Cách làm bánh cam thơm ngon, giòn ngọt chỉ nhìn thôi đã thèm

Ngày 03/06/2019 05:30 AM (GMT+7)
Bánh cam có bánh ngọt và bánh mặn, đặc biệt là phần bánh cam đậu xanh ngon hấp dẫn nhất. Cách làm bánh cam đơn giản, bánh thơm ngon, giòn ngọt chị em có thể làm tại nhà cực dễ.

Bánh cam hay còn được gọi là bánh rán lúc lắc là một loại bánh được rất nhiều người yêu thích. Bánh cam bình dị từ nguyên liệu cho đến cách làm nhưng lại là món ăn của tuổi thơ rất nhiều người. Bánh thơm thơm, ngọt ngọt và giòn đều lớp vỏ. Bánh cam phổ biến nhất có 2 loại là bánh cam ngọt và bánh cam mặn.

Để làm được bánh cam ngon thì cần chú ý đến cách kết hợp các nguyên liệu làm bánh để tạo nên một lớp vỏ ngoài thơm, giòn giòn. Bếp Eva hướng dẫn cách làm bánh cam đơn giản, dễ làm tại nhà chị em có thể tham khảo.

1. Cách làm bánh cam đậu xanh giòn

Bánh cam đậu xanh phổ biến nhất và được rất nhiều người yêu thích. Lớp vỏ ngoài của bánh được chiên giòn, đậu xanh thơm lừng làm nhân vô cùng hấp dẫn. Cách làm bánh cam giòn ngon cực đơn giản.

Nguyên liệu làm bánh cam đậu xanh giòn

- 250g bột gạo nếp

- 30g bột gạo tẻ

- 150g đậu xanh không vỏ

- 60g đường xay

- 100g đường trắng

- 50ml nước cốt dừa

- Mè trắng

- Dầu ăn

Bước 1: Làm nhân bánh cam đậu xanh

- Đậu xanh ngâm ít nhất 1 tiếng cho mềm rồi vo sạch, cho vào hấp chín.

- Cho đậu xanh hấp chín vào máy xay xay nhuyễn cùng với 50ml nước cốt dừa. Khi xay dùng đũa khuấy đều để bánh được nhuyễn mịn hoàn toàn, làm nhân bánh mới ngon.

- Đậu xanh xay nhuyễn mịn xong, cho vào chảo, cho đường trắng vào sên trên bếp lửa vừa cho đến khi đường tan hết, đậu xanh sánh lại, vo thành được một khối mịn là được.

Cách làm bánh cam thơm ngon, giòn ngọt chỉ nhìn thôi đã thèm - 1

Đậu xanh ngâm cho nở, hấp chín, xay nhuyễn rồi sên để được hỗn hợp sánh mịn

- Đậu xanh sên xong chờ nguội bớt, vo viên thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn. Sau đó cho nhân bánh cam đã vo viên vào tủ lạnh để khoảng 4 tiếng.

Cách làm bánh cam thơm ngon, giòn ngọt chỉ nhìn thôi đã thèm - 3

Viên đậu xanh thành từng viên nhỏ

Lưu ý: Nên làm nhân bánh trước vì cần thời gian ủ đậu xanh lâu hơn.

Bước 2: Làm vỏ bánh cam

- Cho bột gạo nếp, bột gạo tẻ và đường bột và ít muối vào trộn đều, đổ từ từ nước vào nhào bột để được một khối bột mềm, mịn dẻo, không bị dính tay là được. Bột bánh cam nhào xong là làm được bánh luôn không cần ủ.

Cách làm bánh cam thơm ngon, giòn ngọt chỉ nhìn thôi đã thèm - 4

Nhồi bột bánh cam

Bước 3: Nặn bánh cam đậu xanh

- Lấy 1 lượng bột gấp đôi viên đậu xanh, vo tròn rồi cán dẹt bột. Cho viên đậu xanh đã viên tròn vào giữa và gói kín lại.

- Lăn viên đậu xanh qua mè trắng để mè dính hết vào lớp vỏ bánh, vừa lăn vừa vo cho bánh thật tròn.

Cách làm bánh cam thơm ngon, giòn ngọt chỉ nhìn thôi đã thèm - 5

Nặn bánh cam và lăn với lớp mè

Bước 4: Rán bánh cam đậu xanh

- Đun nóng dầu ăn rồi cho từng viên bánh cam vào rán, hạ lửa nhỏ để rán bánh được vàng, giòn không bị cháy. Khi chiên đảm bảo dầu ngập hoàn toàn bánh.

