Món ngon đầu tuần từ lá đinh lăng

Lá đinh lăng có thể chế biến thành các món ăn không những tạo cảm giác ngon, lạ miệng mà còn có tác dụng bồi bổ cơ thể và chữa một số bệnh.

Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ lá đinh lăng, tuy nhiên trong tiết trời lạnh như thế này thì trong đầu mình chỉ hình dung tới các món nóng hổi, thơm phức như: cá kho đinh lăng, canh sườn nấu lá đinh lăng, canh thịt nạc đinh lăng, canh cá đinh lăng, cháo tim đinh lăng, đinh lăng xào dứa…

Cuối tuần vừa đi kiếm được một rổ đinh lăng, vì vậy hôm nay mình sẽ mua cả cá và sườn về nấu cho đỡ phí loại rau cực tốt cho sức khỏe này. Món canh sườn dành cho bữa trưa, còn món cá kho sẽ dành cho bữa tối. Vì trời đang rét đậm nên giá cả thực phẩm cũng theo đó mà leo thang, khiến các chị em nội trợ không khỏi “buốt lòng”.

Giá sườn non hôm nay là 110.000 đ/kg. Mình cố tình chọn những dẻ sườn có phần thịt nạc xen kẽ môt chút bông mỡ để món ăn vừa đậm đà, ngọt, thơm, lại vừa béo. Mình chọn cá điêu hồng cho món cá kho. Mới hơn một tháng chưa mua cá điêu hồng mà giá đã tăng thêm gần 10.000 đ/kg, lên mức 90.000 đ/kg. Nhìn chung thì cũng hơi xót ruột, nhưng vẫn đành phải tặc lưỡi mà mua thôi.

Món canh sườn non nấu lá đinh lăng có hương vị cực kỳ hấp dẫn (Ảnh minh họa)

Mua thêm một số thực phẩm nữa cho bữa trưa và tối, mình nhận thấy giá các loại thực phẩm đều giữ nguyên, thậm chí là tăng so với đợt Tết dương lịch vừa rồi chứ không hề có chiều hướng suy giảm, nhất là rau và thịt bò, thịt lợn. Khi được hỏi thì một chị chủ cửa hàng thịt ở chợ Cầu Giấy cho biết: “Giá cả tăng nên sức mua cũng giảm, chị em nội trợ có chiều hướng mua tiết kiệm, dè xẻn đi chứ không còn được thoải mái như dạo trước nữa”.

Trước khi kết thúc buổi đi chợ mình sẽ hướng dẫn qua các mẹ cách nấu hai món cá kho đinh lăng và canh sườn đinh lăng. Thông thường có hai loại lá đinh lăng là loại lá to ít răng cưa và loại lá nhỏ nhiều răng cưa. Mọi người thường chuộng loại lá nhỏ để dùng làm rau hơn là lá to bởi vì lá nhỏ ăn thơm ngon hơn. Để món canh sườn ngon nhất thì các mẹ nên chọn những chiếc lá còn non, còn với món cá kho thì cả lá non và lá già đều được, lá non thì mềm còn lá già có vị bùi bùi, rất lạ.

Cách nấu món cá kho như sau: Mình làm sạch cá, sau đó cắt thành từng khúc ướp gia vị cho thấm, rán sơ rồi kho trên bếp nhỏ lửa. Đợi nồi cá sôi trong vài phút mình tiếp tục cho lá đinh lăng đã cắt ngắn, rửa sạch, bỏ bớt cuống vào và để lửa rim đến khi lá đinh lăng chín mềm và thịt cá đã đậm vị là được. Món ăn thành phẩm sẽ có màu hổ phách, thơm ngào ngạt mùi của cá và nhân sâm (vì cây đinh lăng thuộc họ nhân sâm).

Món canh sườn đinh lăng cũng rất dễ làm. Sườn non sau khi rửa sạch, và chần quan nước sôi cho sạch thì mình đem ướp gia vị rồi xào qua cùng chút hành khô phi thơm, sau đó đổ nước vào ninh cho mềm. Khi nào chuẩn bị ăn mình mới thả lá đinh lăng non đã rửa sạch, cắt khúc ngắn vào, đun chín tới thì tắt bếp, rắc thêm hạt tiêu và hành lá.

Kết thúc buổi đi chợ với món cá kho đinh lăng thơm phức và món canh sườn đinh lăng ngọt lịm, béo ngậy, thơm bùi. Chúc các mẹ và gia đình có thật nhiều bữa ăn ấm cúng cùng Bếp Eva nhé!

Các bạn có thể tham khảo thêm giá một số loại thực phẩm khác tại đây:

(Nguồn: Disieuthi)

Xu Ka

Món ngon tại Bếp Eva: