Cách làm mứt dừa sữa thơm ngon với sữa tươi và sữa đặc cực đơn giản tại nhà, miếng mứt dừa béo ngậy, bùi bùi hấp dẫn ai ăn cũng thích.
Mứt dừa sữa bùi bùi, ngầy ngậy lại thơm vị sữa vô cùng hấp dẫn. Cách làm mứt dừa sữa có 2 loại sữa tươi và sữa đặc. Bên cạnh đó cũng có thể sử dụng cùi dừa bánh tẻ hay dừa non đều được. Bếp Eva hướng dẫn cách làm mứt dừa sữa đơn giản với sữa tươi và sữa đặc chị em có thể tham khảo.
1. Cách làm mứt dừa non sữa đặc
Nguyên liệu làm mứt dừa non sữa đặc
- 1kg dừa non
- 500g đường trắng
- 100ml sữa đặc (tăng giảm tùy sở thích)
- 2 ống vani
Cách làm mứt dừa non sữa đặc
Bước 1: Dừa non mua về nạo sạch vỏ, cắt thành miếng nhỏ dài (cắt miếng có độ dày khoảng 1cm để khi sên mứt sẽ co lại, cắt bé quá mứt bị vụn).
Bước 2: Bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi nồi nước rồi cho dừa non vào đảo đều. Đợi đến khi nước sôi trở lại thì vớt dừa non ra ngay. Tiếp tục bắc nồi nước khác lên và chần dừa lần 2, nước sôi cho dừa vào đảo đều, nước sôi trở lại thì vớt dừa ra ngay rồi rửa sạch lại, để dừa non thật ráo nước.
Chần dừa non
Bước 3: Cho dừa non đã ráo nước vào âu, thêm 500g đường trắng đảo đều rồi ướp 2 tiếng (hoặc lâu hơn) cho đến khi đường tan hết hoàn toàn là được.
Ướp đường dừa non
Bước 4: Đổ dừa non ướp đường vào chảo, bật lửa vừa đun cho đến khi nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ (sên dừa sữa non với lửa nhỏ sẽ giúp dừa để được lâu hơn và khô hơn). Đảo nhẹ tay, đến khi thấy nước đường cạn bớt thì cho thêm 100ml sữa đặc vào, đảo đều và tiếp tục sên.
Khi thấy nước cạn hết, có độ keo chặt của đường thì tắt bếp, đảo đều tay liên tục cho kết tinh đường hoàn toàn và khô lại thì cho 2 ống vani vào, đảo tiếp cho đến khi mứt dừa sữa rời rạc ra, không còn kết dính vào nhau nữa là được.
Sên dừa non sữa đặc khô lại là được
Bước 5: Mứt dừa sữa non khô lại thì đổ ra mâm, dàn mỏng ra để cho mứt nguội hoàn toàn là được.
Mứt dừa non sữa đặc thơm ngon béo ngậy
Cách làm mứt dừa non sữa đặc đơn giản, miếng mứt trắng, mềm mềm và có độ kết tinh của đường, thơm ngon béo ngậy vô cùng hấp dẫn.
2. Cách làm mứt dừa sữa tươi
Nguyên liệu làm mứt dừa sữa tươi
- 1kg cùi dừa không quá già và quá non
- 500g đường trắng
- 50ml sữa tươi (không đường hoặc có đường)
- 1 quả chanh, 2 ống vani
Cách làm mứt dừa sữa tươi
Bước 1: Cùi dừa mua về bỏ hết vỏ, nạo theo vòng tròn của quả dừa thành sợi mỏng (không nên để dừa bị đứt nhiều khi sên dễ bị vụn).
Bước 2: Vắt 1 quả chanh vào âu nước, cho cùi dừa đã nạo vào đảo đều rồi ngâm khoảng 2 tiếng rồi lấy ra rửa sạch lại 2 - 3 lần nước, cho đến khi thấy nước trong lại là được. Để dừa ráo nước.
Dừa non bào sợi ngâm nước rồi rửa lại
Bước 3: Cho dừa vào âu to, thêm vào 500g đường vào đảo đều, ướp dừa từ 4 - 6 tiếng cho tan hết đường, khi ướp cứ 30 phút lại đảo nhẹ dừa để đường ngấm đều.