Cách làm bánh cam thơm ngon, giòn ngọt chỉ nhìn thôi đã thèm - 6

Chiên bánh cam ngập dầu

- Bánh cam chiên xong lớp vỏ vàng óng, giòn tan, lớp vỏ ngòn ngọt cùng nhân đậu xanh ngọt thơm vô cùng hấp dẫn.

Cách làm bánh cam thơm ngon, giòn ngọt chỉ nhìn thôi đã thèm - 7

Cách làm bánh cam đậu xanh đơn giản, dễ làm, lớp vỏ giòn, thơm thơm của lớp vừng, ngòn ngọt, bên trong thơm đậu xanh và nước cốt dừa. Bánh được cả người lớn và trẻ em yêu thích.

2. Cách làm bánh cam đường

Bánh cam đường là loại bánh có độ ngọt rất đậm, lớp đường ngoài ngọt như một lớp mật bao phủ chiếc bánh cam đã chiên vàng giòn.

Nguyên liệu làm bánh cam đường

- 340g bột nếp

- 60g bột gạo tẻ

- 7g men Thái (men Instant Yeast)

- 80g khoai lang trắng

- 150g đậu xanh bỏ vỏ

- 50g mè

- 290 đường

- 1 ống vani, dầu ăn và khoảng 200ml nước ấm

Bước 1: Làm nhân bánh cam đường

- Ngâm đậu xanh khoảng 1 tiếng cho mềm, vo sạch rồi cho vào nồi nấu chín. Sau đó tán thật nhuyễn nhân đậu xanh.

- Cho đậu xanh lên chảo cùng khoảng 90g đường vào sên nhỏ lửa để thu được hỗn hợp đậu xanh nhuyễn, mịn, sánh. Sau đó cho 1 ống vani vào và đảo thật đều, tắt bếp chờ đậu xanh nguội bớt.

- Đậu xanh nguội bớt viên thành từng viên nhỏ vừa ăn và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Cách làm bánh cam thơm ngon, giòn ngọt chỉ nhìn thôi đã thèm - 8

Đậu xanh tán nhuyễn rồi sên thành khối mịn sánh, viên thành từng viên nhỏ

Bước 2: Làm bột bánh cam

- Khoai lang hấp chín rồi tán nhuyễn mịn.

- Cho men nở và nước ấm, khuấy đều sau đó cho từ từ bột gạo nếp và gạo tẻ, khoai lang tán nhuyễn mịn vào nhào thành một khối bột dẻo, mịn. Để bột nghỉ 30 phút.

Cách làm bánh cam thơm ngon, giòn ngọt chỉ nhìn thôi đã thèm - 9

Nhào bột bánh

Bước 3: Nặn bánh cam

- Lấy bột bánh một lượng gấp đôi nhân bánh, tán ra rồi cho nhân đậu xanh vào giữa, viên thành từng viên tròn cho đến khi hết nhân bánh.

Cách làm bánh cam thơm ngon, giòn ngọt chỉ nhìn thôi đã thèm - 10

Nặn bánh cam

Bước 4: Chiên bánh cam

- Đổ ngập chảo dầu, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, cho bánh cam vào chiên vàng giòn. Sau đó vớt bánh cam ra cho nguội bớt.

Bước 5: Làm bánh cam đường

- Cho nốt chỗ đường còn lại vào nồi đun với lửa nhỏ để đường tan hết, chuyển thành màu cánh gián, cho mè vào đảo thật đều.

- Sau đó nhúng từng miếng bánh cam vào hỗn hợp đường mè rồi xếp bánh riêng trên khay, không xếp chồng. Khi lớp đường nguội sẽ keo lại tạo thành một lớp vỏ bóng đẹp mắt.

Cách làm bánh cam thơm ngon, giòn ngọt chỉ nhìn thôi đã thèm - 11

Nhúng bánh cam đã chiên chín vàng vào lớp đường

Bánh cam nhúng đường thơm nhưng rất ngọt, không ăn được nhiều và cũng rất dễ ngán. Tuy nhiên, bánh rất thơm và ngon, lớp đường bên ngoài keo dẻo rất hấp dẫn.

