Xôi gấc đậu xanh hình cá chép vừa ngon lại có màu rực rỡ thế này chắc chắn ai cũng thích.
Trên mâm cỗ ông Công ông Táo thường có các món ăn truyền thống như nem rán, gà luộc, bánh chưng, canh măng... Ngoài ra, bạn có thể thêm món xôi gấc hình cá chép cũng vừa ngon lại rất có ý nghĩa.
Dưới đây là cách làm xôi cá chép của chị Vũ Thu Hương, các bạn hãy cùng tham khảo nhé.
Chị Vũ Thu Hương.
Nguyên liệu:
Phần xôi gấc:
- 1 kg gạo nếp (nếp cái hoa vàng).
- 1 quả gấc (400g thịt gấc).
- 1 muỗng canh rượu trắng.
- 1 muỗng canh dầu ăn hoặc 1 lá mỡ gà đun chảy.
- 80 g đường.
- ½ muỗng cà phê muối.
Phần đậu xanh:
- 200gr đậu xanh cà vỏ.
- 60gr đường.
- 0,2gr muối.
-10ml dầu ăn.
Cách làm xôi gấc hình cá chép:
Bước 1: Sơ chế
- Gạo nhặt bỏ sạn, hạt xấu, vo sạch rồi ngâm gạo vào nước lạnh khoảng 6 - 8 tiếng.
- Phần thịt gấc trộn với một muỗng cà phê rượu trắng, 1 muỗng cà phê dầu ăn để thịt gấc mềm và lên màu đỏ tươi.
Bước 2: Trộn gạo với thịt gấc
- Trộn gạo nếp với phần thịt gấc, trộn đều tay để gạo ngấm màu đỏ từ gấc.
Bước 3: Đồ xôi
- Cho nước vào 1/3 nồi hấp, đun sôi.
- Cho phần gạo đã trộn vào xửng hấp, khi nào nước dưới xửng sôi và hơi bốc lên trên thì xới đều gạo để xôi gấc chín đều. Phủ khăn xô lên mặt xửng hấp để tránh nước trên vung rỏ xuống xôi bên dưới, xôi sẽ ngon hơn.
- Đồ xôi 2 lần, hạt xôi sẽ ngon dẻo hơn. Lần 1 khoảng 30 phút.
- Khi hạt xôi đã dẻo, cho dầu ăn/mỡ gà vào trộn đều lên.
- Đồ lần 2 khoảng 15 phút, tắt bếp.
- Đợi nguội bớt, thêm ½ lượng đường, dùng muôi xới cơm trộn đều là xong.
Bước 4: Nấu đậu xanh
Đậu xanh ngâm nước 2 tiếng cho đậu nở, rửa sạch đậu nhiều lần nước sau đó cho vào nồi nấu như nấu cơm. Đậu chín thì cà nhuyễn, tiếp tục cho đường + dầu ăn + muối vào đánh đều, cho đậu vào chảo không dính sên lửa liu riu đến khi ấn đầu ngón tay vào thấy đậu không bị dính tay là được.
Bước 5: Đóng khuôn cá chép
Quét 1 lớp dầu ăn mỏng quanh lòng khuôn. Cho đậu xanh vào trước, tạo hình sao đẹp mắt rồi cho xôi vào, nén chặt, sau đó úp ra đĩa, cho 2 hạt đậu đen làm mắt cá là hoàn tất.
Món xôi gấc cá chép có màu đẹp mắt, bày lên mâm cỗ cúng ông Táo rất ý nghĩa.
Chúc các bạn thành công!
