Chè bí đỏ là món ăn bổ dưỡng, dễ làm được nhiều người ưa thích. Cách nấu chè bí đỏ đơn giản chỉ mất chút ít thời gian là hoàn thành, bạn có thể biến tấu nhiều kiểu khác nhau để đổi vị.
Dưới đây là chia sẻ công thức nấu chè bí đỏ tại nhà dành cho các bà nội trợ, món ăn thơm ngon này chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê tít, ai ăn cũng khen.
1. Cách nấu chè bí đỏ truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bí đỏ: 450g
- Đường trắng: 200g
- Bột nếp: 150g
- Muối: 1/4 thìa cà phê
- 1 ống vani
Phần nước cốt:
- Nước cốt dừa: 350ml
- Bột năng: 50g
- Đường: 2 thìa canh
- Muối: 1/2 thìa cà phê
Hướng dẫn các bước làm chè bí đỏ
Bước 1: Hấp bí đỏ
Bí đỏ gọt sạch vỏ, tách bỏ hạt, rửa sạch rồi xắt miếng nhỏ vừa ăn.
Cho bí đỏ vào nồi hấp chín, thời gian hấp khoảng 20 phút.
Bước 2: Dầm nhuyễn bí và bột
Bí đỏ hấp chín cho ra tô, dầm nhuyễn rồi cho từ từ bột nếp vào, trộn đều sau đó dùng tay nhào cho bột và bí đỏ hòa quyện vào nhau cho dẻo mịn không dính tay là được.
Bước 3: Nặn bột
Chia bột thành từng khối sau đó nặn thành hình thuôn dài rồi dùng dao cắt thành từng đoạn nhỏ. Dùng tay nặn các đoạn bột đã cắt đó thành viên bột tròn. Cứ thế làm lần lượt cho đến khi hết bột.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
Đổ 350ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 2 thìa canh đường, 50g bột năng, 1/2 thìa cà phê muối rồi khuấy đều tất cả lên cho tan hết sau đó bật bếp đun sôi nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy để không bị khét đáy nồi.
Nấu đến khi nồi nước cốt sền sệt lại thì tắt bếp.
Bước 5: Nấu chè
Cho 200g đường trắng vào nồi, thêm 350ml nước lọc sau đó bạn bật bếp, nấu cho cho nồi nước đường sôi lên, khuấy cho đường tan hết thì cho thêm vào 1/4 thìa cà phê muối rồi hạ lửa vừa.
Tiếp theo, bạn cho các viên bột đã nặn vào nồi nước đường đang nấu, cho từ từ từng ít một để bột không bị dính vào nhau, đảo nhẹ một vài lần, tiếp tục nấu nhỏ lửa trong 15 phút các viên nổi lên là chín.
Hoàn thành chè bí đỏ truyền thống
Múc chè bí đỏ đã nấu xong ra bát, sau đó múc nước cốt dừa bột năng lên trên, trộn đều và thưởng thức, thêm chút mè rang hoặc đậu phộng rang vào nếu thích.
Chè bí đỏ ăn dẻo dẻo, ngọt ngọt, thơm thơm mùi nước dừa rất hấp dẫn, nếu thích ăn mát bạn có thể cho thêm đá.
2. Cách nấu chè bí đỏ đậu xanh
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g bí đỏ
- 120g đậu xanh tách vỏ
- 120g đường trắng
- 1 muỗng cà phê muối
- 120ml nước cốt dừa
- 110g bột năng
- 1 ống vani
- 20g dừa sấy
Các bước làm chè bí đỏ đậu xanh
Bước 1: Sơ chế bí và đậu xanh
- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ chia làm 2 phần bằng nhau, một phần để làm nhân bí đỏ và một phần nấu làm nước chè.
- Đậu xanh cho vào ngâm nước ấm trong 1 tiếng cho nở mềm sau đó đãi sạch.
Bước 2: Nấu bí đỏ với đậu xanh
- Đặt nồi lên bếp, đổ 500ml nước vào nồi sau đó cho ½ bí đỏ vào luộc, luộc sôi lên thì cho đậu xanh đã đãi sạch vào nấu cùng, hạ nhỏ lửa, đun trong 30 phút cho đậu xanh và bí đỏ chín nhừ. (Nếu cạn nước thì cho thêm)
- Bắc một nồi khác lên bếp, cho phần bí đỏ còn lại vào luộc chín sau đó vớt bí đỏ ra cho vào tô, dùng thìa dầm nhuyễn mịn.
Bước 3: Nặn nhân bột bí đỏ
Cho vào tô bí đỏ đã dầm nhuyễn 80g bột năng, 1 thìa canh đường vào rồi dùng tay nhào đều cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn sau đó chia nhỏ bột, nặn bột thành các viên nhỏ như viên bi.
