Để nấu được bát bún thang ngon cần một chút tỉ mì và khéo léo cùng bí quyết dưới đây.
Bún thang là một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích vì có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Nước dùng bún thang ngọt thanh quyện lẫn cùng các nguyên liệu gia vị như giò, thịt gà, trứng, nấm hương... thật không còn gì thú vị bằng. Trời lạnh tự tay nấu bát bún thang ngon và bổ dưỡng cho gia đình thưởng thức thực sự là ý tưởng không tồi.
Chị Tô Hưng Giang
Chị Tô Hưng Giang là bà mẹ đảm đang, siêu "hot" trên mạng xã hội nhờ tài nấu ăn ngon. Mới đây chị chia sẻ cách nấu bún thang vô cùng đơn giản, dễ làm, các bạn hãy cùng tham khảo nhé:
Nguyên liệu:
- Xương gà: 500gr ninh lấy nước dùng.
- Gà ta ngon: 1 con tầm 1,5kg đổ lại.
- Củ cải khô
- Tôm nõn khô cho vào nồi nước dùng cho ngọt nước.
- Trứng gà: 3 quả
- Giò lụa: 2 lạng
- Nấm hương: vài cái
- Ruốc tôm
- Hành củ khô, gừng củ... để khi luộc gà hoặc ninh nước xương gà thì nướng lên cho vào, nước dùng sẽ rất thơm.
- Rau thơm: rau răm, hành lá.
- Các loại gia vị: tinh dầu cà cuống nếu có, bột canh, bột nêm, mắm tôm...
- Bún
Cách làm:
Bước 1: Luộc gà
Gà mổ và làm sạch, cho vào nồi luộc chín. Khi luộc gà nên có hành củ và gừng nước thơm thả vào luộc cùng để có phần nước dùng thơm ngon.
Bước 2: Nấu nước dùng
Phần nước dùng sẽ gồm có nước luộc gà, nước ninh xương gà, đầu hoặc vỏ tôm he (mình không có hai thứ đó nên thay bằng tôm nõn khô khoảng 15gr, rang thơm lên thả vào nồi nước dùng, hoặc cho vào cái túi vải nhỏ thả vào sau không cần lọc lại nước dùng nữa). Mọi người nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình.
Bước 3: Ngâm củ cải khô
Củ cải ngâm nước khoảng 20 phút cho nở, rửa vài lần nước cho thật sạch bụi bẩn, đem chần qua nước sôi, ai không thích chần thì để nguyên. Sau đó đem trộn với chút đường, giấm, nước mắm, chút gừng giã nhỏ cho ngấm gia vị.
Bước 4: Cách làm ruốc tôm
Tôm khô dùng khoảng 30gr ngâm nở, rửa sạch. Phi thơm hành củ, cho tôm vào xào săn, nêm nếm chút gia vị. Đem tôm đi xay thành ruốc bông hoặc đem giã tay. Rửa chảo thật sạch, đợi chảo nóng hạ lửa mức thấp nhất cho ruốc vào sao qua. Để lửa to ruốc sẽ bị cháy.
Bước 5: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt phần chân nấm, thả vào nồi nước dùng đang sôi để khoảng 2-3 phút cho nấm chín rồi vớt nấm cùng chút nước dùng ra bát to để riêng, không nên để nấm trong nồi nước dùng dễ bị màu nâu. (Nấm có thể để cả cái hoặc thái nhỏ tuỳ ý).
Trứng gà đánh tan, xịt dầu ăn vào chảo chống dính, dùng giấy thấm dầu lau qua chảo, cả phần thành chảo. Đổ trứng vừa phải vào láng thật mỏng, để lửa thấp, trứng chín cho ra đĩa. Trứng nguội cuộn tròn lại thái sợi thật nhỏ.
Giò lụa thái sợi nhỏ.
Gà nguội thì xé sợi nhỏ.
Rau thơm, hành lá rửa sạch thái nhỏ.
Các nguyên liệu đã được sơ chế xong. Đun sôi lại nồi nước dùng cho sùng sục.
Bước 6: Thưởng thức
Bún chần qua, xếp ra bát, thêm giò thái sợi nhỏ, trứng tráng, thịt gà xé nhỏ, miếng nấm hương, chút củ cải, rau thơm, không thể thiếu được chút ruốc tôm và mắm tôm.
Chan nước dùng thật nóng vào bát. Nếu có tinh dầu cà cuống thì bát bún thang sẽ tròn vị hơn.
Món bún thang ngon ở phần nước, nước dùng ngọt thanh và phải trong.
Chúc các bạn thành công!