Bước 4: Cho tất cả nước và dừa đã ướp vào chảo, sên với lửa vừa cho đến khi nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ, đảo nhẹ tay để dừa không bị nát. Khi thấy nước đường bắt đầu cạn, thêm 50ml sữa tươi vào sên cùng, đảo đều tay. Sên cho đến khi thấy đường cạn hết, bắt đầu đặc lại thì tắt bếp, tiếp tục đảo đều tay cho kết tinh đường ra hết. Thêm vani (nếu thích) vào đảo đều. Đảo cho đến khi kết tinh đường ra hết hoàn toàn, dừa khô hẳn, tách rời từng sợi, có lớp phấn trắng là được.
Bước 5: Đổ dừa ra mâm, dàn mỏng để cho dừa nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hũ hoặc bịch nilon bọc kín lại.
Mứt dừa sữa tươi thơm ngon béo ngậy
Cách làm mứt dừa sữa đơn giản, mứt dừa giòn giòn, dai dai, mềm và rất bùi, thơm ngậy.
3. Cách làm mứt dừa nhiều màu với sữa tươi
Nguyên liệu
- 1kg dừa bánh tẻ
- 500g đường trắng
- 250ml sữa tươi
- 1 ống vani
- Nguyên liệu tạo màu ngũ sắc: 1 bó lá dứa, 3 củ dền đỏ, 3 quả cam, 1 bó lá cẩm tím, 150g củ nghệ tươi
Cách làm mứt dừa nhiều màu với sữa tươi
Bước 1: Dừa nạo thành sợi dài, ngâm với nước pha chanh 30 phút rồi rửa sạch vài lần nước rồi để ráo.
Bước 2: Tạo màu xanh: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay cùng xíu nước, xay nhuyễn, sau đó cho ra lọc lấy nước cốt (khoảng 10ml).
Bước 3: Tạo màu hồng: Củ dền rửa sạch, cho vào máy xay nhuyễn rồi chắt lấy nước cốt.
Bước 4: Tạo màu cam: Cam vắt lấy nước cốt.
Bước 5: Tạo màu tím: Lá cẩm nhặt rửa sạch, cho vào nồi luộc rồi chắt lấy một ít nước cốt.
Bước 6: Tạo màu vàng: Nghệ rửa sạch rồi xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.
Bước 7: Cho dừa đã ráo nước vào âu to, cho thêm 500g đường vào đảo đều rồi chia dừa thành 5 phần bằng nhau. 1 phần để nguyên để làm mứt dừa màu trắng, 1 phần cho nước cốt lá dứa, 1 phần cho nước cốt cam, 1 phần cho nước cốt lá cẩm, 1 phần cho nước cốt nghệ vào, đảo đều rồi ướp dừa khoảng 4 - tiếng cho tan hết đường.
Ướp đường dừa nhiều màu
Bước 8: Cho lần lượt từng phần dừa vào sên với lửa vừa, nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ. Cho 50ml sữa tươi vào 1 phần dừa và sên cùng. Đảo nhẹ tay, sên đến khi cạn hết đường, khô, có bột phấn đường là được.
Lưu ý: Sên riêng từng phần dừa để các màu không bị pha lẫn với nhau.
Mứt dừa sữa tươi ngũ sắc đẹp mắt thơm béo
Mứt dừa ngũ sắc sữa tươi thơm ngon, có màu xanh, hồng, cam, tím, vàng đẹp mắt, miếng mứt giòn giòn thơm và bùi béo vô cùng hấp dẫn.
Lưu ý khi làm mứt dừa sữa
- Sên mứt với lửa nhỏ, quá trình sên tuy lâu nhưng miếng mứt dừa khô và để được lâu hơn.
- Dừa chọn loại không quá già cũng không quá non để làm mứt sẽ ngon hơn.
Với những cách làm mứt dừa sữa ngon đơn giản này, chị em có thể tự làm tại nhà có món mứt thơm ngon đãi khách dịp Tết đến.
