Ngao kho tộ đậm đà, canh cua rau dền ngọt ngon, thanh mát... chắc chắn sẽ khiến bữa cơm chiều mùa hè thêm dễ chịu.
Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món:
- Ngao kho tộ: 45.000đ
- Canh cua rau dền: 35.000đ
- Trứng xào: 12.000đ
- Dưa chuột: 7.000đ
Tổng: 99.000đ
Chuẩn bị: Ngao: 1,5kg (được khoảng 250gr thịt ngao) - 100g mỡ gáy hoặc ba chỉ phần đầu mỡ - Hành tím, tỏi, hành lá, ớt - Bột nêm, tiêu, nước mắm, đường, nước màu dừa.
Ngao ngâm nước vo gạo hoặc nước có thêm vài lát ớt cho sạch. Sau đó cho ngao vào luộc. Khi ngao vừa há miệng thì vớt ngay ra rổ, lấy phần thịt ngao, rửa sạch, để ráo.
Thịt ba chỉ (hoặc mỡ gáy) rửa sạch, thái miếng nhỏ cỡ đầu ngón tay. Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập giập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, đập giập. Hành lá bỏ rễ, lá úa giập, rửa sạch, phần đầu trắng đập giập xắt nhỏ còn phần xanh cắt khúc.
Ướp thịt ngao với bột nêm, tiêu, nước màu dừa và 1/2 chỗ hành tím, tỏi, đầu hành ở trên khoảng 15-20 phút cho thịt ngao ngấm gia vị. Bắc nồi đất (nồi sứ) lên bếp, nồi nóng già cho thịt ba chỉ vào đảo săn cho bớt mỡ. Khi thịt săn lại cho hết chỗ hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Sau đó thêm 1 thìa nước mắm, xíu đường đảo nhanh tay rồi cho thịt nghao đã ướp cùng ớt vào kho nhỏ lửa. Món ngao kho tộ bạn chỉ kho khoảng 4-5 phút đến khi nước cạn, không kho quá lâu thịt ngao sẽ bị dai. Sau đó, nêm nếm vừa ăn, tắt bếp cho hành lá vào đảo đều, rắc xíu tiêu là được.
Chuẩn bị: - 200g cua đồng - 1 mớ rau dền đỏ - Gia vị: muối, bột canh, bột nêm, mì chính (tùy ý)
Cua đồng mua về rửa sạch, tách mai khều lấy gạch. (Cách chọn cua đồng ngon: nên chọn những con cua đồng có càng to, khỏe, nếu chạm vào cua, thấy chân còn đầy đủ, bò nhanh, mình to và mập, là được. Không nên chọn cua đồng bị chết, ăn sẽ rất độc.
Rau dền đỏ nhặt bỏ phần lá sâu, gốc già lấy phần non. Rửa rau sạch ngâm nước muối loãng. Cho thịt cua vào cối thêm một ít muối giã nhuyễn rồi lọc lấy nước, bỏ phần bã. Gạn lại 2-3 lần để nước cua không bị sạn
Đặt lên bếp thêm 1 thìa bột canh và 1 thìa bột nêm (hoặc vừa với khẩu vị nhà bạn). Khuấy đều để gạch cua không bị lắng xuống đáy nồi. Vớt rau dền ra thái nhỏ. Khi nồi nước cua sôi hạ bớt lửa, thả rau dền vào đun khoảng 2-3 phút hay khi thấy rau chín là được. Múc canh cua rau dền ra bát.
Chuẩn bị: 3 quả trứng gà, 1/2 củ hành tây, 1 ít hành lá
Trứng đập ra bát. Hành lá thái nhỏ. Hành tây thái lát mỏng. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tây vào phi thơm. Trứng đánh đều rồi đổ vào chảo hành. Đợi trứng đông lại thì đảo đều. Sau đó rắc hành lá lên, trứng chín thì tắt bếp.
Chuẩn bị: 400g dưa chuột, muối
Dưa chuột ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch. Gọt vỏ rồi thái dưa chuột thành lát mỏng và bày ra đĩa.
Chúc các bạn thành công!