Rắc 15g bột năng lên chỗ bột vừa nặn đó rồi trộn lên để tạo lớp áo bột rồi rây qua rây lọc để sàng bớt lớp bột phủ trên mặt nhân.
Bước 4: Luộc nhân bí đỏ
Đặt nồi lên bếp, cho 700ml nước vào, đun sôi lên thì thả nhân bí đỏ vào luộc, đến khi tất cả nhân bí nổi lên, nở to thì là đã chín.
Bước 5: Nấu chè bí đỏ đậu xanh
- Nhân bí đỏ đã luộc chín thì bạn vớt ra, cho vào nồi hầm bí đỏ và đậu xanh, khuấy đều lên.
- Tiếp theo, bạn cho 120g đường trắng, 15g bột năng hòa tan với 2 muỗng canh nước lọc sau đó đổ vào nồi nấu chè bí đỏ đậu xanh đang đun, tiếp tục khuấy đều lên, đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Bước 6: Nấu nước cốt dừa
Bắc một cái nồi khác lên bếp, đổ 120ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 1 thìa canh đường trắng vào, khuấy đều, đun sôi lên thì tắt bếp.
Hoàn thành chè đậu xanh bí đỏ
Nồi chè bí đỏ đã chín nhừ và sền sệt thì bạn tắt bếp, múc cả chè ra tô, rưới nước cốt dừa lên trên. Múc chè ăn đến đâu thì rưới nước cốt dừa tới đó. Nếu ăn hết trong ngày thì bạn có thể trộn nước cốt dừa vào nồi rồi chia ra từng bát.
Chè bí đỏ đậu xanh thơm béo, nhân bí đỏ dẻo dẻo bùi bùi rất ngon. Cho thêm đá và dừa khô lên trên rồi thưởng thức.
3. Cách nấu chè bí đỏ đậu đen
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bí đỏ: 500g
- Đậu đen: 300g
- Lạc (đậu phộng): 200g
- Gạo nếp: Nửa bát con
- Đường trắng: 50g
Hướng dẫn các bước nấu chè đậu đen bí đỏ
Bước 1: Sơ chế bí đỏ và đậu đen
- Đậu đỏ gọt vỏ rồi thái miếng
- Đậu đen và lạc rửa sạch ngâm nước ấm trong 20 phút.
- Gạo nếp ngâm 15 phút rồi vo sạch, để ráo.
Bước 2: Nấu chè bí đỏ đậu đen
- Cho bí đỏ, đậu đen, lạc vào chung một nồi, cho cả phần nước ngâm đậu đen và lạc vào, chế thêm chút nước cho ngập các nguyên liệu.
- Bật bếp, đun nhỏ lửa hầm trong 30 phút, khi đun thi thoảng mở vung khuấy đều lên để không bị khê.
- Sau khi hầm bí đỏ đậu đen và lạc được 30 phút, bạn cho tiếp gạo nếp vào, khuấy đều rồi đậy vung, hầm thêm 20 phút nữa, khi hầm, cần khuấy đều tay liên tục.
- Cuối cùng, cho vào nồi chè 50g đường trắng, khuấy đều lên cho đường tan hết rồi tắt bếp.
Hoàn thành chè bí đỏ đậu đen
Múc chè ra bát, và thưởng thức món chè bí đỏ đậu đen giàu dinh dưỡng và rất hấp dẫn. Bí đỏ, đậu đen và lạc chín mềm hòa quyện với vị ngọt đậm đà rất ngon.
4. Cách nấu chè bí đỏ khoai lang đậu phộng
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 củ khoai lang (250g)
- Bí ngô: 250g
- Đỗ xanh: 50g
- Đậu phộng: 50g
- 100g đường trắng
Các bước làm chè khoai lang bí đỏ
Bước 1: Bí đỏ và khoai lang gọt vỏ, thái miếng vuông. Đậu xanh đãi sạch.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp, đổ 600ml nước vào sau đó cho đậu phộng vào ninh trong 20 phút với lửa nhỏ.
Bước 3: Sau 20 phút ninh đậu phộng, bạn mở vung, cho bí đỏ và khoai lang, đỗ xanh vào, khuấy đều lên, đậy vung hầm tiếp trong 30 phút với lửa nhỏ.
Bước 4: Sau khi tất cả nguyên liệu đã chín nhừ, bạn cho thêm vào 100g đường trắng, đun sôi lại và khuấy cho tan hết sau đó tắt bếp, nêm thêm một chút xíu muối vào cho nồi chè bí đỏ đậm đà.
Hoàn thành chè bí đỏ khoai lang đậu phộng
Nồi chè bí đỏ khoai lang sánh mịn, màu vàng bắt mắt, vị ngọt bùi bùi rất ngon, giải nhiệt rất tốt. Múc chè ra bát và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
