Cháo cá là món ăn bổ dưỡng cho cả bà bầu và trẻ nhỏ, cung cấp nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Cách nấu cháo cá đơn giản, rất ngon mà lại không tanh bạn có thể tham khảo dưới đây.
Nguyên liệu dễ kiếm mà lại tốt cho sức khỏe, dưới đây là chia sẻ những công thức nấu cháo cá ngon để bạn làm cho người thân yêu.
1. Cách nấu cháo cá chép
Nguyên liệu
- 1 con cá chép 1kg
- 1 nắm gạo tẻ
- 1 nắm gạo nếp
- 1 củ gừng
- 1 củ hành khô
- 3 nhánh hành lá
- 1 mớ rau thì là
- Gia vị nấu cháo: Nước mắm, muối, đường, tiêu xay, dầu ăn…
Bước 1: Làm sạch và luộc cá chép
- Cá chép bạn đánh sạch vảy, cho muối vào xát khắp người cá cho sạch nhớt và khử tanh sau đó rửa sạch rồi dùng dao mổ, bỏ hết phần ruột, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
- Đặt nồi lên bếp, cho cá chép vào nồi sau đó bạn đổ nước ngập con cá, thêm 1 củ gừng đập dập, 1 thìa cà phê muối vào luộc cùng sau đó bạn bật bếp luộc đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, luộc trong 15 phút là cá chín.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tím bóc vỏ, đập dập băm nhỏ.
- Thì là, hành lá rửa sạch cắt đoạn.
- Gạo nếp và gạo tẻ vo sạch, cho vào tô, đổ nước vào ngâm trong 1 tiếng cho gạo nở, nấu sẽ nhanh nhừ hơn.
Bước 3: Tách thịt cá
- Cá chép luộc chín rồi thì bạn vớt ra để nguội sau đó tách phần thịt cá và xương cá để riêng. (Lưu ý nhặt kĩ phần xương dăm ở phần lưng cá)
- Phần thịt cá cho vào tô, ướp với 1/2 hành tím băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, trộn đều.
- Phần tất cả phần xương cá gồm đầu, xương, vây, đuôi cho vào cối giã nhuyễn sau đó dùng nước luộc cá để lọc lấy nước cốt. Nước cốt lọc được lại đổ vào nồi luộc cá ban đầu.
Bước 4: Xào thịt cá
Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng thì cho hành tím băm còn lại vào phi thơm lên, tiếp đó bạn cho thịt cá chép đã ướp vào xào, đảo đều trong 5 phút cho thịt cá săn lại, ngấm đều gia vị.
Lưu ý: Khi xào cần nhẹ tay, để thịt cá không bị nát
Bước 5: Nấu cháo
- Cho gạo vào nồi nước luộc cá ban đầu, đặt lên bếp rồi đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng bạn mở vung, dùng đũa khuấy đều để cháo không bị bén nồi. Nồi cháo sôi lên thì hạ nhỏ lửa, ninh trong 45 - 60 phút.
- Khi cháo chín, bạn cho phần thịt cá chép đã xào vào, dùng thìa khuấy đều lên, đun sôi lại, nêm nếm thêm gia vị thì tắt bếp.
Hoàn thành món cháo cá chép
Múc cháo ra tô, rắc thêm hành lá, thì là và một chút hạt tiêu vào rồi thưởng thức vị thơm ngọt của món cháo này.
2. Cách nấu cháo cá hồi bí đỏ
Nguyên liệu
- 250g thịt cá hồi phi lê
- 200g bí đỏ
- 1 mẩu gừng nhỏ
- 1 chén gạo tẻ
- Hành lá thái nhỏ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá hồi mua về, cho vào âu, đổ 300ml sữa tươi vào để ngâm trong 10 phút để khử mùi tanh của cá, sau đó bạn rửa lại với nước sạch rồi thấm khô.
- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, phần đầu hành thái để riêng, phần lá thái nhỏ.
- Gừng gọt sạch vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Bước 2: Luộc cá hồi
- Bắc nồi lên bếp, cho 1,2 lít nước vào nồi, thêm 1 thìa cà phê muối vào sau đó bật bếp đun sôi, nước sôi thì bạn thả cá hồi vào, luộc chín trong 5 phút thì tắt bếp, bạn vớt cá hồi ra sau đó cho bí đỏ vào luộc cho chín nhừ.
- Cá hồi vớt ra để nguội bớt thì bạn dùng nĩa dầm cho tơi thành các miếng nhỏ.
