Cách làm phở xào thịt bò ngon không kém ngoài hàng

Phở xào thịt bò là một món đặc sản Hà Nội với hương vị rất thơm ngon và mới lạ. Phở tươi xào cùng với thịt bò có 2 loại là xào mềm và xào giòn. Thịt bò tươi ngọt mềm cùng với rau cải tạo nên món ăn rất đặc biệt.

Bếp Eva hướng dẫn cách làm phở xào thịt bò ngon, đơn giản nhất chị em có thể làm tại nhà mà không kém ngoài hàng.

Nguyên liệu làm phở xào thịt bò

- Bánh phở tươi: 500g

- Thịt bò: 300g

- Rau cải ngọt: 1 mớ nhỏ

- Hành tây: 1 củ

- Cà chua: 2 quả

- Tỏi: 2 củ nhỏ

- Dầu ăn, nước tương, nước mắm gia vị, tiêu vừa đủ.

Nguyên liệu làm phở xào bò rau cải ngon

Cách làm phở xào bò rau cải

Bước 1: Sơ chế thịt bò và rau củ

- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng (không thái quá nhỏ xào sẽ bị nát)

- Rau cải nhặt rồi rửa sạch, để ráo nước, sắt thành miếng vừa ăn.

- Cà chua gọt vỏ bổ cau, hành tây thái múi mỏng, tỏi băm nhỏ.

Sơ chế rau cải, hành tây, cà chua, tỏi

- Phở xé thành từng sợi rồi bọc màng thực phẩm để ngăn mát tủ lạnh trước khi xào khoảng 30 phút. Đây là cách để xào phở không bị nát, bết dính.

Bước 2: Ướp thịt bò

- Cho thịt bò vào bát, thêm vào chút hạt nêm, tiêu, dầu ăn, tỏi băm nhỏ chừng 20-30 phút cho ngấm.

Bước 3: Xào phở

Có 2 cách làm phở xào:

- Cách làm phở xào giòn: Cho dầu ăn vào chảo đun cho thật nóng, cho phở vào xào với lửa thật lớn. Chiên phở vàng 1 mặt thì lật tiếp mặt phở còn lại. 2 mặt phở vàng đều và giòn là được, cho ra đĩa.

Phở xào giòn chiên chín 1 mặt xong mới lật mặt còn lại

- Cách làm phở xào mềm: Làm nóng dầu ăn rồi cho phở vào xào, đảo thật nhanh tay cho phở tơi. Thêm vào 1/2 thìa cafe mắm hoặc nước tương, đảo thật đều lại rồi nhanh tay cho ra đĩa.

Phở xào mềm làm tơi phở và có nêm gia vị

Bước 4: Xào thịt bò

- Phi thơm tỏi băm rồi cho thịt bò ướp vào xào với lửa lớn, đảo nhanh tay chừng 1 phút cho thịt bò chín tái là múc ra đĩa riêng.

- Vẫn chảo vừa xào thịt bò, cho tiếp hành tây vào xào chừng 2-3 phút rồi cho cà chua vào xào cùng thêm 2-3 phút nữa. Trút thịt bò vào đảo đều khoảng 30 giây.

Xào thịt bò với hành tây, cà chua

Bước 5: Xào rau cải

- Phi thơm tỏi với dầu ăn rồi cho rau cải vào xào nhanh, đảo thật đều tay khoảng 1 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn là được.

Xào rau cải

Hoàn thành và thưởng thức

- Trút hỗn hợp rau cải và thịt bò lên trên phở, rưới nước xào ngấm đều phở hoặc nếu thích phở ngấm hơn thì bạn cho phở vào đảo cùng chừng 1 phút nữa thì tắt bếp.

- Phở xào bò rau cải thơm, thịt bò mềm mềm chín tới, rau cải xanh giòn, phở giòn ngon hoặc mềm dai theo đúng sở thích.

Cho phở xào thịt bò ra đĩa ăn kèm nước tương hoặc tương ớt sẽ rất ngon.

Chúc các chị em làm phở xào thịt bò thành công!

Ngoài món phở xào bò thì chị em có thể thay thế bò bằng gà hay trứng cũng rất ngon và lạ miệng cho cả gia đình.