Cách làm bánh cam thơm ngon, giòn ngọt chỉ nhìn thôi đã thèm - 12

Bánh cam đường vàng đẹp, lớp mật óng hấp dẫn

3. Cách làm bánh cam mặn

Ngoài nhân bánh cam đậu xanh ngọt thì cách làm bánh cam mặn cũng được rất nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu làm bánh cam mặn

- 300gr bột gạo nếp

- 50gr bột gạo tẻ

- 300gr thịt nạc vai xay

- 1 cuộn miến

- 1 củ cà rốt

- 10 mộc nhĩ khô

- 3 củ hành khô

- 1 thìa cà phê hạt tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Miến cuộn ngâm vào nước cho nở rồi cắt thành từng khúc nhỏ.

- Mộc nhĩ ngâm vào nước nóng rồi cắt bỏ cuống, rửa lại với nước lạnh rồi băm nhỏ.

- Cà rốt đem gọt vỏ rồi rửa sạch và thái sợi nhỏ và ngắn. Hành khô bỏ vỏ, băm nhỏ.

Cách làm bánh cam thơm ngon, giòn ngọt chỉ nhìn thôi đã thèm - 13

Sơ chế các nguyên liệu để làm bánh cam mặn

Bước 2: Làm vỏ bánh mặn

- Trộn 300g gạo nếp với 50g bột gạo tẻ vào với nhau rồi đổ nước nóng vào từ từ đến khi được một hỗn hợp sệt, dính và có thể dùng tay nhồi được.

- Lấy hỗn hợp ra nhồi cho đến khi được một hỗn hợp bột mềm, dẻo và không dính tay thì dừng lại.

Cách làm bánh cam thơm ngon, giòn ngọt chỉ nhìn thôi đã thèm - 14

Nhào bột bánh rồi để bột nghỉ

Bước 3: Làm nhân bánh mặn

- Cho thịt nạc xay, miến, cà rốt, mộc nhĩ vào trong bát lớn rồi cho thêm các gia vị gồm có 1 thìa canh hạt nêm, ½ thìa hạt tiêu trộn đều lên.

- Sau đó để nhân bánh 30 phút cho ngấm gia vị.

Cách làm bánh cam thơm ngon, giòn ngọt chỉ nhìn thôi đã thèm - 15

Trộn đều nhân bánh rồi để nghỉ cho ngấm đều gia vị

Bước 4: Nặn bánh cam mặn

- Lấy bột vo thành từng viên tròn sau đó dàn mỏng, múc nhân bánh cho vào giữa rồi vo viên tròn lại. Nặn cho đến khi hết nhân bánh.

Cách làm bánh cam thơm ngon, giòn ngọt chỉ nhìn thôi đã thèm - 16

Nặn bánh cam mặn

Bước 5: Rán bánh cam mặn

- Đổ ngập dầu vào chảo đun nóng, hạ lửa và cho bánh cam vào chiên cho đến khi vàng đều bánh, bánh chín thì vớt ra cho vào rổ có lót lớp giấy thấm bớt dầu ăn thừa.

Cách làm bánh cam thơm ngon, giòn ngọt chỉ nhìn thôi đã thèm - 17

Chiên bánh cam mặn vàng giòn

Bánh cam mặn vàng giòn lớp vỏ, lớp nhân bánh mặn mà, thơm ngon. Bánh ăn không hoặc chấm với nước mắm chua ngọt, ăn thêm với chút cà rốt, dưa chuột góp rất ngon.

Bí quyết làm bánh cam giòn ngon

- Để bánh cam chiên vàng giòn mà không bị nổ thì khi nặn phần nhân bánh phải sát với vỏ bánh, không nên để ngăn cách giữa nhân và vỏ một lớp khí rán sẽ dễ bị nổ bánh.

- Khi chiên bánh đảo đều tay để bánh không bị chỗ chín chỗ sống, chỗ cháy chỗ chưa vàng.

- Cách làm bánh cam giòn và tròn đẹp mắt thì mỗi mẻ chiên không chiên quá nhiều, không nên chiên quá nhiều dễ khiến bánh bị cháy, không vàng giòn.

Với 3 cách làm bánh cam ngon, đơn giản này chúc chị em thực hiện thành công!

Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!
5/5

Nguồn: http://khampha.vn/bep/cach-lam-banh-cam-thom-ngon-gion-ngot-chi-nhin-thoi-da-them-c39a7...

Học cách làm bánh cam thơm ngon mềm trong, giòn ngoài ngon hơn ngoài hàng
Vào những ngày trời se se lạnh mà được thưởng thức món bánh cam nóng hổi thơm ngon thì thật thú vị. Cách làm bánh cam vô cùng đơn giản.

Theo An Lộc (T/h) (Khám phá)
Tin bài cùng chủ đề Món ngon cuối tuần