Bê xào súp lơ thơm ngon bổ dưỡng, canh đậu hũ hoa hẹ thanh mát mềm tan... đảm bảo cả nhà thích mê khi thưởng thức.
Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món:
- Bê xào súp lơ: 85.000đ
- Canh đậu hũ hoa hẹ thịt băm: 30.000đ
- Đỗ luộc: 8.000đ
- Lạc rang muối: 7.000đ
Tổng: 130.000đ
Chuẩn bị: 250g thịt bê, 1 cái súp lơ (400g), tỏi, gừng, gia vị, dầu ăn
Phi thơm tỏi, gừng đã băm nhỏ trong chảo với chút dầu đun nóng cho thơm. Sau đó cho thịt bê đã thái vào xào gần chín, nêm nếm gia vị vừa miệng, đảo đều cho ra đĩa. Vẫn trong chảo đó, cho súp lơ cắt nhỏ vào, xào mềm, thêm chút nước nếu chảo bị khô. Súp lơ gần chín nêm nếm gia vị, đảo 1 lát rồi cho thịt bê vào, đảo một xíu bê chín hoàn toàn thì cho ra đĩa.
Chuẩn bị: 300g đậu hũ non, 50g thịt vai xay, bông hẹ, hành khô, gia vị
Bông hẹ cắt xíu đoạn gốc già, rửa sạch, xắt khúc cỡ 3-3,5cm. Đậu hũ non rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Thịt nạc vai rửa sạch xay hoặc bằm nhỏ. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ.
Bắc nồi lên bếp, cho 1/2 thìa dầu ăn, cho hành củ vào phi thơm. Hành thơm cho thịt vào nồi cùng chút gia vị xào chín. Sau đó cho nước vào nồi cùng thìa bột nêm đun sôi. Khi nước sôi cho đậu hũ vào đun khoảng 1 phút rồi cho bông hẹ đã xắt khúc vào đun sôi trở lại. Khi nước sôi, tắt bếp và thêm một xíu nước mắm cho thơm, nêm nếm vừa ăn, múc canh ra bát là được.
Chuẩn bị: Lạc, dầu ăn, muối tinh hoặc bột canh, rượu trắng
Lạc mua về đem nhặt bỏ những hạt xấu, lép rồi cho lạc vào ngâm trong bát nước sạch khoảng 20 phút. Trong quá trình ngâm, dùng tay chà xát nhiều lần để làm sạch các tạp chất trên bề mặt hạt lạc. Sau khi ngâm khoảng 20 phút, độ ẩm trong hạt lạc đã được bổ sung hoàn hảo. Điều này giúp trong quá trình rang nhiệt độ sẽ làm nóng hạt lạc nhanh và đều hơn, món ăn cũng nhờ thế mà giòn hơn. Sau đó để ráo lạc hoặc dùng khăn giấy thấm khô.
Cho dầu ăn vào chảo rồi thêm lạc luôn. Không nên đun nóng dầu ăn trước rồi mới cho lạc làm lạc nhanh bị cháy. Rang lạc ở lửa nhỏ và rang đều tay.
Rang cho đến khi lạc có màu cánh gián, giòn ngon là đã chín rồi. Lúc này tắt bếp, nhưng không cho lạc ra ngay, hãy thêm 1 thìa rượu trắng vào, đảo đều thêm 2 phút để lạc không bị cháy do chảo vẫn còn nóng. Sau 2 phút, rượu cũng đã bốc hơi hoàn toàn, cho lạc ra đĩa. Việc thêm rượu có thể giúp lạc ngăn chặn sự xâm nhập của các vi khuẩn, khiến nó giòn và để được lâu và thơm hơn.
Lúc này, rắc chút muối tinh hoặc bột canh lên lạc, trộn đều. Các hạt muối tinh hoặc bột canh sẽ bám đều vào lạc rất đậm đà, hấp dẫn. Khi lạc nguội hoàn toàn, cất lạc vào lọ thủy tinh rồi dùng dần.
Chuẩn bị: 400g đỗ, 2 nhúm muối
Đun sôi nước, thả nhúm muối vào để giữ màu xanh cho đỗ. Cho đỗ đã nhặt sạch, bẻ khúc và rửa sạch vào nồi. Luộc đến khi đỗ chín, vớt ra. Nước luộc làm nước canh.
Chúc các bạn thành công!
