Loại cây rau này còn được cấp chứng chỉ rau sạch và được trồng với diện tích rộng nhằm phục vụ nhu cầu của người dân.
Cây rau sen (hay rau xen) là loại cây có từ lâu đời tại làng Đại Bình (Quảng Nam). Mọi người thường gọi là rau sen rừng bởi đặc tính tự nhiên của cây. Rau sen mọc xung quanh ngôi làng, qua những mùa mưa gió khắc nghiệt cây vẫn phát triển như cách người dân nơi đây chạy mưa nắng vượt thời gian. Điều đặc biệt qua năm tháng, thân cây dần cao lớn, lá sum suê và rễ to dài bám sâu vào lòng đất. Đây là một trong những loại rau khá đặc biệt khác với rau thân mềm khác. Bên cạnh đó rau sen Đại Bình còn tự mọc men theo những hàng rào, vị ngọt mát đến đê mê lòng người.
Với đặc tính bền vững của rễ và thân cây, cây rau sen còn được người dân làm hàng rào. Cây rau sen được người bản địa trồng làm bờ giậu, cắt tỉa rất đẹp mắt. Rau sen có đặc tính tự nhiên của loại cây rừng, sinh trưởng và phát triển tốt trong điều kiện thời tiết khô hạn.
Nép mình sau những cây cau hay hàng chè tàu, phía dưới sẽ là lớp đá xây giúp hàng rào trở nên thẳng táp hơn. Bờ rào xanh ngay ngắn được cắt tỉa gọn gàng tạo nên một nét đẹp riêng biệt của làng quê xứ Quảng.
Rau sen được người dân trồng quanh vườn để phục vụ nhu cầu ăn uống của mình. Lá sen có tác dụng làm mát cơ thể, bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Thưởng thức những món ăn từ rau sen sẽ giúp tốt gan mang lại những giấc ngủ sâu. Bên cạnh đó rau có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon cùng với nhiều thực phẩm như thịt tôm, hến…
Món rau sen luộc được nhiều người ưa chuộng bởi rau luộc chấm mắm chua cay giúp ta thưởng thức hương vị đặc trưng của rau theo đúng chất tự nhiên.
Lá rau sen được người dân sử dụng nấu canh, một món ăn phổ biến tại làng Đại Bình. Kết hợp với tôm, thịt bò, đặc biệt với hến. Bạn sẽ được một món ăn ngọt bổ dưỡng đậm vị. Với món canh rau sen nấu hến, sau khi tách vỏ hến con, mang hến xào với ít tỏi, hành phi, thêm chút gia vị sau đó cho nước hến luộc vào. Đến khi nước sôi cho lá rau vào, vừa chín tới nhanh tay nhắc nồi xuống bởi lá rau sen chưa chín hay chín quá đều không ngon. Món canh hến sẽ khiến các thực khách cho dù khó tính nhất cũng phải xiêu lòng.
Rau sen có thể mang xào thịt hoặc tôm. Thịt ướp khoảng hơn một tiếng, bạn đảo với chảo dầu nóng. Sau khi thịt chín bạn bỏ rau vào xào nhẹ là đã có thể thưởng thức rồi.
Ngày 11.3.2019, rau sen Đại Bình được chứng nhận đạt chuẩn Vietcert. Rau này được trồng và chăm sóc hoàn toàn tự nhiên, không cần bón bất cứ loại phân nào, tuyệt đối an toàn với sức khỏe con người. Kinh nghiệm dân gian cho thấy, lá sen có tác dụng làm mát cơ thể, bổ dưỡng; ăn canh rau sen hoặc các món ăn từ rau sen sẽ cho giấc ngủ sâu, ngon hơn.