- Bí đỏ luộc chín nhừ thì vớt ra, dầm nhuyễn.
Bước 3: Nấu cháo
Nồi nước luộc cá hồi và bí đỏ, bạn đặt lên bếp, cho gạo tẻ vào rồi ninh nhỏ lửa. Đổ thêm chút nước để nồi cháo không bị đặc, ninh nhỏ lửa cho nồi cháo chín nhừ thì bạn cho phần bí đỏ đã dầm nhuyễn vào, khuấy đều, rồi tắt bếp.
Bước 4: Xào cá hồi
Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng thì cho phần đầu hành lá và gừng băm vào phi thơm lên, sau đó bạn cho cá hồi vào xào chung, nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, đảo đều thì tắt bếp.
Hoàn thành món cháo cá hồi
Múc cháo còn nóng ra tô, bạn để phần cá hồi đã xào lên trên và rắc thêm hành lá để món ăn thêm hấp dẫn.
3. Cách nấu cháo cá lóc chuẩn vị miền Tây
Nguyên liệu
- Cá lóc nguyên con: 1kg
- Gạo tẻ: 1/2 chén
- Nấm rơm: 150g
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Rau đắng: 100g
- Giá đỗ: 150g
- Hành lá, ngò rí: 1 mớ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lóc mổ sạch, xát chanh và muối để khử nhớt và mùi tanh sau đó rửa sạch với nước. Phi lê cá lóc, phần thịt và xương để riêng. Thịt cá lóc thái mỏng, cho vào tô rồi ướp cá với 1 thìa cà phê hạt nêm, một chút bột ngọt, tiêu xay. Ướp cá trong vòng 15 phút.
- Gạo cho vào chảo rang thơm.
- Cà rốt gọt vỏ, bào thành sợi rồi cắt nhuyễn.
- Nấm rơm rửa sạch, cắt làm đôi.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
- Rau đắng, giá đỗ rửa sạch để ráo nước.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Hầm xương cá nấu cháo
Phần đầu và xương cá lóc cho vào nồi, đổ thêm 1,5 lít nước vào hầm trong 30 phút sau đó vớt xương ra, cho gạo rang vào ninh nhỏ lửa cho chín nhừ, nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm cho đậm vị.
Bước 3: Xào cá và nấm
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào phi vàng hành tím thì vớt hành ra, cho nấm rơm vào xào, nêm thêm 1 thìa bột nêm vào xào chín thì cho tất cả vào nồi cháo đang sôi, cho luôn cả cà rốt thái nhỏ vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
- Vẫn chảo đó, cho 1/2 thìa canh dầu ăn vào rồi bạn bật bếp, cho cá vào xào chín thì cho ra đĩa.
Hoàn thành món cháo cá lóc
Cho một chút rau giá và rau đắng vào tô sau đó múc cháo nóng hổi mới nấu xong vào rồi thêm vài miếng cá lóc, hành lá và tiêu xay lên trên sau đó thưởng thức.
4. Cách nấu cháo cá mú
Nguyên liệu
- 1kg cá mú
- 50g gạo tẻ
- 50g gạo nếp
- 2 củ hành tím đập dập
- 1 củ hành tây thái múi cau
- 1 mớ hành lá, rau răm xắt nhỏ
- 50g nấm ngọc châm nâu rửa sạch
- Gia vị: Tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm, đường
Bước 1: Sơ chế cá
- Cá mú mua về đánh sạch vảy, mổ rồi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Cho cá vào nồi, thêm hành tây thái múi cau, hành tím đập dập và 1 lít nước vào, bật bếp luộc chín cá thì vớt hành tím, hành tây và cá ra đĩa.
- Phần nước luộc cá bạn cho lọc qua rây lọc để loại bỏ xương vụn.
Bước 2: Nấu cháo
- Gạo nếp và gạo tẻ cho vào chảo rang vàng sau đó vo sạch lại với nước.
- Cho gạo vào nồi nước luộc cá, bật bếp ninh đến khi cháo chín vừa thì đổ phần thịt cá, nấm ngọc châm vào, ninh tiếp trong khoảng 10 phút thì rắc hành và rau răm xắt nhỏ, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Hoàn thành cách nấu cháo cá mú
Múc cháo, cá và nấm ra tô, rắc thêm hạt tiêu vào sau đó chấm cá với nước mắm ớt rồi thưởng thức.
