Gần đây chúng đã trở thành đặc sản được săn lùng, do đó giá thành cũng cao hơn rất nhiều.
Cá nác hoa (tên khoa học: Boleophthalmus pectinirostris) là một loài cá nước lợ phổ biến tại vùng ven biển, bãi triều cửa sông và lạch. Chúng thuộc họ Oxudercinae và được đánh giá là có chất lượng thịt thơm ngon.
Cá nác hoa là một loài cá sống dọc theo các bãi lầy ở cửa sông, thường sống trong hang hốc trong bãi lầy. Chúng có khả năng di chuyển trên mặt bùn khá nhanh và có thể sống được cả trên cạn và dưới nước nhờ khả năng hô hấp đặc biệt. Loài cá này cũng thường đào hang trú ẩn ở các lùm cây, kẹt rễ um tùm và hang sâu với nhiều ngóc ngách.
Thời điểm cá nác hoa bắt đầu sinh sản là từ tháng 4 đến tháng 9 hàng năm. Trong mùa sinh sản, cá đực và cá cái thường ghép đôi với nhau, tìm kiếm các vùng cây ngập nước để sinh sản. Các vùng cây ngập nước là nơi mà cá nác hoa thường tìm để xây tổ và đẻ trứng.
Cá nác hoa rất nhanh nhẹn trong việc trốn thoát khỏi sự tấn công của kẻ thù và thường tranh giành thức ăn.
Cá nác hoa rất nhanh nhẹn trong việc trốn thoát khỏi sự tấn công của kẻ thù và thường tranh giành thức ăn. Cá khi còn nhỏ sẽ ăn động và thực vật phù du, mùn bã hữu cơ, khi lớn sẽ chuyển sang ăn các loài giáp xác cỡ nhỏ. Khi gặp nguy hiểm, cá đực sẽ bảo vệ hang của nó bằng cách di chuyển, há ngoác miệng và giương vây để đe dọa địch thủ. Đây là một loài cá ăn tạp, nhưng nghiêng về động vật, và sử dụng tảo và phiêu sinh động vật nhỏ làm thức ăn.
Cá nác hoa có nhiều ở Ninh Bình, Thanh Hoá. Xưa chúng có nhiều nhưng với hình dáng kỳ lạ ít ai ăn, chủ yếu người dân bản địa mới biết đến chúng. Gần đây chúng đã trở thành đặc sản được săn lùng, do đó giá thành cũng cao hơn rất nhiều. Hiện chúng được rao bán ở các chợ quê tại những nơi trên với giá 180.000 - 200.000 đồng/kg, tuỳ từng thời điểm.
Món ăn nào được chế biến từ cá nác hoa cũng ngon và chất lượng.
Từ cá nác hoa có thể chế biến thành vô vàn món ăn ngon như chiên, nấu canh chua, nướng, kho tộ... Tất cả đều mang hương vị thơm ngon, ngọt thịt và đậm chất đồng quê.
