn hợp dẻo, có thể nặn được, nếu bạn thấy ướt quá có thể cho thêm bột.

Bước 4: Tạo hình cho bánh.

Vê bột cho tròn. Nhúng viên bột qua lòng trắng trứng rồi lăn qua lớp dừa vụn, xếp vào các khay đã lót sẵn giấy nướng bánh.

Dùng ngón tay ấn vào giữa viên bột, tạo thành lỗ nhỏ, hơi sâu ở giữa.

Cho mứt vào giữa bánh.

Bước 5: Lò nướng được làm nóng trước ở 150 độ C trước 10 phút, cho khay bánh vào lò, nướng trong 30 phút.

Chú ý: Vì bánh có lớp mứt và dừa vụn, nên để tránh tình trạng dừa cháy bên ngoài mà bên trong bánh chưa chín, ẩm hoặc không xốp, bạn nướng ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài nhé.

Bánh quy dừa nhân mứt nên được xử lý nhanh vì lớp mứt ở trên làm cho bánh để lâu sẽ không còn xốp nữa đâu. Bạn hoàn toàn có thể thay dừa vụn bằng các loại hạt (hạt óc chó, hạt hạnh nhân…) và hương vị mứt thì tùy thích nhé.

Chúc bạn thành công với bánh quy dừa nhân mứt!