Quên đi các cách chế biến chân gà đã quá quen thuộc như chân gà chiên mắm, ngâm dấm, sả ớt… Món chân gà xóc tỏi ớt kiểu Trung Quốc cực dễ thực hiện mà hương vị lại mới lạ đảm bảo bạn chưa nếm thử bao giờ.
Nguyên liệu:
10 chiếc chân gà.
Tỏi băm, hành hoa, ớt chuông xanh, hành tím, xì dầu, dầu hào, rượu nấu ăn, muối, thịt gà, sa tế, ớt khô chưng dầu.
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế chân gà và các nguyên liệu khác
Chân gà rửa sạch, cắt bỏ móng.
Băm ớt chuông thành những miếng nhỏ, thái hành tím thành lát mỏng.
Bước 2: Luộc chân gà
Chuẩn bị nồi nước, đổ chân gà vào luộc với lửa lớn.
Sau khi nước sôi, bỏ thêm 2 thìa canh rượu, sau đó giảm lửa về mức nhiệt trung bình và đun tiếp từ 7 – 8 phút.
Vớt chân gà ra, ngâm vào chậu nước lạnh, sau đó vớt ra và để ráo nước.
Bước 3: Chuẩn bị nước sốt
Đổ dầu vào chảo. Phi thơm tỏi, sau đó tiếp tục xào chín ớt chuông xanh, hành tím đến khi dầu cạn, các nguyên liệu vàng xém, thơm dậy mùi.
Thêm tương đậu, là loại tương phổ biến dùng để nấu ăn trong ẩm thực Trung Quốc.
Thêm ớt khô chưng dầu để tạo độ thơm, cay và màu đỏ bắt mắt. Đun hỗn hợp này với lửa trung bình.
Bước 4: Xào chân gà
Đổ chân gà vào hỗn hợp trong chảo.
Nêm nếm dầu hào, xì dầu cho vừa miệng.
Đảo đều tay để nước sốt bám đều trên chân gà
Thái hành hoa lên trên nếu thích.
