Thực đơn cơm chiều ngon miệng cho cả nhà

Bữa ăn chiều nay nhà mình sẽ có các món:

- Chân giò giả cầy

- Canh mướp đắng

- Dưa chuột trộn chua ngọt

- Mướp đắng xào trứng

CHÂN GIÒ GIẢ CẦY

Nguyên liệu món này gồm: Chân giò thui (thui bằng rơm là tốt nhất, không có thể dùng giấy báo hoặc bếp ga để thui), riềng giã nhỏ, củ sả, mẻ, mắm tôm, nước mắm ngon và một thìa bột nghệ.

Đồ nấu kèm là măng củ cắt miếng bằng ngón tay cái rồi đem luộc kỹ với nước có thả chút muối ít nhất là 3 lần trước khi đem chế biến.

Chân giò thui, sau khi rửa sạch, thấm khô, chặt miếng vừa ăn, bạn đem ướp như sau: Với 2 cái chân giò to bạn ướp với một bát con riềng giã nhỏ, 3 củ sả lấy phần non băm nhỏ, một thìa canh mẻ, 3 thìa con mắm tôm và 1 thìa canh nước mắm loại ngon. Trộn đều các nguyên liệu này lên và ướp khoảng 1 tiếng cho ngấm vị.

Cho nồi chân giò đã ướp lên bếp, bạn cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, và bắt đầu xào chân giò. Trong lúc xào bạn thêm 1 thìa con bột nghệ để món giả cầy của bạn có màu vàng đẹp nhé! Sau khi xào chân giò hơi săn, bạn trút phần măng củ mà bạn đã luộc kỹ vào xào cùng cho măng ngấm vị. 

Măng vào chân giò đã xào săn, bạn cho nước vào nồi sao cho lượng nước sâm sấp bề mặt chân giò. Mình dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian ninh nấu. Sau khi ninh trong nồi áp suất từ 20-30 phút bạn mở nắp, nêm nếm lại vị cho vừa miệng rồi có thể múc ra bát và ăn nóng. 

CANH RAU MÁ

Nguyên liệu nấu món canh này gồm: 1 nhánh hành lá thái nhỏ; 4-5 tôm nõn tươi; vài tép tỏi; 1 thìa dầu ăn; 1 ít muối vừa đủ; 1 xíu đường; 1 thìa nước mắm.

Rau má thái nhỏ vừa ăn. Tỏi băm nhỏ. Tôm nõn tươi băm nhỏ, hành thái nhỏ. Trong một chảo, đun nóng dầu ăn, thêm tỏi vào xào thơm. Thêm tôm băm nhỏ vào. Xào tôm săn lại sau đó tắt bếp. Đun nóng một lượng nước vừa đủ đến làm canh (khoảng 1,25 lít). Thêm tôm xào tỏi vào, đun sôi. 

Sau đó nêm nếm gia vị như muối, đường, nước mắm sao cho vừa miệng. Khuấy đều. Thêm rau má, đun sôi khoảng 1 phút sau đó thêm hành lá thái nhỏ. Thêm một ít hạt tiêu nếu thích.

DƯA CHUỘT TRỘN CHUA NGỌT

Nguyên liệu món này gồm: Dưa chuột, đường, bột canh, 1/2 quả chanh, 1/2 quả ớt.

Dưa chuột rửa sạch, ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước sạch. Dùng khăn giấy thấm khô. Sau đó, bổ đôi, thái chéo dưa chuột. Cho dưa vào bát, thêm bột canh, đường vừa đủ, trộn đều. Vắt 1/2 quả chanh vào dưa chuột, trộn tiếp. Sau đó, cho 2 tép tỏi đập dập, 1/2 quả ớt thái nhỏ vào, trộn đều. Để 7 phút là ăn được.

MƯỚP ĐẮNG XÀO TRỨNG

Nguyên liệu nấu món này gồm: 300g mướp đắng; 1-2 quả trứng (tùy thích nhiều hay ít).

Mướp đắng rửa sạch, bỏ ruột, bào lát mỏng. Trứng đánh tan với 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu, cho ít đầu hành hoặc tỏi băm vào phi thơm, cho mướp đắng vào xào chín, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều. Cho trứng vào đảo đều, trứng sẽ bám quanh mướp đắng. Nêm lại cho vừa ăn, rắc ít hành lá, tiêu và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với thực đơn hàng ngày!