Bắc Ninh có rất nhiều món ăn ngon và ý nghĩa có thể mua mang về làm quà cho người thân.
Bánh phu thê Đình Bảng
Một trong những đặc sản Bắc Ninh cần phải nhắc đến đầu tiên chính là bánh phu thê Đình Bảng. Bánh phu thê Đình Bảng là thức quà không thể thiếu trong lễ cưới, lễ hỏi của người dân nơi đây. Nó cũng trở thành một đặc sản mà nhiều người lựa chọn mua về làm quà khi ghé Bắc Ninh.
Thưởng thức món bánh này, bạn sẽ cảm nhận được phần nếp dẻo dai, một chút giòn sật sật của đu đủ, vị béo của chút cơm dừa. Thêm vào đó là phần đỗ xanh ngon ngọt, chút bùi bùi của hạt sen hòa quyện với cái ngọt ngào của đường. Phần nhân của bánh phu thê có hình tròn đặt bên trong lớp vỏ có khuôn vuông nhỏ nhắn.
Bánh phu thê Đình Bảng được gói bằng lá dong hoặc lá chuối khô rồi luộc lên tới khi chín vừa là có thể đem ra thưởng thức. Đây chính là thứ quà xuất hiện trong hầu hết các đám cưới, chúng được đựng trong các tráp lễ rồi phủ lên một tấm vải đỏ. Ngoài ra, loại bánh này cũng được coi là đặc sản Bắc Ninh làm quà ý nghĩa đối với khách du lịch gần xa.
Tương Đình Tổ
Món tương của vùng đất Đình Tổ đã trở thành một nét đẹp trong văn hoá ẩm thực của người dân Bắc Ninh từ lâu đời. Tương Đình Tổ có màu đỏ nâu, đặc sánh, mùi thơm, vị ngọt bùi, béo ngậy của gạo nếp, ngô.
Khi thưởng thức, tương có độ ngọt tự nhiên do quá trình lên men của ngô và độ mặn vừa đủ, giá trị dinh dưỡng cao. Tương ngon nhất khi dùng để chấm các món ăn như rau luộc, thịt luộc, cá nướng, bánh đúc,… hoặc dùng làm gia vị cho các món kho.
Bánh đa kế
Bánh đa là một món khá phổ biển của người Việt mang nét đặc trưng riêng của từng vùng miền. Hà Tĩnh có bánh đa vừng đen với lớp vừng trải dày trên bánh, Bình Định có bánh tráng nước dừa kết hợp với nước cốt dừa cùng bột gạo khi làm bánh, còn bánh đa kế của Bắc Ninh lại được làm từ gạo cũ với lớp cám dày và được tráng 2 lần để đảm bảo độ dày.
Bánh đa kế dày nặng với lớp mè phủ mặt bánh khi nướng trên than hồng tạo nên độ giòn, xốp hấp dẫn. Hương vị đậm đà, bùi bùi của gạo nguyên cám kết hợp với sự thơm béo của mè của bánh đa kế Bắc Ninh khiến ai nếm thử cũng thấy ghiền.
Bánh khoai Thị Cầu
Bánh khoai Thị Cầu là một trong những món ăn dân dã, truyền thống, riêng có của phường Thị Cầu, thành phố Bắc Ninh. Nguyên liệu chính của bánh khoai Thị Cầu là gạo nếp cái hoa vàng và khoai sọ, nước cây vông vang (nước vông vang thấm vào gạo và tạo cho bánh độ mềm, mượt), bát cỏ bấc (vị thuốc bắc có tên thông thảo được coi là bí quyết của bánh khoai Thị Cầu, tạo cho bánh nở xốp nhẹ, giòn dễ tan khi ăn), đường phèn, một ít rượu trắng (rượu trắng sẽ làm tăng độ nở và tạo nên mùi vị thơm ngây ngất của bánh).
Những viên bánh cắt ra còn đang rất mềm được người thợ xếp lên giàn và đem ra hong khô, phơi nắng. Thời tiết khi phơi bánh phải có gió mát, nắng nhưng lại hanh khô là tốt nhất vì sẽ cho ra những mẻ bánh nở to, đều đẹp nhất, không bị lõi bên trong. Chính vì công đoạn làm bánh phụ thuộc hoàn toàn vào thời tiết mà bánh khoai Thị Cầu được làm nhiều nhất vào tiết trời thu đông, khi có gió mùa Đông Bắc về.
Rán bánh và ngào đường là hai công đoạn cuối cùng, cho bánh vào trong chảo dầu được đun sôi làm cho bánh nở bung đều đặn, có độ xốp và ngả màu vàng thẫm là đạt yêu cầu. Tiếp đến, cho bánh đã rán vào chảo đường đang sôi, đảo đều cho bánh phủ kín lớp đường mỏng.
Bánh khoai tuy dân dã nhưng phải rất cầu kỳ mới làm nên một món bánh đặc biệt của người Bắc Ninh. Có dịp ghé nơi đây bạn đừng quên mua vài gói bánh khoai này để nhâm nhi và làm quà nhé!
Bánh tẻ làng Chờ
Bánh tẻ làng Chờ là món ăn đặc sản Bắc Ninh được hầu hết mọi người mua về làm quà. Loại bánh này dẻo, thơm và dai, thanh mát, vị bùi bùi khó quên. Món bánh dân dã này từ lâu đã xuất hiện nhiều trong những dịp quan trọng như cưới hỏi, lễ tết… Hãy thử tưởng tượng, khi bạn đã chán những món ăn ngon và đắt tiền thì những chiếc bánh ở làng Chờ sẽ khiến bạn phải gật gù.
Từng miếng bánh tan chảy trong miệng, cùng hương vị béo béo đậm đà của bánh. Thêm vào đó là chút hấp dẫn của hành phi, độ giòn của nấm, chút dẻo của bột bánh và mùi thơm nhẹ của lá bánh.
Nem bùi Ninh Xá
Sẽ chẳng có điều gì thú vị hơn việc vào một ngày hè, bạn nhâm nhi một vài cốc bia cùng nem bùi Ninh Xá thơm ngon kèm lá sung, tương ớt và lá đinh lăng. Tại Bắc Ninh – khu vực Cầu Hồ – Thuận Thành bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những biển hiệu nem bùi bắt mắt. Loại nem bùi này không giống những loại nem thông thường. Để ăn ngon, bạn nên sử dụng trong ngày hoặc để bảo quản lạnh trong khoảng 2 – 3 ngày vẫn có thể dùng tốt.
Món nem bùi tươi ngon sẽ được làm từ phần thịt mông của con lợn. Thịt nạc và thịt mỡ được băm nhỏ, để sống và phần da lợn được luộc chín thái nhỏ. Hỗn hợp này được cho đầy đủ gia vị tỏi ớt, thính nóng, bột ngọt để thịt chín. Người làm nem sẽ nắm chặt thành quả nhỏ rồi bọc lại bằng lá chuối. Khi nem chín, cái vị vừa chua vừa ngọt vừa bùi khiến người thưởng thức gật đầu khen ngon và mua về làm quà vô cùng ý nghĩa.
