Để có được gà cúng ngon, đẹp mắt và tăng ý nghĩa cho ngày cúng ông Công ông Táo cũng cần có những bí quyết riêng.
Theo phong tục Việt Nam, Táo Quân sẽ lên thiên đình vào ngày 23 tháng Chạp để báo cáo Ngọc Hoàng về những việc trong gia đình. Lễ cúng Táo Quân thường bao gồm một mâm cỗ với nhiều món ăn, trong đó gà luộc là lễ vật không thể thiếu. Việc chuẩn bị một con gà luộc đẹp mắt thể hiện lòng thành kính của gia chủ đối với các vị thần.
Cách luộc gà cúng ông Công ông Táo là một kỹ năng quan trọng giúp mâm cỗ ngày 23 tháng Chạp thêm hoàn hảo. Gà luộc không chỉ cần chín đều, mềm ngon mà còn phải đẹp mắt để thể hiện lòng thành kính với Táo Quân. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từ cách chọn gà, buộc dáng đến luộc gà chuẩn chỉnh.
Cách chọn gà cúng ông Công ông Táo chuẩn
Gà trống ta tơ là lựa chọn phổ biến nhất để cúng ông Táo. Khi chọn gà để luộc và cúng, các bạn cần quan sát kỹ:
- Dáng gà khỏe mạnh: Nên chọn gà nhanh nhẹn, mắt sáng, mào đỏ tươi, lông mượt áp sát thân.
- Đặc điểm gà ngon: Ức đầy đặn, xương ức mềm, da mỏng và mịn.
- Tránh gà bệnh: Không chọn gà có mào tái, dáng lờ đờ, phân nhão hoặc có máu.
Cách buộc và tạo dáng gà cúng kiểu cánh tiên
Việc buộc dáng gà cúng rất quan trọng để gà sau khi luộc có tư thế tự nhiên và đẹp mắt.
Chuẩn bị:
- Gà trống ta tơ (1.8kg - 2.2kg).
- Dây buộc (dây dù).
Cách thực hiện:
- Làm sạch gà, để ráo nước.
- Dựng cổ gà thẳng đứng và ép về phía lưng. Đan chéo hai cánh gà về phía trước sao cho cân đối, dùng dây buộc cố định.
- Khứa nhẹ khuỷu chân, bẻ chân quặt vào bụng hoặc đặt lên lưng để tạo dáng tự nhiên.
Cách luộc gà cúng ông Công ông Táo không nứt da, gẫy mào
Chuẩn bị nước luộc: Đặt gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà. Tránh dùng nước nóng để da gà không bị nứt.
Thao tác luộc:
- Đun nồi trên lửa vừa, để bụng gà úp xuống. Khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ để nước sôi lăn tăn, không để sôi mạnh.
- Thêm gừng nướng, hành khô đập dập vào nồi để gà thơm hơn.
- Luộc trong khoảng 12-15 phút (tùy kích cỡ gà).
- Dùng tăm chọc vào phần đùi gà. Nếu không thấy nước đỏ chảy ra, gà đã chín. Sau đó, tắt bếp và ngâm gà trong nước luộc thêm 5 phút để thịt mềm hơn.
Tạo màu vàng bóng cho gà
Để gà luộc có màu vàng đẹp mắt, bạn cần:
- Giã nát nghệ tươi, lấy nước cốt.
- Trộn nước nghệ với mỡ gà đã rán.
- Sau khi gà ráo nước, dùng cọ quét hỗn hợp này lên toàn bộ da gà.
- Lưu ý, không nên thoa quá nhiều nghệ để tránh làm ảnh hưởng hương vị của gà.
Một số lưu ý khi làm gà cúng ông Công ông Táo:
- Chọn nồi vừa với kích thước gà để gà chín đều.
- Thời gian luộc tùy thuộc vào kích cỡ: Gà nhỏ cần khoảng 15 phút, gà lớn có thể cần lâu hơn chút.
- Không luộc gà quá lâu để tránh làm thịt bị khô và da nhăn nheo.
Với những mẹo trên, hy vọng bạn đã nắm rõ cách luộc gà cúng ông Công ông Táo để chuẩn bị mâm cỗ thật đẹp mắt và ý nghĩa. Chúc bạn có một ngày Tết Táo Quân ấm cúng và trọn vẹn!
