Tại Việt Nam, một số loài cá sòng xuất hiện nhiều nhất ở vùng biển thuộc tỉnh Quảng Ngãi, Kiên Giang,…
Cá Sòng có tên tiếng anh là Trachurus là loài cá sống ở biển, thuộc họ cá Khế. Chúng là loài cá có ngoại hình khá giống cá bạc mã: thân mình hơi dẹp, hình lá trầu và thon dài về phía đuôi; phần đầu nhọn về phía mõm, cơ thể được bao bọc bởi một lớp da mỏng màu nâu bạc, kết hợp với một lớp vảy nhỏ giữa thân kéo dài về phía đuôi; phần lưng có màu xám xanh đậm hơn so với vùng bụng trắng bạc; đôi mắt tròn, màu đen nháy, giúp chúng dễ dàng nhìn thấy để di chuyển bên trong vực nước; phần bụng mũm mĩm, mềm và thường chứa khá nhiều thịt. Vây bụng mỏng, dài như chiếc chèo giúp cá dễ dàng bơi lội trong nước.
Cá Sòng có tên tiếng anh là Trachurus là loài cá sống ở biển, thuộc họ cá Khế.
Thông thường, kích thước của một con cá sòng trưởng thành dài khoảng 21 – 40cm, và nặng từ 400 – 1000g. Cũng có những cá thể dài tới 70cm và nặng 2kg.
Hiện nay, loài cá này được tìm thấy ở nhiều khu vực trên thế giới, trong đó, phổ biến là ở khu vực giáp biển Đại Tây Dương và Thái Bình Dương như Nhật Bản, Tây Âu,… Tại Việt Nam, một số loài cá sòng xuất hiện nhiều nhất ở vùng biển thuộc tỉnh Quảng Ngãi, Kiên Giang,…
Thông thường, kích thước của một con cá sòng trưởng thành dài khoảng 21 – 40cm, và nặng từ 400 – 1000g.
"Đây là loại cá rất ít người biết đến! Vài năm gần đây nó mới trở thành đặc sản được chị em nội trợ tìm mua về chế biến món ngon. Song ở nước ta chỉ có một số ít khu vực biển có cá sòng. Vì thế chị em nên tìm mua chúng ở các cửa hàng hải sản, chợ thực phẩm tươi sống, cảng hải sản, chợ đầu mối. Thậm chí chị em phải đặt trước cả tháng mới có hàng. Hiện chúng được rao bán với giá 90.000 - 110.000 đồng/kg, tùy thuộc vào kích cỡ", chị Hoa Vũ (29 tuổi) - chủ cửa hàng hải sản tại Cầu Giấy (Hà Nội) cho biết.
Dân gian có câu “Thà bỏ đám giỗ dòng chứ không bỏ ruột cá sòng”, bởi ruột cá sòng rất ngọt, bùi béo và dai, giòn với mùi thơm đặc trưng khác biệt so với nhiều loài cá khác. Vì vậy, toàn bộ cơ thể cá sòng đều được sử dụng để làm món ăn như:
Cá sòng nướng giấy bạc
Cá sòng nướng là món ăn được ưa chuộng nhiều nhất hiện nay. Bởi khi nướng chúng sẽ giữ được vị thơm ngọt và độ chắc của chất thịt cá.
Cá sòng chiên
Món cá chiên là món ăn thường xuyên có mặt trong bữa ăn gia đình và được trẻ con yêu thích nên cá sóng cũng thế. Cá sòng chiên từ lâu trở thành một món ăn đặc sản của xứ sở Phú Quốc.
Cá sòng nấu ngót
Cá sòng nấu ngót là món ăn cực kỳ tuyệt vời dành cho những ngày hè nóng bức. Giúp bạn thanh nhiệt, mát dạ trong cái oi bức khó chịu của trưa hè.
Với vị ngon ngọt, chứa nhiều dưỡng chất của cá sòng, kết hợp với vị ngọt thanh của các loại củ quả như thơm và cà chua chắc chắn rằng sẽ mang đến cho mâm cơm gia đình của bạn một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.
